Bourgogne
Bourgogne, de bakermat van Pinot Noir en Chardonnay, staat bekend om haar verfijnde wijnen die het unieke terroir weerspiegelen. Met een eeuwenoude wijntraditie en wereldberoemde appellaties biedt de streek elegante en complexe wijnen met een groot bewaarpotentieel.
De Bourgogne streek deelt men op in 6 regio's:
Mâconnais
In het zuiden van Bourgondië ligt het Mâconnais, een regio die bekendstaat om...
Côte Chalonnais
De Côte Chalonnaise ligt ten zuiden van de Côte de Beaune en strekt zich uit van...
Chablis & Auxxere
Chablis & Auxerre vormen het noordelijke deel van de Bourgogne, grenzend aan...
Côte de Nuits
De Côte de Nuits ligt in het noorden van Bourgondië en vormt samen met...
Côte de Beaune
De Côte de Beaune is een prominente wijnregio gelegen in het hart van...
Geschiedenis
De wijnbouw in Bourgogne begon al in de Romeinse tijd, maar het was vooral in de middeleeuwen, met de invloed van monniken en kloosters, dat de regio zich verder ontwikkelde. De Cisterciënzers waren pioniers in het systematisch indelen van wijngaarden op basis van terroir, wat de basis legde voor het latere classificatiesysteem. In de 19e eeuw werd de regio zwaar getroffen door de phylloxera-plaag, maar herstelde zich snel door herbeplanting. Het werd in de 20e eeuw officieel erkend met het AOC-systeem, waarmee de kwaliteit van de Bourgondische wijnen werd gewaarborgd. Tegenwoordig staat Bourgogne bekend om zijn Pinot Noir en Chardonnay, die wereldwijd gewaardeerd worden.
Bodem & klimaat
De bodem en het klimaat van Bourgogne zijn essentieel voor het karakter van de wijnen, en beide zijn sterk afhankelijk van de ligging van de wijngaarden.
Bodem:
De bodem in Bourgogne is uiterst gevarieerd, met een groot aantal klei, kalksteen en marnen (een mengsel van klei en kalksteen). De kalkrijke bodems spelen een belangrijke rol in het behoud van zuurgraad en de complexiteit van de wijnen, vooral voor Chardonnay en Pinot Noir. In sommige regio’s, zoals Chablis, komen ook kalkstenen bodems voor die wijnen een sterke mineraliteit geven. De wijngaarden liggen vaak op steile hellingen, wat zorgt voor een uitstekende drainage en goede blootstelling aan zonlicht.
Klimaat:
Bourgogne heeft een gematigd continentale klimaat, gekarakteriseerd door:
- Koude winters en hete zomers, met een risico op vorst in de lente.
- Zonnige perioden in de zomer, die essentieel zijn voor de rijping van de druiven.
- Het klimaat is onvoorspelbaar, waardoor de wijnen van jaar tot jaar kunnen variëren. Dit maakt Bourgogne zowel uitdagend als bijzonder, aangezien de wijnen vaak de nuances van het jaargang weerspiegelen.
De combinatie van de bodem en het klimaat zorgt voor de unieke, complexe wijnen van Bourgogne, waarbij het terroir centraal staat.
Druivensoorten
De Bourgogne staat bekend om zijn focus op een beperkt aantal druivensoorten, die het terroir optimaal weerspiegelen. De belangrijkste zijn:
Blauwe druiven:
- Pinot Noir – De iconische rode druif van Bourgogne, die verfijnde, elegante wijnen voortbrengt met aroma’s van rood fruit, aardse tonen en finesse.
- Gamay – Wordt voornamelijk gebruikt in Beaujolais, waar het fruitige en soepele wijnen oplevert.
Witte druiven:
- Chardonnay – Dé witte druif van Bourgogne, die afhankelijk van de regio uiteenlopende stijlen voortbrengt, van fris en mineraal (Chablis) tot rijk en boterig (Meursault).
- Aligoté – Een frisse, lichte druif die gebruikt wordt voor eenvoudige, dorstlessende wijnen zoals Bourgogne Aligoté.
- Sauvignon Blanc – Komt voor in een klein deel van de Bourgogne, met name in Saint-Bris.
Deze druiven vormen de basis van de wereldberoemde wijnen van Bourgogne, waarbij het terroir een cruciale rol speelt in de expressie van elke wijn.
Classificatie
De Bourgogne heeft een strikt hiërarchisch classificatiesysteem, dat de kwaliteit en herkomst van de wijnen bepaalt. De indeling bestaat uit vier niveaus:
-
Régionale appellations (ongeveer 50% van de productie)
- Wijnen met de bredere herkomstbenaming, zoals Bourgogne AOC en Bourgogne Aligoté.
- Druiven kunnen uit de hele regio komen.
-
Village appellations (ongeveer 37%)
- Wijnen afkomstig uit een specifiek dorp, zoals Meursault, Gevrey-Chambertin of Pommard.
- Vaak een stap hoger in kwaliteit met meer terroir-expressie.
-
Premier Cru (ongeveer 10%)
- Wijnen afkomstig van geclassificeerde wijngaarden binnen een dorp.
- Het etiket vermeldt zowel het dorp als de wijngaard, bijvoorbeeld Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Pucelles”.
-
Grand Cru (ongeveer 1%)
- De hoogste classificatie, afkomstig van de allerbeste wijngaarden, zoals Romanée-Conti, Montrachet en Chambertin.
- Enkel de wijngaardnaam staat op het etiket, zonder dorpsnaam.
Dit systeem benadrukt het belang van terroir, met een focus op de precieze herkomst en kwaliteit van de wijn
Conclusie van sommelier Dimitry Sarasin - Dhaene
Bourgogne heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinen en verder werd versterkt door kloosters in de middeleeuwen. Het unieke terroir en het gematigd continentale klimaat zorgen voor wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Het classificatiesysteem legt de nadruk op terroir, met prestigieuze Grand Cru-wijnen en toegankelijke Village-wijnen. Vandaag blijft Bourgogne wereldwijd erkend voor zijn Pinot Noir en Chardonnay, die de regio definiëren.
