Auxey-Duresses, gelegen in de Côte de Beaune naast Meursault, is een kleinere appellation die zowel witte als rode wijnen produceert. De rode wijnen, gemaakt van Pinot Noir, zijn elegant en fruitig, terwijl de witte Chardonnay-wijnen fris en mineraal zijn. De wijngaarden profiteren van de kalk- en kleibodems, wat bijdraagt aan de complexiteit en balans van de wijnen. Hoewel minder bekend dan omliggende dorpen, biedt Auxey-Duresses uitstekende wijnen die vaak als verborgen parels van Bourgogne worden gezien.

Het terroir van Auxey-Duresses is divers en omvat verschillende bodemsoorten, variërend van klei en kalksteen tot zanderige en grindachtige bodems. Deze variaties zorgen voor een rijke expressie van de wijnen. De wijngaarden liggen op een hoogte van ongeveer 230 tot 380 meter, wat zorgt voor een goede drainage en optimale rijping van de druiven. De ligging van de wijngaarden, meestal op zuidelijke en zuidoostelijke hellingen, biedt een uitstekende blootstelling aan de zon, wat bijdraagt aan de rijpheid en concentratie van de druiven.

De geschiedenis van de wijnproductie in Auxey-Duresses gaat terug tot de Romeinse tijd. Gedurende de eeuwen heen heeft de regio zich ontwikkeld en zijn de wijntechnieken verfijnd. In de middeleeuwen werden de wijngaarden voornamelijk beheerd door kloosters, die de productie en kwaliteit van de wijnen hielpen verbeteren. In de 19e en 20e eeuw onderging de regio verschillende veranderingen, maar de toewijding aan kwaliteit en traditie heeft geleid tot de hernieuwde populariteit van Auxey-Duresses wijnen in de moderne tijd.

Wijnstijlen en Kenmerken

Auxey-Duresses produceert voornamelijk twee wijnstijlen: witte en rode wijnen.

Witte Wijnen

• Druivensoorten: De belangrijkste druif voor witte wijnen in Auxey-Duresses is Chardonnay.
• Kenmerken: Deze wijnen zijn vaak fris en minerale-achtig, met tonen van citrus, witte bloemen en een vleugje eik. Ze hebben doorgaans een goede zuurgraad en een elegante structuur, waardoor ze goed kunnen verouderen.

Rode Wijnen

• Druivensoorten: Voor de rode wijnen wordt voornamelijk Pinot Noir gebruikt.
• Kenmerken: De rode wijnen van Auxey-Duresses zijn vaak licht tot medium-bodied, met aroma’s van kersen, frambozen en kruiden. Ze zijn over het algemeen soepel en toegankelijk, met een delicate tanninestructuur.

Auxey-Duresses kent verschillende wijnclassificaties die de kwaliteit en herkomst van de wijnen waarborgen. De AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) is de basisclassificatie en garandeert dat wijnen voldoen aan strikte normen. Binnen deze classificatie zijn er ook Premier Cru-wijngaarden, zoals Les Duresses en Les Ecesses, die bekendstaan om hun hoge kwaliteit en unieke terroir. Daarnaast zijn er Village-wijnen die uit het specifieke dorp komen en regionale wijnen die een bredere oorsprong hebben.

Cijfers en Statistieken van Auxey-Duresses

• Oppervlakte: Auxey-Duresses heeft een oppervlakte van ongeveer 120 hectare wijngaarden.
• Productie: Het totale volume van de wijnproductie is relatief klein, met een jaarlijkse productie van ongeveer 700 hectoliter.
• Classificatie: Auxey-Duresses heeft zowel AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) als Premier Cru-classificaties, met enkele bijzonder gewaardeerde Premier Cru-wijngaarden zoals “Les Duresses” en “Les Ecesses”.

Enkele Producenten

• Domaine Pierre Yves Colin-Morey
• Domaine des Comtes Lafon
• Domaine Jacques Carillon
• Domaine Alain Michelot:
• Agnes Paquet

De wijnen van Auxey-Duresses passen uitstekend bij een verscheidenheid aan gerechten. Hier zijn enkele aanbevolen combinaties:

• Rode Wijnen (Pinot Noir):
  • Gegrild vlees zoals lamsvlees of kalfsvlees
  • Geroosterde eend met een sinaasappelglazuur
  • Hartige taarten of quiches, zoals een klassieke Franse quiche Lorraine
• Witte Wijnen (Chardonnay):
  • Gegrilde vis of zeevruchten, zoals zeebaars of garnalen
  • Roomsausgerechten, bijvoorbeeld kip in een romige champignonsaus
  • Gerechten met zachte kazen, zoals Brie of Camembert

De veelzijdigheid van Auxey-Duresses-wijnen maakt ze geschikt voor zowel informele maaltijden als meer verfijnde diners

Puligny-Montrachet, gelegen in de Côte de Beaune in de Bourgogne, wordt wereldwijd geroemd om zijn verfijnde en elegante witte wijnen. Dit kleine dorp, gelegen tussen Meursault en Chassagne-Montrachet, is de thuisbasis van enkele van de meest prestigieuze wijngaarden van de wereld. Net als Meursault is Puligny-Montrachet bijna volledig gewijd aan de productie van wijnen op basis van de Chardonnay-druif.

De wijngaarden in Puligny-Montrachet hebben een rijke geschiedenis die eeuwen teruggaat, met wijnbouw die al plaatsvond in de middeleeuwen. De naam Montrachet zelf verwijst naar een van de meest beroemde heuvels in de Bourgogne, die Puligny deelt met zijn zuiderbuur, Chassagne-Montrachet. Door de eeuwen heen heeft dit dorp een wereldwijde reputatie opgebouwd als leverancier van enkele van de beste witte wijnen ter wereld.

Puligny-Montrachet heeft een ideaal gematigd klimaat, vergelijkbaar met dat van Meursault, met warme zomers en milde winters. Wat de wijngaarden hier echter bijzonder maakt, is de specifieke samenstelling van de bodem: een mix van kalksteen en klei met een uitstekende drainage. Deze terroir geeft de wijnen een kenmerkende mineraliteit en finesse.

Puligny-Montrachet is de thuisbasis van een aantal iconische wijnmakers:

• Domaine Leflaive
• Domaine Jacques Carillon
• Domaine Etienne Sauzet
• Domaine de Montille

Kenmerken van Puligny-Montrachet-wijnen

De wijnen uit Puligny-Montrachet zijn beroemd om hun subtiliteit en raffinement. Hoewel ze vaak vergeleken worden met de rijke wijnen van Meursault, zijn Puligny-wijnen doorgaans meer ingetogen en mineralig, met een focus op precisie en balans.

• Kleur: Bleekgeel tot goudkleurig, met een levendige schittering.
• Aroma’s: Florale tonen van witte bloemen zoals acacia, aangevuld met citrus, steenfruit en geroosterde amandel.
• Smaak: Elegant, met frisse zuren, minerale accenten en een lange, verfijnde afdronk. De wijnen hebben een uitzonderlijk verouderingspotentieel, waardoor ze na verloop van tijd nog complexer worden.

Puligny-Montrachet heeft vier Grands Crus-wijngaarden, die tot de beste witte wijnen ter wereld behoren:

• Le Montrachet: Misschien wel de meest prestigieuze wijngaard van de Bourgogne, bekend om zijn kracht en intensiteit.
• Chevalier-Montrachet: Een wijngaard die bekendstaat om zijn elegantie en verfijning.
• Bâtard-Montrachet: Iets rijker en voller, maar nog steeds ongelooflijk verfijnd.
• Bienvenues-Bâtard-Montrachet: Biedt een delicate balans tussen kracht en finesse.

Naast deze Grands Crus zijn er ook tal van gerespecteerde Premier Cru-wijngaarden, zoals Les Pucelles en Les Referts, die wijnen van topkwaliteit produceren.

• Totale Oppervlakte: Ongeveer 208 hectare (513,9 acres) aan wijngaarden zijn in gebruik voor Puligny-Montrachet-wijnen, waarvan het grootste deel wit is​
  Wikipedia
• Productie: In 2008 produceerde het gebied ongeveer 10.844 hectoliter wijn, waarvan 10.792 hectoliter wit en slechts 52 hectoliter rood. Dit komt neer op iets minder dan 1,5 miljoen flessen wijn per jaar, waarbij minder dan 7.000 flessen rood zijn​
  Wikipedia

Wijnen uit Puligny-Montrachet combineren prachtig met gerechten die hun subtiele finesse kunnen complementeren, zoals:

• Zeevruchten zoals oesters en coquilles.
• Gegrilde vis met citroenboter.
• Kreeft of andere rijke schelp- en schaaldieren.
• Romige kazen zoals Chaource en Brie de Meaux.

Meursault ligt in de Côte de Beaune, een subregio van de Bourgogne, in het oosten van Frankrijk. Het dorp ligt tussen Volnay en Puligny-Montrachet en is wereldwijd bekend om zijn witte wijnen, voornamelijk gemaakt van Chardonnay.

De wijntraditie van Meursault gaat eeuwen terug. Reeds in de Romeinse tijd werd er wijn verbouwd in dit gebied. Door de eeuwen heen heeft de wijncultuur zich hier verder verfijnd, waarbij Meursault zijn reputatie heeft gevestigd als een van de topregio’s voor witte Bourgogne.

Meursault profiteert van een gematigd klimaat met warme zomers en milde winters. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels, waardoor ze optimaal profiteren van zonlicht en goede drainage. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat ideaal is voor de Chardonnay-druif. Dit zorgt voor wijnen met een complexe mineraliteit.

• Domaine Coche-Dury
• Domaine des Comtes Lafon
• Domaine Roulot
• Domaine Jacques Prieur
• Château de Meursault
• Domaine François Mikulski
• Domaine Quentin Jeannot

De wijnen van Meursault staan bekend om hun volle body, rijke textuur en levendige zuren. De Chardonnay-druif, die hier bijna uitsluitend wordt verbouwd, levert wijnen met tonen van rijpe appel, peer, hazelnoot, boter en honing. De wijnen kunnen goed rijpen, waardoor ze met de jaren nog complexer worden.

• Kleur: Goudgele tinten, die met de jaren dieper worden.
• Aroma’s: Boter, amandel, honing, rijp wit fruit, met soms een hint van geroosterde hazelnoot.
• Smaak: Vol en rijk, met een mooie balans tussen frisse zuren en romige textuur.

Meursault kent geen Grands Crus, maar de wijnen van de Premier Cru-wijngaarden worden zeer gewaardeerd. Enkele bekende Premier Crus zijn:

• Les Perrières: Bekend om zijn minerale finesse en lange afdronk.
• Les Genevrières: Geeft vaak wijnen met bloemige en kruidige tonen.
• Les Charmes: Staat bekend om zijn rijke, volle wijnen.

• Oppervlakte: Meursault beslaat ongeveer 400 hectare aan wijngaarden.
• AOC Status: De regio heeft de status van Appellation d’origine contrôlée (AOC), met een focus op witte wijnen, voornamelijk van de Chardonnay-druif.
• Producenten: Er zijn ongeveer 30 geregistreerde wijnproducenten in Meursault, met een mix van kleine en grote domeinen.
• Wijnproductie: Het totale volume wijn dat jaarlijks wordt geproduceerd, ligt rond de 20.000 hectoliter.
• Premier Crus: Meursault heeft 19 Premier Cru wijngaarden, waarvan enkele zoals Les Perrières en Les Genevrières bijzonder gerespecteerd zijn.

Wijnen uit Meursault passen uitstekend bij gerechten zoals:

• Gegrilde vis
• Kreeft met een botersaus
• Gevogelte in roomsaus
• Rijpe kazen zoals Comté of Brie

Pommard is gelegen in de Côte de Beaune, een deel van de Bourgogne-regio in Frankrijk. Het ligt vlakbij de stad Beaune, op ongeveer 10 kilometer ten zuiden van Dijon. De appellatie is gesitueerd op de westelijke flank van de heuvels van de Côte d’Or en is bekend om zijn glooiende wijngaarden, die zich uitstrekken over ongeveer 341 hectare.

• Krachtig en vol: In vergelijking met veel andere rode Bourgognes zijn Pommard-wijnen steviger en krachtiger. Ze hebben vaak meer tannines, wat zorgt voor structuur en bewaarpotentieel.
• Aroma’s: Typische aroma’s zijn donker fruit, zoals zwarte kersen, bramen, en soms wat pruimen. Na rijping kunnen er ook aardse en kruidige tonen ontstaan, zoals leer, truffel en onderbos.
• Smaak: De wijnen zijn vaak geconcentreerd, met een goede balans tussen fruitige smaken en tannines. Ze hebben vaak een lange afdronk en kunnen complexer worden met de jaren.

Domaine de Montille
Château de Pommard
Domaine Armand Heitz
Domaine Charles Père & Fille
Maison A. Goichot et Fils

Premier Cru

Pommard heeft verschillende Premier Cru-wijngaarden, die de meest prestigieuze wijnen uit het dorp voortbrengen. Enkele van de bekende Premier Cru-wijngaarden zijn:

• Les Rugiens: Bekend om wijnen met een uitgesproken structuur en intensiteit. Deze wijnen hebben een uitstekend bewaarpotentieel.
• Les Epenots: Wijnen van Les Epenots staan bekend om hun elegantie en finesse, met wat zachtere tannines vergeleken met Les Rugiens.

Stijlverschillen in Pommard

Hoewel Pommard algemeen bekend staat om zijn stevigheid, kan de stijl van de wijn variëren afhankelijk van de specifieke wijngaard en wijnmaker. Sommige Pommards zijn meer verfijnd en elegant, terwijl anderen uitgesprokener en tanninerijker zijn.

Door hun stevige structuur en tannines zijn Pommard-wijnen vaak ideaal om enkele jaren te bewaren, waarbij ze complexer en zachter worden. Ze passen goed bij rijke gerechten zoals wild, rood vlees en stevige kazen.

• Totale oppervlakte: Ongeveer 341,66 hectare, waarvan 115,62 hectare Premier Cru-wijngaarden.
• Jaarlijkse productie: Gemiddeld 10.915 hectoliter wijn, inclusief ongeveer 3.662 hectoliter van Premier Cru-wijnen.
• Aantal Premier Crus: Pommard heeft 28 erkende Premier Cru-wijngaarden, met de meest gerenommeerde als Les Rugiens en Les Épenots.

Staat bekend om zijn krachtige rode wijnen, vooral gemaakt van de Pinot Noir-druif. De wijnen uit Pommard hebben rijke fruitige aroma’s en stevige tannines, waardoor ze uitstekend combineren met verschillende gerechten.

Hier zijn enkele ideale foodpairing suggesties voor Pommard-wijnen:

1. Rood vlees: Gekarameliseerde of gegrilde steaks en lamsvlees passen perfect bij de structuur en het karakter van Pommard.
2. Wildgerechten: Gerechten met wild, zoals hert of fazant, profiteren van de complexe smaken van Pommard.
3. Kazen: Rijpe kazen, zoals Epoisses of Comté, vormen een uitstekende combinatie met de volle body van Pommard.
4. Gekruide gerechten: Gerechten met een lichte specerij, zoals stoofschotels of ratatouille, vullen de fruitige en aardse tonen van de wijn aan

Volnay is een bekende wijnappellatie in de Côte de Beaune, een deel van de beroemde Bourgogne wijnregio in Frankrijk. Het staat vooral bekend om zijn elegante rode wijnen, die uitsluitend worden gemaakt van Pinot Noir. De wijnen van Volnay worden vaak omschreven als verfijnd, delicaat en vrouwelijk, in tegenstelling tot de stevigere en krachtigere wijnen uit nabijgelegen dorpen zoals Pommard.

Bodem & Terroir van Volnay

Ze profiteert van kalkhoudende bodems die ideaal zijn voor Pinot Noir. De hellingen en het klimaat in het gebied creëren optimale omstandigheden voor het rijpen van druiven, met een goede drainage en voldoende zonlicht. Dit terroir geeft de wijnen hun kenmerkende elegantie en mineraliteit.

Enkele Producenten

Domaine Nicolas Rossignol
Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley
Domaine de Montille
Domaine Michel Lafarge 
Domaine Frédéric Magnien

Premier Cru en Grand Cru

Er zijn geen Grand Cru-wijngaarden, maar wel een aanzienlijk aantal Premier Cru-wijngaarden, die zeer gewaardeerd worden. Sommige van de bekendste Premier Cru-wijngaarden zijn Les Caillerets, Clos des Chênes, en Les Santenots (deze laatste produceert echter zowel Volnay als Meursault-wijnen, afhankelijk van de ligging).

In het kort staat Volnay voor verfijnde en elegante Pinot Noir-wijnen, geliefd bij kenners vanwege hun delicate aroma’s en harmonieuze structuur.

• Aroma: De wijnen hebben een geurprofiel van rood fruit, zoals kersen, frambozen en aardbeien, vaak met bloemige tonen van viooltjes en rozen.
• Smaakprofiel: Ze staan bekend om hun zachtheid, finesse en ronde tannines, met een uitstekende balans tussen fruitigheid en mineraliteit. Naarmate ze rijpen, ontwikkelen de wijnen vaak aardse en kruidige nuances.
• Verouderingspotentieel: Hoewel Volnay-wijnen meestal toegankelijk zijn op jongere leeftijd, kunnen ze ook goed verouderen, waarbij ze complexer worden naarmate de tijd verstrijkt.

• Oppervlakte: De totale oppervlakte van de appellatie Volnay bedraagt ongeveer 221,99 hectare. Hiervan is ongeveer 132,95 hectare toegewezen aan Premier Cru-wijngaarden.
• Jaarlijkse productie: Gemiddeld wordt er jaarlijks zo’n 7.459 hectoliter wijn geproduceerd, wat neerkomt op ongeveer 445.200 flessen. Van deze productie komt ongeveer 4.452 hectoliter uit Premier Cru-wijngaarden.