Côte chalonnaise

Bouzeron is de meest noordelijke appellatie van de Côte Chalonnaise, gelegen tussen Rully en Mercurey. Het kreeg zijn eigen AOC-status in 1998, als de enige appellatie in Bourgogne die exclusief gewijd is aan Aligoté. Dit benadrukt de uitzonderlijke kwaliteit van deze druif in Bouzeron, waar ze al eeuwen wordt geteeld.

Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele winters. De wijngaarden liggen op kalksteenrijke heuvels, met mergel en klei, wat zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid en structuur in de wijnen.

Givry telt 38 Premier Cru-wijngaarden, die wijnen voortbrengen met een uitstekende balans tussen fruitigheid en complexiteit. Enkele van de meest gewaardeerde wijngaarden zijn:

• Clos Salomon – bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen.
• Clos du Cellier aux Moines – biedt verfijnde Pinot Noir met florale tonen en elegantie.
• Les Bois Chevaux – produceert wijnen met een mooie concentratie en lange afdronk.

Dankzij hun verfrissende stijl combineren Bouzeron-wijnen uitstekend met:

• Zeevruchten zoals oesters en garnalen
• Frisse salades en geitenkaas
• Sushi en Aziatische gerechten
• Aperitiefhapjes zoals gougères (kaassoesjes)

Montagny ligt in het zuiden van de Côte Chalonnaise en omvat de dorpen Montagny-lès-Buxy, Buxy, Jully-lès-Buxy en Saint-Vallerin. Sinds de AOC-status in 1936 staat Montagny exclusief bekend om zijn verfijnde witte wijnen van Chardonnay.

Het klimaat is continentaal met warme zomers en koele winters. De kalkrijke bodems, gecombineerd met klei en mergel, zorgen voor frisse en minerale wijnen met een elegante structuur.

Montagny telt 49 Premier Cru-wijngaarden, wat uitzonderlijk is voor een appellatie zonder Grand Cru. Enkele bekende Premier Crus zijn:

• Les Coères – Rijk en romig met rijp fruit en hazelnoottonen.
• Les Chaniots – Strak en mineraal met een levendige zuurgraad.
• Montcuchot – Finesse en elegantie, met florale en citrusaroma’s.

Dankzij hun frisheid en mineraliteit combineren Montagny-wijnen perfect met:

• Oesters, coquilles en andere zeevruchten
• Gegrilde vis en lichte sauzen
• Geitenkaas en romige kazen
• Groentegerechten en asperges

Rully ligt in het noorden van de Côte Chalonnaise, tussen de dorpen Chagny en Mercurey, en maakt deel uit van het departement Saône-et-Loire in Bourgogne. Het is strategisch gelegen aan de rand van de Côte de Beaune, dicht bij de beroemde wijngaarden van Pommard en Volnay.

De appellatie beslaat een relatief klein gebied van ongeveer 370 hectare, waarvan een groot deel is beplant met Chardonnay voor de witte wijnen en Pinot Noir voor de rode wijnen. De wijngaarden zijn verspreid over de heuvels rondom het dorp, met een zuidelijke en zuidoostelijke blootstelling die zorgt voor optimale rijping van de druiven.

De wijngaarden dateren uit de middeleeuwen, en Rully speelde een pioniersrol in de productie van Crémant de Bourgogne. In 1939 kreeg het officieel zijn AOC-status, wat de kwaliteit en reputatie van de wijnen verder bevestigde.

Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele winters. De bodems bestaan uit kalksteen en klei, wat zorgt voor frisse, elegante witte wijnen en verfijnde rode wijnen met zachte tannines.

Rully telt 23 Premier Cru-wijngaarden, die zich bevinden op heuvelachtige, goed gedraineerde percelen. Enkele bekende Premier Crus zijn:

• Les Cloux – Complex en mineraal, met een lange afdronk.
• Rabourcé – Rijke Chardonnay met florale tonen.
• Clos St. Jacques – Elegante Pinot Noir met rood fruit en kruidigheid.

Dankzij hun levendige en verfijnde stijl combineren Rully-wijnen uitstekend met:

• Oesters, coquilles en andere zeevruchten
• Gevogelte en lichte romige sauzen
• Groentegerechten en zachte kazen
• Charcuterie en paté (voor rood)

Mercurey ligt in het hart van de Côte Chalonnaise, in de Bourgogne, tussen de dorpen Rully (in het noorden) en Givry (in het zuiden). Het behoort tot het departement Saône-et-Loire en ligt op ongeveer 12 km ten westen van Chalon-sur-Saône.

De wijnen van Mercurey waren al geliefd bij Bourgondische hertogen in de middeleeuwen. In 1923 kreeg de appellatie haar AOC-status, waarmee ze zich vestigde als een toonaangevend gebied voor Pinot Noir en Chardonnay.

Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele winters. De kalkrijke bodems met klei zorgen voor stevige, gestructureerde rode wijnen en minerale witte wijnen. De beste wijngaarden liggen op de zuid- en zuidoostgerichte hellingen, wat bijdraagt aan optimale rijping.

Mercurey telt 32 Premier Cru-wijngaarden, die complexiteit en bewaarpotentieel bieden. Enkele bekende Premier Crus zijn:

• Clos des Myglands – Diep en gestructureerd, met rood fruit en kruiden.
• Les Champs-Martin – Elegant en verfijnd, met zachte tannines.
• Clos du Roy – Rijk en intens, met een lange afdronk.

De krachtige, evenwichtige stijl van Mercurey-wijnen past goed bij:

• Gegrild rood vlees of wildgerechten
• Coq au vin en andere rijke gevogeltegerechten
• Paddenstoelenrisotto en belegen kazen
• Gegrilde vis en kreeft (voor wit)

Givry ligt in het hart van de Côte Chalonnaise, ten westen van Chalon-sur-Saône. Deze charmante appellatie staat vooral bekend om zijn verfijnde rode wijnen van Pinot Noir. Al in de middeleeuwen was Givry een geliefde wijnstreek, en het werd zelfs de favoriete wijn van koning Hendrik IV. In 1946 kreeg het officieel zijn AOC-status, wat de kwaliteit en reputatie van de wijnen verder versterkte.

Het klimaat in Givry is continentaal, met warme zomers en koele winters, ideaal voor de langzame rijping van de druiven. De bodems bestaan uit kalksteen en klei, vergelijkbaar met die van de Côte d’Or, wat bijdraagt aan de verfijnde structuur en mineraliteit van de wijnen.

Givry telt 38 Premier Cru-wijngaarden, die wijnen voortbrengen met een uitstekende balans tussen fruitigheid en complexiteit. Enkele van de meest gewaardeerde wijngaarden zijn:

• Clos Salomon – bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen.
• Clos du Cellier aux Moines – biedt verfijnde Pinot Noir met florale tonen en elegantie.
• Les Bois Chevaux – produceert wijnen met een mooie concentratie en lange afdronk.

De verfijnde, evenwichtige stijl van Givry-wijnen maakt ze veelzijdig in foodpairing:

• Gegrilde eend of kip met een romige saus
• Charcuterie en gerijpte kazen
• Paddenstoelenrisotto
• Gegrilde vis en schelpdieren (voor wit)