Givry
Givry ligt in het hart van de Côte Chalonnaise, ten westen van Chalon-sur-Saône. Deze charmante appellatie staat vooral bekend om zijn verfijnde rode wijnen van Pinot Noir. Al in de middeleeuwen was Givry een geliefde wijnstreek, en het werd zelfs de favoriete wijn van koning Hendrik IV. In 1946 kreeg het officieel zijn AOC-status, wat de kwaliteit en reputatie van de wijnen verder versterkte.
Bodem & klimaat
Het klimaat in Givry is continentaal, met warme zomers en koele winters, ideaal voor de langzame rijping van de druiven. De bodems bestaan uit kalksteen en klei, vergelijkbaar met die van de Côte d’Or, wat bijdraagt aan de verfijnde structuur en mineraliteit van de wijnen.
Belangrijke Wijngaarden
Givry telt 38 Premier Cru-wijngaarden, die wijnen voortbrengen met een uitstekende balans tussen fruitigheid en complexiteit. Enkele van de meest gewaardeerde wijngaarden zijn:
- Clos Salomon – bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen.
- Clos du Cellier aux Moines – biedt verfijnde Pinot Noir met florale tonen en elegantie.
- Les Bois Chevaux – produceert wijnen met een mooie concentratie en lange afdronk.
Foodpairing
De verfijnde, evenwichtige stijl van Givry-wijnen maakt ze veelzijdig in foodpairing:
- Gegrilde eend of kip met een romige saus
- Charcuterie en gerijpte kazen
- Paddenstoelenrisotto
- Gegrilde vis en schelpdieren (voor wit)
Givry in cijfers
- Oppervlakte: 270 hectare wijngaarden
- Productievolume: Ongeveer 11.000 hectoliter per jaar
- Verdeling: 85% rood, 15% wit
Enkele producenten
- Domaine Joblot
- Domaine Ragot
- Domaine François Lumpp
Classificaties & wijnverdeling
- Wijnverdeling:
- Rode wijnen (85%): Gemaakt van Pinot Noir, tonen ze aroma’s van rood fruit, viooltjes en subtiele kruidigheid. Ze zijn levendig en elegant, met een fijne tanninestructuur.
- Witte wijnen (15%): Van Chardonnay, met frisse citrusaroma’s, witte bloemen en een lichte mineraliteit.
Conclusie van Sommelier Dimitry Sarasin - Dhaene
“Givry is een verborgen parel in de Bourgogne: wijnen met finesse en karakter, toegankelijk en toch vol diepgang. Een ware expressie van Pinot Noir en Chardonnay uit de Côte Chalonnaise.”
