“Jouw personeelstekort, mijn uitdaging!”
SOMMELIER, MAÎTRE D’HOTEL, BARTENDER, ...
Toen ik de term sommelier zag staan voelde ik direct de interesse. Wat houd dit juist in? Aan welke regels ik moest voldoen? Is dit mogelijk in de horeca? Ik besliste om te onderzoeken hoe ik dit kon realiseren. Wat zijn de voor- en nadelen voor mij en mijn klanten. Maar vooral, wat doet een sommelier nu eigenlijk. Hieronder even alles op een rijtje:
Wat kan ik voor u doen
- Nieuwe wijnleveranciers evalueren, kiezen & orders plaatsen
- Ontvangst en controle van de wijnbestellingen, nazien op correctheid ervan
- Voorraad in de dagelijkse wijnkelder op niveau houden en de stockinventaris in de centrale wijnkelder behouden.
- Wijnkaart maken, onderhouden en aanpassen
- Zaalvoorbereidingen: Correcte wijnglazen kiezen, Wijn koelen en zaalpersoneel adviseren.
- Persoonlijke ontvangst van de gasten, en ze naar hun tafel begeleiden
- Persoonlijk wijnadvies kiezen in functie van de gekozen gerechten
- Service verzorgen in het restaurant, decanteren, karafferen & ter beschikking stellen zijn van de klanten in geval van vragen
- De wijnbestellingen van de klanten verifiëren en het zaalpersoneel ondersteunen
- Deelnemen aan algemeen management van het restaurant
Neem vrijblijvend contact met me op om te kijken of er een samenwerking mogelijk is.