Mijn verhaal

In 2009 stond mijn passie voor wijn in zijn prille kinderschoenen. Ik werkte als ober in een restaurant, maar het viel op dat er regelmatig vragen waren over wijn. Zal de wijn bij onze gerechten passen? Is hij niet wat jong? Is deze wijn niet te zwaar? Hoe is hij gemaakt? Welke rode wijnen passen bij vis?… Tijdens zo’n moment heb ik beslist dat ik er zo veel mogelijk van wilde weten!

Na het vertellen van mijn belevenissen aan een vriend overtuigde hij me om samen een cursus Sommelier te volgen. We begonnen samen aan deze reis en mijn interesse voor wijn werd voor het nog meer aangewakkerd. We leerden een paar basisbeginselen maar beseften al snel dat er heel wat meer bij kwam kijken dan enkel het nuttigen ervan. Na enkele jaren slaagde ik er in een eerste brevet te halen van: Sommelier van de Vlaamse Wijnacademie.

Na een eerste werkervaring als sommelier werd het tijd om eens te zien hoe het in een andere keuken eraan toe ging. Ik verruilde de klassiek Franse keuken voor een gastronomische keuken. En ging aan de slag bij Delfine Vanderstraeten en Didier Bourdeaux. Waar ik de wijnkaart mocht samenstellen en de wijnen bij de menu’s mocht combineren. Ik kreeg er ook de kans de WSET opleiding te volgen. Deze heb ik dan ook gegrepen en ik behaalde het Level 3 advanced Certificate van Wine and Spirits Education Trust.

Na tien jaar ervaring in de horeca heb ik de stap gezet om op zelfstandige basis als sommelier door het leven te gaan. Zodanig dat alles in functie van mijn passie voor wijn staat. Om meer kennis te vergaren en een breed netwerk in de verschillende segmenten van de markt uit te bouwen.

Kijk gerust eens rond en mocht u vragen hebben aarzel dan niet om mij te contacteren.