Savigny-lès-Beaune
Savigny-lès-Beaune ligt in het noorden van de Côte de Beaune, vlakbij de stad Beaune en grenzend aan Pernand-Vergelesses en Aloxe-Corton. Dit charmante dorp ligt aan de voet van beboste heuvels, met wijngaarden die zich uitstrekken over verschillende hoogten en expositie, wat bijdraagt aan de diversiteit van de wijnen.
Geschiedenis
De wijngaarden van Savigny-lès-Beaune hebben een lange geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, toen de wijnen vooral geliefd waren bij kloosterorden en adellijke families. De regio kreeg zijn AOC-status in 1937 en staat bekend om het produceren van elegante en toegankelijke rode en witte Bourgognes die geliefd zijn om hun finesse en subtiliteit.
Bodem & klimaat
Savigny-lès-Beaune geniet van een continentaal klimaat, ideaal voor zowel Pinot Noir als Chardonnay. De bodems zijn variabel en bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, met kiezelhoudende lagen in sommige wijngaarden, wat zorgt voor wijnen met een minerale frisheid en een verfijnde structuur.
Belangrijke Wijngaarden
Savigny-lès-Beaune heeft diverse Premier Cru-wijngaarden die bekend staan om hun complexiteit en finesse:
- Les Lavières: Een Premier Cru met verfijnde, fruitige rode wijnen.
- Les Vergelesses: Een Premier Cru die vaak als de beste van de appellatie wordt beschouwd, met krachtige en elegante wijnen.
- Aux Guettes: Bekend om zijn mineraliteit en verfijning, vooral in de witte wijnen.
Foodpairing
Savigny-lès-Beaune-wijnen zijn veelzijdig en passen goed bij diverse gerechten, zoals:
- Geroosterde kip of kalkoen
- Varkensvleesgerechten en stoofschotels
- Gekruide kazen zoals Reblochon en Tomme
- Geroosterde groenten en paddenstoelen
Wijnen van Savigny-lès-Beaune
De rode wijnen van Pinot Noir uit Savigny-lès-Beaune zijn delicaat en elegant, met tonen van rode bessen, kersen, kruiden, en soms subtiele bloemige aroma’s. De witte wijnen van Chardonnay zijn verfijnd en hebben vaak aroma’s van citrus, appel, en een lichte mineraliteit.
Savigny-lès-Beaune in cijfers
- Grootte van de Appellatie:
De wijngaard beslaat ongeveer 550 hectare wijngaarden. - Productievolume:
De jaarlijkse productie bedraagt ongeveer 18.000 hectoliter, wat neerkomt op ongeveer 2,4 miljoen flessen per jaar.
Enkele producenten
Enkele gerenommeerde producenten in Savigny-lès-Beaune zijn:
- Domaine Chandon de Briailles
- Domaine Simon Bize et Fils
- Domaine Tollot-Beaut
Classificaties & wijnverdeling
- Classificaties:
22 Premier Crus: Deze wijngaarden produceren elegante en complexe wijnen die goed kunnen verouderen.
Village-wijnen: De meeste wijnen uit Savigny-lès-Beaune vallen onder deze categorie en bieden een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. - Wijnverdeling:
Rode wijn: Ongeveer 85% van de productie, voornamelijk van Pinot Noir.
Witte wijn: Ongeveer 15%, van Chardonnay.
Conclusie van Sommelier Dimitry Sarasin - Dhaene
“Savigny-lès-Beaune: Bourgondische finesse en authenticiteit in elk glas, ideaal voor liefhebbers van elegante en verfijnde wijnen.”
