Fixin
Fixin ligt in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, net ten zuiden van Marsannay en dicht bij het bekende Gevrey-Chambertin. Deze ligging geeft de Fixin-wijnen een uniek karakter, gekenmerkt door kracht en elegantie.
Geschiedenis
De wijngaarden van Fixin dateren uit de middeleeuwen, toen de wijnbouw in de Bourgogne vooral door monniken werd ontwikkeld. Het dorp kreeg in 1936 de officiële AOC-status en heeft sindsdien een stevige reputatie opgebouwd als een regio die zowel krachtige als betaalbare Bourgondische wijnen levert.
Bodem & klimaat
Heeft een continentaal klimaat met warme zomers en koele winters. De bodem bestaat uit kalksteen en klei, met in sommige wijngaarden ook mergel, wat bijdraagt aan de mineraliteit en de tanninerijke structuur van de wijnen. Deze combinatie zorgt voor wijnen met diepgang en een robuust karakter.
Belangrijke Wijngaarden
Fixin heeft meerdere climats met Premier Cru-status, waaronder:
- Clos de la Perrière: Een historische Premier Cru-wijngaard, bekend om zijn complexe rode wijnen.
- Les Hervelets en Les Arvelets: Premier Cru-gebieden die krachtige wijnen produceren met een stevige tanninestructuur.
Foodpairing
Fixin-wijnen zijn bijzonder geschikt voor stevige gerechten, zoals:
- Geroosterd rood vlees
- Wildgerechten (zoals fazant of hert)
- Stoofpotten
- Gekruide harde kazen
Wijnen van Fixin
De rode wijnen van Pinot Noir uit Fixin zijn krachtig en vol, met een stevige structuur. Ze hebben aroma’s van donker fruit, bosgrond en kruiden, en ontwikkelen na enige jaren rijping verfijnde tonen van specerijen en onderhout. De zeldzame witte wijnen van Chardonnay zijn fris en mineraal, met tonen van citrus en een lichte romigheid.
Fixin in cijfers
- Grootte van de Appellatie:
Fixin beslaat ongeveer 115 hectare wijngaarden. - Productievolume:
De jaarlijkse productie bedraagt ongeveer 4.000 hectoliter, wat neerkomt op ongeveer 530.000 flessen wijn per jaar.
Enkele producenten
- Domaine Pierre Gelin
- Domaine Berthaut-Gerbet
- Domaine Bart
Classificaties & wijnverdeling
- Classificaties:
- 6 Premier Crus: Fixin heeft zes Premier Cru-wijngaarden, waaronder Clos de la Perrière, die bekend staan om hun krachtige en gestructureerde rode wijnen.
- Village-wijnen: Het grootste deel van de productie zijn Village-wijnen, die vaak een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden.
- Wijnverdeling:
- Rode wijn: Ongeveer 95% van de productie, gemaakt van Pinot Noir.
- Witte wijn: Ongeveer 5%, voornamelijk van Chardonnay.
Conclusie van Sommelier Dimitry Sarasin - Dhaene
“Fixin: waar kracht en elegantie samenkomen in wijnen die het robuuste karakter van de Côte de Nuits belichamen.”
