Bouzeron
Bouzeron is de meest noordelijke appellatie van de Côte Chalonnaise, gelegen tussen Rully en Mercurey. Het kreeg zijn eigen AOC-status in 1998, als de enige appellatie in Bourgogne die exclusief gewijd is aan Aligoté. Dit benadrukt de uitzonderlijke kwaliteit van deze druif in Bouzeron, waar ze al eeuwen wordt geteeld.
Bodem & klimaat
Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele winters. De wijngaarden liggen op kalksteenrijke heuvels, met mergel en klei, wat zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid en structuur in de wijnen.
Belangrijke Wijngaarden
Givry telt 38 Premier Cru-wijngaarden, die wijnen voortbrengen met een uitstekende balans tussen fruitigheid en complexiteit. Enkele van de meest gewaardeerde wijngaarden zijn:
- Clos Salomon – bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen.
- Clos du Cellier aux Moines – biedt verfijnde Pinot Noir met florale tonen en elegantie.
- Les Bois Chevaux – produceert wijnen met een mooie concentratie en lange afdronk.
Foodpairing
Dankzij hun verfrissende stijl combineren Bouzeron-wijnen uitstekend met:
- Zeevruchten zoals oesters en garnalen
- Frisse salades en geitenkaas
- Sushi en Aziatische gerechten
- Aperitiefhapjes zoals gougères (kaassoesjes)
Bouzeron in cijfers
- Oppervlakte: 55 hectare wijngaarden
- Productievolume: Ongeveer 3.000 hectoliter per jaar
- Verdeling: 100% witte wijn (Aligoté)
Enkele producenten
- Domaine de Villaine (mede-oprichter van Domaine de la Romanée-Conti)
- Domaine Chanzy
- Domaine Cruchandeau
Classificaties & wijnverdeling
- Wijnverdeling:
- 100% Aligoté: De wijnen zijn fris en mineraal, met aroma’s van citrus, witte bloemen en soms een lichte amandel- of briochetoets. In tegenstelling tot de klassieke Aligoté-wijnen uit Bourgogne, biedt Bouzeron meer diepgang en verfijning.
Conclusie van Sommelier Dimitry Sarasin - Dhaene
“Bouzeron bewijst dat Aligoté méér is dan een simpele dorstlesser. Hier krijgt de druif finesse en diepgang, wat resulteert in een levendige en gastronomische wijn.”
