Wijn bestellen als een professional: een wijn kiezen in een restaurant

[ad_1]

U gaat naar een van de beste restaurants in de stad met een zeer waardevolle potentiële klant en uw afdelingshoofd en u bent belast met het kiezen van een fles wijn voor het diner. De potentiële klant is een zeer grote wijnliefhebber en uw beslissing kan de deal maken of breken. Wat doe je? Voel je je in paniek? Kortademigheid? Racing gedachten: Wat als uw klant de wijn haat? Hoe haal je dit voor elkaar? Kalmeer eerst, haal diep adem en ontspan. Je bent een professional, je komt hier doorheen. Het kiezen van wijn in een restaurant is helemaal niet erg moeilijk als je eenmaal weet waar je naar moet zoeken.

Vooraf bellen

Als je weet welk restaurant je gaat bezoeken, kijk dan op hun website voor de wijnkaart. Als dit niet het geval is, belt u en vraagt ​​u er een naar u te faxen of per e-mail te verzenden. Op deze manier weet je waar je aan begint voordat je het restaurant binnengaat. Je kunt zelfs de sommelier bellen en een gesprek voeren over je prijs en naar wat voor soort wijn je op zoek bent. Als u eenmaal in het restaurant bent, zullen uw gasten onder de indruk zijn van uw indrukwekkende vermogen om gemakkelijk wijn te bestellen. Als je echt wilt scoren met je gasten, kun je de fles wijn klaar op tafel hebben als je er bent.

Als er geen tijd is om vooraf een informeel gesprek met de sommelier te hebben, arriveer je 15-30 minuten te vroeg in het restaurant. U krijgt de gelegenheid om met de sommelier te praten voordat uw gasten arriveren. Je kunt ook een flesje of twee sangiovese of pinot grigio bestellen als aperitief voor de tafel.

Praten met de sommelier is van cruciaal belang bij het bestellen van wijn in het restaurant. Als je niets anders uit deze gids haalt, blijf dan bij je: praat met de sommelier.

Bestellen aan tafel

Een wijnkaart in een restaurant kan behoorlijk overweldigend zijn voor nieuwe wijndrinkers. Uw ogen kunnen op het eerste gezicht glazig worden. U wilt eerst onderzoeken hoe de wijnkaart is georganiseerd. Sommige restaurants scheiden wijnen in wit, rood en dessertwijnen, terwijl andere gerangschikt zijn op regio zoals Napa Valley of Bourgogne. Lokale wijnhuizen zijn ook opgenomen in sommige wijnlijsten.

Nu je een basiskennis hebt van hoe de wijnkaart is georganiseerd, heb je de naam gezien van een wijn die je eerder hebt genoten? Houd die wijn in de voorhoede van je geest, want je moet hem misschien later herinneren. Vraag een sommelier aan. In afwachting van de sommelier, vraag je dinergenoten of ze rode of witte wijn verkiezen. Houd rekening met deze informatie wanneer u met de sommelier spreekt. Geef de sommelier heel duidelijke aanwijzingen, maar machtig hem of haar om de beste wijnen te vinden die geschikt zijn voor uw tafel binnen uw prijsklasse. Communiceer de kosten met behulp van je mes, zeg tegen de sommelier: “we hebben twee flessen ongebruikte California chardonnay, in dit soort bereik (met je mes om naar de prijs te wijzen.)” “Je sommelier zal je vertrouwen waarderen.”

Wanneer de wijn arriveert

Wanneer de sommelier terugkeert met uw fles wijn, controleert u op tekenen van verval, schimmelvlekken op etiketten of kurken en vuil. Als de wijnfles tekenen van onjuiste opslag vertoont, stuur de wijn dan terug voor een andere fles. Uw gasten zullen uw voorzichtige aard en aandacht voor detail waarderen. Als de wijn aan uw goedkeuring voldoet, laat uw ober of sommelier weten om de fles wijn te openen.

[ad_2]

Source by Donna D'Amato