Wat moet je drinken op recepten voor nieuwjaarscocktails

[ad_1]

Zoveel als je favoriete barman je zou willen laten geloven dat het is, is het maken van heerlijke cocktails geen rocket science. Ja, er zijn ongelooflijke bars over de hele wereld die de meest ongebruikelijke ingrediënten, methoden en gecompliceerde technologie gebruiken om de grenzen van wat mogelijk is te verleggen, en niets kan de speciale sfeer, service en gevoelens van een geweldige bar repliceren.

Zoals uw favoriete barman u echter zal vertellen, volgen alle mixdrankjes een beproefd formaat met principes die in de afgelopen eeuw zijn geperfectioneerd. De principes van balans. Hier vertelt WSET Spirits Educator Liam Scandrett ons hoe we de perfecte cocktail kunnen maken en geeft hij zijn suggesties voor drankjes om het nieuwe jaar met een knal in te luiden:

De overgrote meerderheid van klassieke mixdranken bevat elementen die een of meer van de vier belangrijkste elementen op tafel brengen: sterk, zwak, zuur of bitter en zoet.

Het “sterke” element wordt gewoonlijk geleverd door de hoofdgedachte in de drank, of het nu gaat om de rum in je Daiquiri, de wodka in je Martini of de whisky in je Manhattan. Het bevat veel alcohol en vormt de ruggengraat van elke cocktail.

In korte drankjes zoals hierboven vermeld, komt het “zwakke” element gewoonlijk in de vorm van gekoeld water uit ijs. IJs kan veel dingen aan een cocktail veranderen, maar het belangrijkste is dat het wordt gebruikt om te koelen en te verdunnen, om de alcohol te verzachten en te verlengen. Bij langere dranken kan het “zwakke” element ook uit een alcoholvrije mixer komen in de vorm van een sap, frisdrank, tonic of thee.

Op de zure / bittere versus de zoete: de ene kant van de vergelijking zonder de andere zou resulteren in een vreselijk uit balans en onaangenaam drankje. In klassieke dranken komt zuur meestal in de vorm van citroensap, meestal citroen of limoen – denk aan Daiquiri of Tom Collins. Bitterheid wordt vaak geleverd door cocktailbitters of een bittere likeur – denk aan een ouderwetse of negroni. Zoetheid komt niet verrassend uit suiker, meestal in een siroop – denk aan agave nectar in je Tommy’s of Triple sec in je Cosmopolitan.

Wat gebeurt er als je je aan deze klassieke principes houdt, maar één simpele zoetstof “wisselt” voor een meer complexe, van een klassieke citrus naar een meer ongebruikelijke, een andere stijl van rum uitprobeert? Je creëert een “twist”. Deze cocktailvariaties zijn vaak de verre verwanten van de originelen, maar ze hebben allemaal één ding gemeen als ze goed worden gedaan. Balans.

Vier oudejaarsavond met een klassieke cocktail

Bellini
Iedereen drinkt bubbels om het nieuwe jaar in te luiden, dus waarom zou je het niet opfleuren met een zoete puree van je favoriete fruit?

  • 50 ml perzikpuree
  • 15 ml perziklikeur

Goed schudden met ijsblokjes – zeef in champagnefluit – top met schuimwijn.

Garrick Punch
Ongetwijfeld de beste optie voor een feest – zelfbediening en al het werk dat wordt gedaan voordat de gasten arriveren.

  • 750 ml Premium Blended Scotch whisky
  • 400 ml sleedoorn Gin
  • 200 ml citroensap
  • 25 streepjes donkere kersenbitters
  • ½ theelepel piment
  • 250 ml champagne

Voeg alle ingrediënten toe aan een stanskom en roer. Garneer met schijfjes sinaasappel, citroen en donkere kersen.

Klassieke mixdrankjes bevatten elementen die een of meer van de vier belangrijkste elementen op tafel brengen: sterk, zwak, zuur of bitter en zoet.

Maple ouderwetse
Aged Rum is in opkomst en vormt een geweldige basis voor een draai aan de bourbon-klassieker.

  • 60 ml gerijpte Cubaanse rum
  • 15 ml ahornsiroop
  • Dash Orange bitters
  • Dash Chocoladebitters

Roer alle ingrediënten over in blokjes gesneden ijs in een stenen glas – Garneer met een sinaasappelschil.

martini
Niets chiquer en een perfecte manier om het nieuwe jaar te zien. Probeer deze Roosevelt …

  • 60 ml jenever
  • 30 ml droge vermout
  • Scheutje oranje bitters
  • Barlepel olijfpekel

Roer alle ingrediënten in een mengles, met ijsblokjes tot ze ijskoud zijn – zeef in martiniglas en garneer met olijven.

Volg WSET Spirits Educator Liam Scandrett op Twitter hier.

Lees meer over de kwalificaties van WSET Spirits hier.

Heeft u een hand nodig die wijn kiest voor uw oudejaarsdiner? Lees onze eenvoudige gids over het combineren van eten en wijn.

Voor het eerst gepubliceerd op 6 december ’18



[ad_2]

Source link