Wat moet je drinken op Nieuwjaarsrecepten – cocktailrecepten

[ad_1]

Zoveel als je favoriete barman zou willen dat je gelooft dat het is, het creëren van heerlijke cocktails is geen rocket science. Ja, er zijn ongelooflijke bars over de hele wereld die de meest ongewone ingrediënten, methoden en gecompliceerde technologie gebruiken om de grenzen van wat mogelijk is te verleggen, en niets kan de speciale sfeer, service en gevoelens van een geweldige bar repliceren.

Zoals je favoriete barman je zal vertellen, volgen alle mixdranken een beproefd formaat met principes die in de afgelopen eeuw zijn geperfectioneerd. De principes van evenwicht. Hier vertelt WSET Spirits Educator Liam Scandrett ons hoe de perfecte cocktail te maken en geeft hij zijn suggesties voor drankjes om het nieuwe jaar met een knaller binnen te brengen:

De grote meerderheid van klassieke mixdranken bevat elementen die een of meer van de vier belangrijkste elementen op tafel brengen: sterk, zwak, zuur of bitter en zoet.

Het “sterke” element wordt meestal geleverd door de hoofdgedachte in de drank, of het nu de rum in je Daiquiri is, de wodka in je Martini of de whisky in je Manhattan. Hoog in alcohol biedt het de ruggengraat van elke cocktail.

In korte dranken zoals die hierboven genoemd, komt het “zwakke” element meestal in de vorm van gekoeld water uit ijs. IJs kan veel dingen aan een cocktail veranderen, maar het belangrijkste is dat het wordt gebruikt om te koelen en te verdunnen, de alcohol zacht te maken en te verlengen. In langere dranken kan het “zwakke” element ook afkomstig zijn van een niet-alcoholische mixer in de vorm van een sap, frisdrank, tonic of thee.

Op het zure / bittere versus het zoete: de ene kant van de vergelijking zonder de andere zou resulteren in een vreselijk uit balans en onaangename drank. In klassieke drankjes komt zuur meestal in de vorm van citroensap, meestal citroen of limoen – denk aan Daiquiri of Tom Collins. Bitterheid wordt vaak geleverd door cocktailbitters of een bittere likeur – denk aan een ouderwetse of negroni. Zoetheid komt niet verrassend van suiker, meestal in een siroop – denk aan agave nectar in je Tommy’s of Triple sec in je Cosmopolitan.

Wat gebeurt er als je je aan deze klassieke principes houdt, maar een eenvoudige zoetstof voor een meer complexe ‘overschakelt’, van een klassieke citrus naar een meer ongewone verandert, een andere stijl van rum uitprobeert? Je creëert een “draai”. Deze cocktailvariaties zijn vaak de verre familieleden van de originelen, maar ze hebben allemaal één ding gemeen als ze goed worden gedaan. Balans.

Vier oudejaarsavond met een klassieke cocktail

Bellini
Iedereen drinkt bubbels om het nieuwe jaar in te brengen, dus waarom zou je het niet opfrissen met een zoete puree van je favoriete fruit?

  • 50 ml perzikpuree
  • 15 ml perziklikeur

Goed schudden met blokjes ijs – zeef in champagnefluit – top met mousserende wijn.

Garrick Punch
Ongetwijfeld de beste optie voor een feest – zelfbediening en al het werk dat gedaan is voordat de gasten aankomen.

  • Premium blended scotch whisky van 750 ml
  • 400 ml Sloe Gin
  • 200 ml citroensap
  • 25 streepjes donkere kersenbittertjes
  • ½ theelepel piment
  • 250 ml champagne

Voeg alle ingrediënten toe aan een bokskom en roer. Garneer met wieltjes van sinaasappel, citroen en donkere kersen.

Klassieke mixdrankjes bevatten elementen die een of meer van de vier belangrijkste elementen op tafel brengen: sterk, zwak, zuur of bitter en zoet.

Maple Ouderwets
Aged Rum is in opkomst en vormt een uitstekende basis voor een draai aan de bourbon-klassieker.

  • 60 ml oude Cubaanse Rum
  • 15 ml ahornsiroop
  • Dash Bittertjes
  • Dash Chocoladebittertjes

Roer alle ingrediënten over blokjes ijs in een glas met rotsen – garneer met een schil van sinaasappel.

martini
Niets classier en een perfecte manier om te zien in het nieuwe jaar. Probeer deze Roosevelt …

  • 60 ml gin
  • 30 ml droge vermout
  • Streepje sinaasappelbittertjes
  • Barlepel olijfolie

Roer alle ingrediënten in een mengklasse, met ijsblokjes tot ijskoud – zeef in martiniglas en garneer met olijven.

Volg WSET Spirits Educator Liam Scandrett op Twitter hier.

Meer informatie over WSET Spirits-kwalificaties hier.

Heb je hulp nodig bij het kiezen van wijn voor je oudejaarsavonddiner? Lees onze eenvoudige gids voor het combineren van eten en wijn.

Voor het eerst gepubliceerd op 6 december ’18



[ad_2]

Source link