Wat is raclette?

[ad_1]

De naam “raclette” (uitgesproken als ruck-lett in het Engels) duidt een semi-stevige Zwitserse kaas aan, gemaakt van koemelk, die meestal wordt gebruikt voor het smelten. Deze kaas heeft een ronde vorm en is gemiddeld 6 kg.

De term ‘Raclette’ is echter ook een gerecht dat inheems is in delen van Zwitserland en de Savoie-regio in Frankrijk. Het traditionele gerecht kan worden omschreven als gesmolten kaas, gegeten met gekookte / geroosterde aardappelen en vergezeld van kleine augurken, ingelegde uien en gedroogd vlees (zoals gerookte ham).

De legende wil dat een plaatselijke herder uit de valleien van de Zwitserse Alpen het kamp voor de nacht opzette en de kaas die tijdens de maaltijd op stenen lag, per ongeluk bij het open vuur smolt. Omdat ze geen enkele kaas wilde verspillen, schoof de herder de kaas van de rots en proefde het. Hij vond het geweldig en het idee van het smelten van de kaas verspreidde zich snel naar andere herders, boeren en de rest van de mensen in de vallei. En zo werd de Raclette-kaas beroemd om zijn smeltkunsten. Op dat moment werden de maaltijden vergezeld door augurken (ingelegde komkommer) en kleine uien die deel uitmaakten van het reguliere dieet van de Zwitserse herders / boeren. Om te drinken hadden ze kirsch (kersenlikeur), kruidenthee of Fendant (lokale witte wijn).

Moderne elektrische apparaten die worden gebruikt om het gerecht te bereiden, worden raclettegrills met kleine pannen genoemd coupelles, om plakjes raclettekaas in te verwarmen. Meestal wordt de grill bedekt met een kookplaat, granieten steen of bakplaat. De kaas wordt gesneden op de tafel gebracht, vergezeld van schotels van gekookte of gestoomde aardappelen, andere groenten en het gedroogde vlees.

En hoewel de methode voor het smelten van de kaas in de loop van de tijd is veranderd, behoudt de maaltijd zelf zijn eenvoud en is hij vrij eenvoudig te maken. Deze eenvoud zorgt ervoor dat veel ‘wendingen’ kunnen worden opgenomen, waardoor het zeer aanpasbaar en gemakkelijk te personaliseren is voor verschillende gelegenheden of smaken. Omdat het gebruik maakt van de eenvoudigste ingrediënten, wordt het een favoriet aller tijden voor feesten, dineren met vrienden en zelfs die speciale ‘enkele paar’ nachten.

Het traditionele racletteschotel is afkomstig uit Zwitserland en is daarom een ​​van de meest geliefde gerechten van het land, maar het is ook erg populair in andere delen van Europa, zoals Frankrijk en Duitsland, en wint ook een toenemend aantal fans in de VS van populariteit hebben geleid tot talloze raclette-recepten die nu veel meer ingrediënten bevatten dan toen het werd uitgevonden, waardoor je lange tijd nieuwe combinaties kunt uitproberen.

[ad_2]

Source by Vasco Cova