Vragen en antwoorden met Rhys Pender MW, DipWSET

[ad_1]

Rhys Pender MW heeft sinds zijn tienerjaren in de wijnindustrie gewerkt en heeft zijn carrière opgebouwd in een breed scala aan functies, van rechter en schrijver tot WSET Educator en druiventeler. Canada’s jongste Master of Wine en een genomineerde voor WSET’s Outstanding Alumni Award 2018, vertelt hij de voordelen van kennis hebben van zowel wijn als eten en welke Canadese wijnen te bekijken.

Hoe heeft uw WSET-diploma u, als gewone rechter voor internationale wedstrijden, de vaardigheden gegeven om een ​​breed scala aan wijnen in een universele taal te beoordelen?

Het kennen van de WSET-proeftechniek is essentieel om een ​​goede wijnrechter te zijn. Diploma afgestudeerden komen allemaal met een mondiaal gehemelte en het vermogen om wijnen te beoordelen die de persoonlijke smaak te boven gaan en zonder de beperkingen van een regionaal gehemelte dat sommige rechters tegenhoudt.

Hoe helpt uw ​​passie voor eten en bijscholing door een professioneel culinair diploma uw rol in de wijnwereld?

Eten en wijn zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden en zoveel van het werk in de industrie ziet de twee overgaan. Ik werk veel met eten en wijn diners, werk samen met topkoks en combineer wijnen met verschillende gerechten, dus de training op beide gebieden is in die zin erg nuttig geweest. Bovendien moeten we elke dag eten, dus het helpt om wat training te krijgen om goed te eten en te drinken!

Rhys Pender is de eigenaar van Little Farm Winery in BC, Canada | Foto: experiencewinetours.ca

Heb je als WSET-opvoeder via je school Wine Plus + een toename opgemerkt van consumenten die meer willen weten over wijn? Wat vind je dat ze het meest hopen te leren?

Er lijkt een groeiende vraag te zijn naar wijneducatie en vooral WSET-kwalificaties onder zowel handel als geïnteresseerde consumenten. Studenten zijn dol op het feit dat WSET-kwalificaties echt wereldwijd zijn. Ik denk dat een van de dingen die de WSET-cursussen het beste doen, alles op orde brengen. Voorafgaand aan het volgen van lessen, halen de studenten hier en daar oneven stukjes wijninformatie op, maar die passen niet allemaal in elkaar totdat ze een gestructureerde cursus volgen. Ze houden ook van de blootstelling aan de verschillende wijnen van de wereld die een mondiaal perspectief bieden en wijnen proeven die ze misschien nog nooit eerder hebben geprobeerd.

Kom je uit een wijnhart als Australië, wat inspireerde je om naar Canada te verhuizen om Little Farm Winery te openen?

Het was eigenlijk een omweg via Europa die in Canada belandde. Hoewel ik vanaf mijn tienerjaren in Australië in een wijnwinkel had gewerkt, kreeg ik pas na de universiteit een reis door Europa en interesseerde ik me voor eten, wat leidde tot mijn interesse in wijn. Eindigend in Canada, en na de kookschool, had ik de bug en bleef ik gewoon wijneducatie volgen en moest toen duiken en proberen een wijngaard te planten en helemaal opnieuw wijn te maken.

Studenten zijn dol op het feit dat WSET-kwalificaties echt wereldwijd zijn.

Welke wijnen maak je in je eigen wijnmakerij en naar welke andere opkomende Canadese wijnen moeten mensen uitkijken?

Little Farm Winery richt zich op droge, staalachtige Riesling en Chardonnay gemaakt met lage manipulatie van de calciumcarbonaatbodems van Mulberry Tree Vineyard in de komende appilatie van Similkameen Valley. Veel van de wijnen zijn wildferment, onbewerkt en ongefilterd en gemaakt zonder toevoegingen behalve een vleugje zwavel voorafgaand aan het bottelen. Het doel is om een ​​echte weerspiegeling van de site en vintage te zijn. Een beetje droge Rosé en een lichte, sappige Cabernet Franc en een Orange Riesling vormen de rest van de portefeuille.

Canada staat bekend om ijswijn, maar dat is slechts een kleine fractie van wat er wordt gemaakt. En er wordt nu een goede wijn gemaakt. De warme dagen en koele nachten maken uitstekende frisse maar intense Syrah, Cabernet Franc, Pinot Noir, Chardonnay en Riesling in British Columbia en Chardonnay, Riesling, Pinot Noir en Cabernet Franc in Ontario. Nova Scotia maakt ook eersteklas mousserende wijn.

Lees meer over de Outstanding Alumni Award-genomineerden op de WSET Awards and Graduation-website hier.

Heldenafbeelding door Quench Magazine

[ad_2]

Source link