Vragen en antwoorden met Rhys Pender MW, DipWSET

[ad_1]

Rhys Pender MW heeft sinds zijn tienerjaren in de wijnindustrie gewerkt en heeft zijn carrière opgebouwd in een breed scala van rollen, van rechter en schrijver tot WSET-opvoeder en druiventeler. Canada’s jongste Master of Wine en genomineerd voor WSET’s Outstanding Alumni Award 2018, vertelt hij de voordelen van kennis van zowel wijn als eten en van welke Canadese wijnen we moeten kijken.

Hoe heeft u als regulier voor internationale wedstrijden uw WSET-diploma de vaardigheden gegeven om een ​​breed scala aan wijnen in een universele taal te beoordelen?

Het kennen van de WSET-proeftechniek is essentieel om een ​​goede wijnrechter te zijn. Diploma afgestudeerden komen allemaal uit met een mondiaal gehemelte en het vermogen om wijnen te beoordelen die verder gaan dan persoonlijke smaak en zonder de beperkingen van een regionaal gehemelte dat sommige rechters tegenhoudt.

Hoe helpt uw ​​passie voor eten en aanvullend onderwijs via een professioneel culinair diploma uw rollen in de wijnwereld?

Eten en wijn zijn zoals we weten onafscheidelijk en voor zoveel werk in de branche zien de twee elkaar over. Ik doe veel aan eten en wijndiners, werk samen met topchefs en combineer wijnen met verschillende gerechten, dus de training op beide gebieden is in die zin erg nuttig geweest. Bovendien moeten we elke dag eten, dus het helpt om wat training te hebben om goed te eten en te drinken!

Rhys Pender is de eigenaar van Little Farm Winery in BC, Canada Foto: experiencewinetours.ca

Heb je als WSET-opvoeder via je school Wine Plus + een toename opgemerkt van consumenten die meer willen leren over wijn? Wat hoop je dat ze het meest willen leren?

Er lijkt een groeiende vraag te zijn naar wijneducatie en vooral WSET-kwalificaties bij zowel handel als geïnteresseerde consumenten. Studenten zijn dol op het feit dat WSET-kwalificaties echt wereldwijd zijn. Ik denk dat een van de dingen die de WSET-cursussen het beste doen, alles op orde heeft. Voordat ze lessen volgen, pikken studenten hier en daar door elkaar gegooide vreemde stukjes wijninformatie op, maar het komt niet allemaal op zijn plaats totdat ze een gestructureerde cursus volgen. Ze houden ook van de blootstelling aan de verschillende wijnen van de wereld, waardoor ze een wereldwijd perspectief geven en wijnen proeven die ze misschien nog niet eerder hebben geprobeerd.

Als je uit een wijngebied als Australië komt, wat inspireerde je dan om naar Canada te verhuizen om Little Farm Winery te openen?

Het was eigenlijk een omweg via Europa die in Canada belandde. Hoewel ik sinds mijn tienerjaren in Australië in een wijnwinkel had gewerkt, ontwikkelde ik pas na mijn studie door Europa interesse in eten, wat leidde tot mijn interesse in wijn. Eindigend in Canada, en na de kookschool had ik de bug en ik bleef gewoon wijneducatie volgen en moest toen naar binnen duiken en proberen een wijngaard te planten en helemaal opnieuw wijn te maken.

Studenten zijn dol op het feit dat WSET-kwalificaties echt wereldwijd zijn.

Welke wijnen maak je bij je eigen wijnmakerij en op welke andere opkomende Canadese wijnen moeten mensen letten?

Little Farm Winery richt zich op droge, staalachtige Riesling en Chardonnay gemaakt met lage manipulatie van de calciumcarbonaatbodems van Mulberry Tree Vineyard in de aankomende Similkameen Valley-appellatie. Veel van de wijnen zijn van wilde gisting, ongefineerd en ongefilterd en gemaakt zonder enige toevoegingen behalve een zwavelgehalte voorafgaand aan het bottelen. Het doel is om een ​​echte weerspiegeling te zijn van de site en vintage. Wat droge Rosé en een lichte, sappige Cabernet Franc en een Orange Riesling vormen de rest van het portfolio.

Canada staat bekend om icewine, maar dat is maar een fractie van wat er wordt gemaakt. En er wordt nu geweldige wijn gemaakt. De warme dagen en koele nachten zorgen voor uitstekende frisse maar intense Syrah, Cabernet Franc, Pinot Noir, Chardonnay en Riesling in British Columbia en Chardonnay, Riesling, Pinot Noir en Cabernet Franc in Ontario. Nova Scotia maakt ook eersteklas mousserende wijn.

Lees meer over de Outstanding Alumni Award-genomineerden op de WSET Awards and Graduation-website hier.

Hero-afbeelding door Quench Magazine

[ad_2]

Source link