Vragen en antwoorden met Gal Zohar, co-auteur van de New Israeli Wine Guide

[ad_1]

Gal Zohar DipWSET schreef mee aan de New Israeli Wine Guide en is de eerste WSET-cursusaanbieder in Israël. Hij deelt zijn inzichten over de Israëlische wijnindustrie met ons.

U bent co-auteur van de New Israeli Wine Guide – kunt u met ons delen welke ontwikkelingen in Israëlische wijn u het meest opwinden?

Een van de meest opwindende ontwikkelingen is de zoektocht naar een ‘Israëlische wijn‘. Lokale telers en producenten hebben geprobeerd om niet alleen een lokale mediterrane wijnstijl te creëren, maar ook om de oude variëteiten te vinden die in de oudheid werden gebruikt. Dit heeft geleid tot de heropleving van de oude wijnstok Carignan, de herontdekking van de enige echte Israëlische variëteit – Argaman, en tot de opkomst van wijnmakerijen die zich alleen op lokale mediterrane variëteiten concentreren. Regionaliteit is ook een kwestie van toenemend belang en enkele van de beste wijnmakerijen van het land (Tzora, Shvo en Bar Maor) wijden hun werk aan slechts één regio. De pioniers op het gebied van kwaliteit (Flam, Domaine du Castel en Margalit) zijn ook niet achtergelaten omdat ze voortdurend streven naar betere kwaliteit, met aandacht voor zelfs de kleinste details en betere uitrusting. Tot slot was een van de meest verfrissende ontwikkelingen de productie van premium witte wijnen. Met een land waar de zon 10 maanden per jaar schijnt is dit volkomen logisch.

Een Israëlische boer in zijn wijngaard in de Negev-woestijn, Israël. Veel Israëlische boeren gebruiken oude woestijnlandbouwmethoden uit de tijd van het Nabatioaanse volk.

Hoe is het Israëlische wijnlandschap de afgelopen 10 jaar veranderd? En welke veranderingen denk je dat er nog moeten komen?

De wijnscene die ik in 2006 verliet toen ik naar Londen verhuisde, was totaal anders dan die ik bij mijn terugkeer in 2010 vond. Een nieuwe generatie jonge, getalenteerde en geschoolde wijnmakers was druk bezig met een revolutie in het lokale landschap. Met de filosofie om ambachtelijke, complexe maar drinkbare wijnen te maken, nam de kwaliteit toe. Tegenwoordig is dit ethos springlevend. Witte wijnen zijn beter dan ooit en een zoektocht naar vergeten inheemse druiven heeft geresulteerd in de productie van wijnen die niet alleen van goede kwaliteit zijn, maar ook een spannende geschiedenis achter de rug hebben.

Uw bedrijf Zohar Wine is zojuist de eerste WSET Approved Program Provider in Israël geworden – kunt u ons vertellen waarom u WSET naar uw eigen land wilde brengen?

Mijn ervaring met studeren aan de WSET School Londen was een uiterst positieve. Het opende echt mijn geest en deed me waarderen hoe eindeloos leren over wijn kan zijn. Ik heb mezelf altijd aangetrokken gevoeld tot wijneducatie, en in wezen was het een groot deel van wat ik de afgelopen vijf jaar al heb gedaan, en ik geloof echt in het platform van WSET. Afgezien van het ontmoeten van veel mensen uit de branche – wat zowel inspirerend als voordelig kan zijn – denk ik dat er een meerwaarde is aan formele, internationaal erkende studies in die zin dat het een nieuwe stap voorwaarts is in de ontwikkeling van de lokale Israëlische wijnhandel.

In alle aspecten van het leven is het altijd een goed idee om ‘uit je doos te stappen’ en iets anders te zien. Het geeft je perspectief.

Gal Zohar DipWSET

Welk type studenten verwacht u dat u uw WSET-cursussen bijwoont?

De meeste studenten die zich al hebben ingeschreven of met de cursussen zijn begonnen, zijn jonge professionals uit de wijnhandel, voornamelijk van de service- en marketingkant, maar ook van de detailhandel. Ik was onder de indruk van hoeveel jonge, leergierige en ontwikkelende sommeliers ik ben tegengekomen. Israël is erg klein; Ik dacht dat ik iedereen in het vak kende! Maar blijkbaar niet, wat een hele leuke verrassing was.

Ik heb enthousiastelingen die interesse hebben in de cursussen en ik verwacht deze toename te zien zodra we de Level 1 Award in Wine.

Voordat u Zohar Wine oprichtte, werkte u in Londen als sommelier en wijnconsulent. Hoe belangrijk is het opdoen van internationale ervaring voor uw carrière?

Ik kan me niet eens voorstellen dat ik een goede carrière in deze branche zou hebben zonder in Londen te hebben gewoond. Ten eerste deed het me waarderen en geloven dat een liefde voor wijn zich daadwerkelijk zou kunnen ontwikkelen tot een echte carrière, iets wat mij toen niet voor de hand lag. Ten tweede heb ik tijdens mijn verblijf daar zoveel geleerd door zoveel interessante en deskundige mensen te ontmoeten door mijn feitelijke werkervaring en mijn studie. Het helpt ook echt om internationale ervaring te hebben, ik denk dat mensen professionals waarderen die hard hebben gewerkt en iets hebben bereikt. In alle aspecten van het leven is het altijd een goed idee om ‘uit je doos te stappen’ en iets anders te zien. Het geeft je perspectief.

Gal biedt WSET-cursussen aan via Zohar Wine, in Tel Aviv, Israël.

[ad_2]

Source link