Vraag en antwoord met Stephen Webber, hoofd wijnmaker, Montinore Estate, Oregon, VS.

[ad_1]

De Engelsman Stephen Webber neemt ons mee op zijn wijnreis, van werken in een hoofdstraat zonder vergunning in het VK tot het runnen van een grote biodynamische, biologische wijnmakerij in Oregon. Hij deelt met ons hoe hij verliefd is geworden op Oregon en zijn wijnen en hoe het is om in een biodynamische wijnmakerij te werken.

Toen je besloot een carrière in de wijn te beginnen, hoe en waar heb je de kennis en ervaring opgedaan die je nodig had?

Mijn eerste baan in wijn was bij een keten van high street wijnhandelaren genaamd Augustus Barnett. Ik begon daar in 1989 en bleef bijna 6 jaar, nam mijn WSET-kwalificaties mee en studeerde af met de mijne WSET Diploma in 1996. WSET heeft me geholpen de kernactiviteit van wijn te leren en, nog belangrijker, het decorum en de etiquette om een ​​professional in de wijnwereld te worden. Het is iets dat ik nooit ben vergeten.

Ik werd toen verleid om naar Australië te gaan om een ​​vintage te werken. Ik voelde dat ik mijn kennis van oenologie en wijnbouw moest verbeteren, dus ging ik naar het hart van de Barossa Valley om voor Orlando Wines te werken.

Ik was van plan terug te keren en me aan te sluiten bij de Londense wijnhandel, maar ik was zo geboeid door de combinatie van wijn, reizen en zonnige klimaten, dat ik besloot om nog een jaargang te doen. Deze keer ging ik naar het onbekende Oregon om samen te werken met een van de pioniers van de Oregon-industrie – Myron Redford of Amity Vineyards. Ik voltooide drie jaargangen met Amity, en dat afgewisseld met wat tijd bij Cape Jaffa-wijnmakerij in Zuid-Australië. Cape Jaffa was een van de vroege Australische wijnmakerijen die een biodynamisch programma implementeerden, omdat ze sterke banden hadden met biodynamische producent Chapoutier in de Rhône-vallei. Ik wist niet dat deze ervaring de sleutel tot mijn toekomstige carrière zou blijken te zijn!

Vertel ons over hoe u in uw rol als hoofdwijnmaker bent gekomen bij een wijnmakerij in Oregon, een regio die steeds meer in de schijnwerpers staat op een internationaal podium.

Ik begon in 2006 bij Montinore te werken, eerst als assistent-wijnmaker en vervolgens als witte wijnmaker. Ik ben sinds 2016 hoofdwijnmaker.

Mijn ervaringen bij Amity Vineyards in Oregon, in samenwerking met industriepionier Myron Redford, vormden de basis voor mijn toekomstige liefde voor Oregon en de wijnen die het produceert. Hij leerde me enkele basisprincipes van het maken van goede wijn, de geschiedenis en cultuur van de Oregon-druiventeelt, hoe wijnen zo sierlijk kunnen verouderen met de juiste balans tussen zuur, tannine en smaak, en vooral, hoe plezier te hebben tijdens het maken van wijn!

Oregon heeft een lange weg afgelegd sinds ik mijn eerste jaargang in 1997 voltooide, zowel de industrie als de wijnen staan ​​nu echt op het wereldtoneel. Er is een eerlijkheid in de wijnen en de mensen die ze maken en ons begrip van het terroir wordt steeds beter.

Waarom heeft het wijnhuis ervoor gekozen zich te specialiseren in biologische en biologisch-dynamische wijnen?

De implementatie van organische en biodynamische landbouw in Montinore viel samen met Rudy Marchesi die betrokken raakte bij de activiteiten van Montinore. Rudy was eigenaar en president van het bedrijf van 2005 tot 2016 en hij is nu een partner in het bedrijf. Geïnspireerd door de ideeën en geschriften van Rudolph Steiner, ontwikkelde hij een passie voor biodynamica en startte hij het certificeringsproces voor alle 200+ hectare van onze wijngaarden. Officiële goedkeuring werd verleend in 2008, na drie jaar in overgang.

De gezondheid en vitaliteit van de wijngaard en de druiven zijn de afgelopen 14 jaar sterk verbeterd en Montinore is momenteel een van de grootste producenten van biodynamisch geteelde wijndruiven in de VS.

WSET heeft me geholpen de corebusiness van wijn te leren en, belangrijker nog, het decorum en de etiquette om een ​​professional in de wereld van wijn te worden.

Waarom denk je dat deze wijnen steeds populairder worden?

Ik denk dat steeds meer mensen op zoek zijn naar ongecompliceerde opties voor eten en drinken, deels vanwege bezorgdheid over de gezondheid van het gebruik van onnatuurlijke ingrediënten in de conventionele landbouw, en ook een besef van het willen van een beter rentmeesterschap over het land dat wordt bewerkt. Over het algemeen zou ik zeggen dat biologische en biodynamische wijnen een geweldige smaak en textuur hebben en goede kenmerken vertonen van het land waar ze worden verbouwd.

Wat zijn de dieptepunten en hoogtepunten van werken in een wijnmakerij voor degenen die denken aan een carrière in de wijnbouw?

Goede vraag! Werken in een wijnmakerij is lichamelijk over het algemeen vrij moeilijk en vaak ongunstig – met schoonmaken, meer schoonmaken en nog meer schoonmaken zijn de meest voorkomende taken! U staat vele uren van de dag op de been, vooral tijdens de oogst, en de omstandigheden kunnen koud en nat zijn.

De beste dingen zijn de realiteit van het maken van iets dat echt cool is, en het helpen creëren van een plezierige, leuke ervaring voor een consument. Werken in zowel een buiten- als binnenomgeving, het leren van allerlei nieuwe vaardigheden en machines, en nooit zonder dingen om te leren zijn zeker enkele van de hoogtepunten, evenals het hebben van de trots en het gevoel van prestatie dat u hebt geholpen bij het creëren van geweldige wijnen .

Meer informatie over Stephen en de wijnen die hij maakt in Montinore hier. Ga naar onze kwalificatiepagina voor meer informatie over het starten of het doorgaan van uw WSET-kwalificaties hier.

[ad_2]

Source link