Vergeet het matchen van wijn en eten: wijn en mensen matchen is het ding

[ad_1]

We praten veel over het matchen van eten en wijn. [Aside: I tend not
to be too precise about this: I choose a really nice wine that is quite food
friendly when dining out, because it’s rarely a one wine/one dish combo.] Maar
zouden we het niet meer moeten hebben over het matchen van wijn en mensen?

Ik denk goed na over het kiezen van een wijn op basis van wie ik ben
drinken met of serveren. Ik heb een redelijk open en breed gehemelte
als het gaat om wijn, maar ik weet dat sommige van de wijnen die ik leuk vind dat echt niet zullen zijn
genoten door sommige mensen.

Toen ik bij Fiona was, hadden we een brede vriendenkring,
en niemand waren wijnprofessionals. Sommigen hadden een voorbijgaande interesse in wijn. Een paar
meer waren behoorlijk geïnteresseerd in ambachtelijk bier. Dus toen we etentjes organiseerden, de
het laatste wat ik wilde doen was geeky wijnen aan hen toebrengen, of zelfs wijnen die dat deden
zou van hen geëist hebben dat ze de wijn opmerken, in plaats van bij te houden
de sociale stroom van de avond. Ik wist precies de juiste soort wijnen om te kiezen
voor deze avonden.

Nu heb ik nogal wat vrienden die echt van wijn houden, en
zijn vrij authentiek / natuurlijk in hun wijnsmaken. Ik zou niet dromen van het nemen van een
technowijn, of een internationale stijl rood voor het diner met deze mensen. Best een
enkele zeer gewaardeerde criticuswijnen zouden niet worden gedronken. Als ik een Napa Cabernet nam
(tenzij het zoiets was als Corison), zou ik het doel missen. Of een gepolijste modern
Bordeaux, of een Penfolds bin-serie rood, of een Parker-ster Châteauneuf. Het
zou de verkeerde wijn zijn voor de verkeerde menigte.

Ik had een recente illustratie van dit principe in een
restaurant in Lyon. Ik was bij een aantal wijnwetenschappers en we bestelden een fles
Richard Rottiers Beaujolais (een van de crus, ik vergeet welke). Ik vond erg leuk
het. De rest van de tafel verwierp het, omdat het wat Brettanomyces had. Maar
de wijn werkte. Ze haatten het en stuurden het terug! Het was hiervoor de verkeerde wijn
groep.

Ik weet nu dat wanneer ik daar met techno wijnmakers ben
kan geen hint van een fout zijn. Dus ik kies geen wijnen aan de rand, of met wat
funk. Ik speel veilig. Met andere vrienden resulteert veilig spelen in een fles
dat wordt nooit afgemaakt.

Wijn heeft een sterk cultureel element. Dit is
onafhankelijk van noties van kwaliteit (dit is een discussie op zichzelf). Een deel
van de vaardigheid om wijn te kennen, is om de juiste wijn te vinden voor een
bepaalde persoon, onafhankelijk van de gelegenheid om te drinken of de voedselkeuze.

[ad_2]

Source link