Traditionele en alternatieve combinaties van eten en drinken voor Kerstmis

[ad_1]

Voor sommige kerst is het gewoon niet goed zonder perfect gepaarde wijn, maar met een breed scala aan nieuwe sterke dranken op de markt is er de mogelijkheid om de smaken van de kerstlunch te openen voor een geheel nieuwe smaakervaring.

Hier delen twee WSET-docenten hun toptips voor het paren van kerstvoedsel, of je nu een traditionalist bent, of na een alternatieve draai aan je drankje.

Lydia Harrison, biedt een WSET Wine Educator de meer traditionele wijn en voedselpaaropties, terwijl Will Lowe, een WSET Spirits Educator en winnaar van de Future 50 Awards, suggereert een meer onconventionele geesten optie…

Gerookte zalmstarter met Champagne of Pinot Noir

Lydia (traditioneel):

Wit: Begin met een pop en ga met iets droogs, wits en bruisends. Traditionele champagne of een even lichte en bruisende Engelse mousserende wijn snijdt door de olie van de vis.
Rood: Als je op iets donkerder staat, ga dan naar Nieuw-Zeeland en probeer een lichte Pinot Noir – delicaat genoeg om de smaak van de vis niet te evenaren.

Will (alternatief):

Gin en Tonic! Deze twee zijn een match made in heaven – je kunt zelfs de zalm in je gin naar keuze genezen en hartige kruiden naar de G&T brengen om het plaatje compleet te maken.

Gebraden kalkoen met alles erop en eraan

Lydia (traditioneel):

Wit: Een eikenachtige Chardonnay, van ergens in Californië, zal de romigheid van de vogel naar voren brengen, terwijl hij opstaat tegen de gedurfdere smaken op de tafel.
Rood: Spatten op een rode Bourgogne om de cranberry-accenten van het feest aan te vullen, met precies de juiste hoeveelheid zuurgraad om het vetere vlees en de aardappelen aangenaam door te snijden.

Will (alternatief):

Een fruitige draai aan een klassieke Collins zou hier geweldig zijn om de cranberry-elementen in het gerecht op te pikken en iets bijzonders toe te voegen. Giet 2 delen cranberrysap, 3 delen gouden rum, 6 delen soda water en een flinke scheut angostura bitters over ijs. Zoet op smaak met bruine suiker en roer tot alles goed gemengd en gekoeld is. Zeef in een glas en geniet ervan!

Kerstpudding met Sherry of rum

Lydia (traditioneel):

Versterkt: Een Pedro Ximénez Sherry is een goede match, omdat het fruitsmaken en stroopachtige kenmerken heeft die deze traditionele pud aanvullen.

Will (alternatief):

Een oude rum is een uitstekende, afgeronde geest met voldoende body en een vleugje zoetheid om de kerstpudding mooi aan te vullen.

Kaasplank met crackers en Sauvignon Blanc of Cognac

Lydia (traditioneel):

Wit: Sauvignon Blanc is een goede keuze als geitenkaas je favoriet is.
Versterkt: Een vintage port is perfecte folie voor een stinkende stilton.
Rood: Voor sterke harde kazen is een looierood als een grote Argentijnse Malbec geweldig. De smaakintensiteit zal paren, terwijl het zout in de kaas het gevoel van de wijn verzacht.

Will (alternatief):

Naar Frankrijk! Duw de boot uit met een heerlijke Cognac of ontdek de verbazingwekkende waarde die beschikbaar is in Armagnac.

Als je wilt leren hoe je eten en wijn kunt maken die in de hemel zijn gemaakt, WSET Level 1 Award in wijnen is de perfecte plek om te beginnen.

Oorspronkelijk gepubliceerd: 01/12/2016

[ad_2]

Source link