Traditionele en alternatieve combinaties van eten en drinken voor Kerstmis

[ad_1]

Voor sommige kerst is het gewoon niet perfect zonder perfect gepaarde wijn, maar met een breed scala aan nieuwe sterke dranken op de markt is er de mogelijkheid om de smaken van de kerstlunch te openen voor een geheel nieuwe smaakervaring.

Hier delen twee WSET-docenten hun beste tips voor het combineren van kerstgerechten, of je nu een traditionalist bent, of na een alternatieve draai aan je drankje.

Lydia Harrison MW, Een WSET Wine Educator biedt de meer traditionele wijn en opties voor voedselparen, terwijl Zal Lowe, een WSET Spirits Educator en winnaar van de Future 50 Awards, suggereert een meer onconventionele geesten optie…

Voorgerecht van gerookte zalm met champagne of pinot noir

Lydia (traditioneel):

Wit: Begin met een pop en ga met iets droogs, wits en bruisends. Traditionele champagne of een even lichte en sprankelende Engelse schuimwijn snijdt door de olie van de vis.
Rood: Als je iets donkerder wilt, ga dan naar Nieuw-Zeeland en probeer een lichte Pinot Noir – delicaat genoeg om te matchen en de smaak van de vis niet te maskeren.

Zal (alternatief):

Gin and Tonic! Deze twee zijn een match made in heaven – je kunt zelfs de zalm in je favoriete gin genezen en hartige kruiden naar de G&T brengen om het plaatje compleet te maken.

Gebraden kalkoen met alles erop en eraan

Lydia (traditioneel):

Wit: Een eikenhouten Chardonnay, ergens uit Californië, zal de romigheid van de vogel naar voren halen, terwijl hij opkomt tegen de gedurfdere smaken op tafel.
Rood: Spetter op een rode Bourgogne om de cranberry-accenten van het feest aan te vullen, met precies de juiste zuurgraad om het vettere vlees en de aardappelen aangenaam door te snijden.

Zal (alternatief):

Een fruitige draai aan een klassieke Collins zou hier geweldig zijn om de cranberry-elementen in de schaal op te pakken en iets zoets bij te voegen. Giet 2 delen cranberrysap, 3 delen gouden rum, 6 delen sodawater en een flinke scheut angosturabitter over ijs. Zoet naar smaak met bruine suiker en roer tot alles goed gemengd en gekoeld is. Zeef in een glas en geniet ervan!

Kerstpudding met Sherry of rum

Lydia (traditioneel):

Versterkt: Een Pedro Ximénez Sherry past goed bij elkaar, omdat het fruitsmaken en stroopachtige eigenschappen heeft die deze traditionele pud complimenteren.

Zal (alternatief):

Een gerijpte rum is een uitstekende, ronde drank met voldoende body en een vleugje zoetheid om de kerstpudding prachtig aan te vullen.

Cheeseboard met crackers en Sauvignon Blanc of Cognac

Lydia (traditioneel):

Wit: Sauvignon Blanc is een goede keuze als geitenkaas je favoriet is.
Versterkt: Een vintage Port is perfecte folie voor een stinkende stilton.
Rood: Voor sterke harde kazen is een tanninerood zoals een grote Argentijnse Malbec geweldig. De smaakintensiteit zal paren terwijl het zout in de kaas het gevoel van de wijn verzacht.

Zal (alternatief):

Naar Frankrijk! Duw de boot naar buiten met een heerlijke cognac of ontdek de geweldige waarde die beschikbaar is in Armagnac.

Als je wilt leren hoe je eten en wijn kunt maken die in de hemel zijn gemaakt, WSET Level 1 Award in wijnen is de perfecte plek om te beginnen.

Oorspronkelijk gepubliceerd: 01/12/2016

[ad_2]

Source link