Thomas Jefferson: The Original Foodie

[ad_1]

Ten tijde van de Amerikaanse revolutie (rond 1775) aten kolonisten nog steeds een voornamelijk Brits dieet, bestaande uit vlees, stoofschotels, puddingen, brood en snoep, met beperkte groenten. Bier, bier en cider waren frequente dranken. Voor de meer welvarenden was er portwijn en wat likeuren. Na de dood van Martha Jefferson in 1782 kreeg weduwnaar Thomas de benoeming van “gevolmachtigde minister” (uw basisdiplomaat) door het nieuw gevormde Amerikaanse congres en naar Frankrijk gestuurd. Zo begon het leven van een grote fijnproever, wijnkenner en liefhebber van keukengadgets (we hebben het hier over Frankrijk, het land dat bekend staat om haute cuisine ). Daar ontdekte hij lekker eten, olijfolie, smakelijke mosterd, sappige kazen en gebak, allemaal uniek voedsel dat in de koloniën vrijwel onbekend was. En hij was verslaafd.

Op zijn tweede reis naar Frankrijk nam Jefferson een jonge mannelijke slaaf mee voor culinaire training en keerde in 1789 terug naar huis, met een aantal van zijn favoriete lekkernijen, samen met 680 flessen wijn (extrakende wijnkenner). Hij bracht ook zijn nieuwste gadgetaankopen mee naar huis, waaronder de eerste ijsvriezer, een kaasrasp en een pastamaker. Hoewel hij niet succesvol was in het starten van een omvangrijke wijngaard voor de productie van binnenlandse wijn op zijn landgoed in Monticello, was hij een enthousiaste tuinier en tuinbouwer. Samen met tal van groenten die bekend zijn in het gebied, introduceerde hij met succes aubergine, okra, tomaten, knoflook, limabonen, pinda’s en hete en niet-scherpsmakende pepers, die allemaal eerder werden beschouwd als mediterrane warme klimaatgroenten, vrijwel onbekend voor de Britten eetpatroon. Tijdens zijn leven experimenteerde hij met biologisch tuinieren, het ontwikkelen van nieuwe soorten en het enten van fruitbomen om smaakvol fruit te produceren. Hij veranderde letterlijk het landschap van tuinen vanaf koloniale tijden. Historici schatten dat hij verantwoordelijk was voor de teelt van 330 soorten groenten en kruiden, en 170 soorten fruit.

Diners bij TJ & # 39; s omvatten overvloedig vlees en gevogelte voor zijn gasten, maar hij gaf er de voorkeur aan dat het grootste deel van zijn eigen maaltijd bestond uit veel verse groenten uit zijn tuin, met veel geïmporteerde wijnen om alles weg te spoelen. Je wilde absoluut op zijn uitnodigingslijst staan. Na een typisch diner in het Witte Huis of Monticello, kan men alleen maar vermoeden dat de heren zich terugtrokken in de bibliotheek om tabak, cognac en misschien een paar luide oprispingen in zich op te nemen en vervolgens knikten. De dames trokken zich terug in de salon, waar sommigen van hen een paar inkepingen op hun korsetten hadden gelaten. Geen wonder, met de beschrijving die een gast in haar dagboek heeft genoteerd als een “informeel” diner: een lichte rijst- en bonensoep, rosbief, kalkoen, lam, ham, kalfskoteletten, gebakken eieren, macaroni, een verscheidenheid aan verse groenten en een laatste gang van pudding, fruit, kaas en ijs met saus. Natuurlijk vergezeld van veel geïmporteerde wijnen. Als een erkende gourmand adviseerde Jefferson regelmatig andere beroemdheden en Amerikaanse presidenten op menu’s voor staatsdiners en hielp hij chefs te verlichten met de juiste voorbereiding van zijn unieke recepten.

Het is duidelijk dat we Jefferson moeten bedanken voor het introduceren van Amerika in een potpourri van nieuwe gerechten, met veel ingrediënten vers uit zijn tuinen: frites, pinda’s, Johnny-cakes, aardappelpuree, zoete aardappelpudding, sesamolie, gebakken aubergine en die geweldige Amerikaanse nietjes, tomatenketchup, pompoentaart en macaroni en kaas. Hij introduceerde ook ijs aan verbaasde dinergasten. Hij combineerde West-Europees tuinieren met zijn unieke keuken in Monticello, hij genoot van het combineren van verschillende keukens en het experimenteren met nieuwe groenten en fruit. Gelukkig voor toekomstige generaties schreef TJ regelmatig recepten op tijdens zijn Europese reizen, evenals het opnemen van menu’s en samenwerking met zijn chef-koks. Zijn dochters en kleinkinderen bewaarden enkele van die kostbare recepten voor eeuwig.

Thomas Jefferson was een opmerkelijke man. Een visionair, een gourmand, auteur, wijnkenner en zuidelijke heer. Men kan alleen fantaseren wat zijn dinergasten hebben ervaren. Als hij vandaag nog leefde, zou er geen twijfel over bestaan ​​dat hij zijn eigen show zou hebben op TV Food Network.

[ad_2]

Source by Dale Phillip