The Wine Cork Mystery

[ad_1]

Ik bladerde onlangs mijn lokale krant en kwam een ​​artikel van Jon Rogers tegen. Jon, van Wines Without the Mystery, is een wijnopleider en consultant die een breed scala aan lessen geeft. Het artikel was getiteld: Je hoeft niet bang te zijn voor ‘het kurkritueel’. Het artikel geeft een goed advies over de presentatie en evaluatie van de kurk in een restaurant. Hoewel zijn artikel uiterst informatief was, waren de vragen die in me opkwamen veel eenvoudiger. Wanneer is kurk bijvoorbeeld de favoriete manier geworden om een ​​wijnfles aan te sluiten? Waar komt de kurk vandaan die wijnmakerijen dagelijks gebruiken? Ik dacht dat het tijd was om terug te gaan naar mijn onderzoek om een ​​aantal antwoorden te vinden.

De Egyptenaren gebruikten duizenden jaren geleden voor het eerst kurk als stop. Later gebruikten de oude Grieken en Romeinen kurk voor verschillende doeleinden, waaronder stoppers voor wijnvaten en olijfolie. In de jaren 1600 gebruikte een monnik genaamd Dom Perignon houten stoppers gewikkeld in vodden om zijn flessen wijn te verzegelen. Deze ruwe pluggen kwamen meestal net tevoorschijn en waren niet effectief. Hij begon kurkpluggen te gebruiken en stopte met succes zijn beste wijnen. Het bottelen van wijn zou nooit meer hetzelfde zijn, want kurk werd al snel het essentiële antwoord op het succesvol afsluiten van de flessen.

In 1750 werd de eerste kurkstopfabriek geopend in Anguine, Spanje. Het wijdverbreide gebruik van kurk resulteerde uiteindelijk in wijnflessen die een transformatie ondergingen van kort en dik naar lang en slank, omdat de slanke hals gemakkelijk werd afgesloten met kurkpluggen. Spanje en Portugal produceren meer dan 80 procent van de kurk die wereldwijd wordt gebruikt. Kurk komt van de schors van een kurkeik. De schors van bomen ouder dan 25 jaar wordt zorgvuldig van de boom gestript om hem te beschermen en het leven van de boom te bestendigen. De schors wordt maximaal zes maanden gedroogd, vervolgens enkele uren gekookt en vervolgens nog eens 2 tot 4 weken gedroogd.

Na het laatste droogproces wordt de schors zorgvuldig in de juiste maten gesneden of gevormd. Een wasproces volgt met behulp van chemicaliën die de kurken zuiveren van elke bacteriegroei. Bacteriële groei in de kurk zou een wijn snel nutteloos maken om te drinken. Nieuwe technologieën voor het elimineren van kurkbesmetting worden ook gebruikt, zoals bestraling. Kurken worden vervolgens verzonden in speciaal verzegelde zakken naar waar ze nodig zijn. Het hele proces van kurk maken zou heel goed een jaar kunnen duren.

Portugal blijft de wereldleider in kurkproductie. Er is meer dan 5 miljoen hectare kurkbos in de wereld en meer dan dertig procent van dat gebied ligt in Portugal. Er zijn drie basismaten van natuurlijke kurk, van de standaardmaat tot de grotere champagnekurk. Hoewel kurk nog steeds de favoriete verzegelaar is voor flessenwijn, zijn sommige wijnproducenten begonnen met het gebruik van schroefdopafdichtingssystemen op hun flessen; daarbij de romantiek en verfijning weggegooid van het openen van een gekurkte fles geweldige wijn. Kurken kunnen gemakkelijk worden gebruikt om gedeeltelijk gebruikte flessen wijn opnieuw te verzegelen. Als u de kurk ruikt wanneer deze voor het eerst wordt verwijderd, krijgt u een snel idee van de kwaliteit van een wijn. Vanwege zijn brandwerendheid wordt kurk nu ook gebruikt in rakettechnologie. Wie weet wat andere toepassingen kunnen ontwikkelen van dit natuurlijke product.

Zoals ik altijd zeg, koop de wijn die je verkiest, bewaar deze op de juiste manier en serveer hem op de juiste temperatuur en je zult genieten van deze unieke drank. Vergeet niet dat het ruiken van de kurk je kritisch bewijs zal leveren van hoe je eerste slokje zou kunnen smaken.

Auteur: Ronald Senn, vice-president, Ideal Wine Coolers, juli 2010.

[ad_2]

Source by Ron Senn