The Other Wine Balancing Acts

[ad_1]

Een nieuwe generatie wijnprofessionals streeft naar verschillende soorten balans.

Het vinden van evenwicht binnen de wijnindustrie gaat veel verder dan wat er in de fles zit.

Nu, meer dan ooit, zoeken professionals in de industrie evenwicht in verschillende facetten van de wijnwereld, van het creëren van diversiteit onder hun personeel tot het vinden van een balans tussen werk en privé in hun eigen persoonlijke leven. Van sommeliers tot importeurs tot externe retailers, hier is hoe mensen uit de industrie in de Verenigde Staten werken aan een meer evenwichtige industrie in 2020.

Victoria James, regisseur en partner bij Cote, is van mening dat een divers team net zo belangrijk is als een diverse lijst. “Hoe meer mensen met verschillende achtergronden [you have], hoe meer stemmen en standpunten naar de tafel worden gebracht en meer innovatie kan optreden, “zegt ze. Voor James zorgt balans in de wijnindustrie er ook voor dat iedereen zich betrokken voelt. James voelde een industrie-breed gebrek aan integratie, dat uiteindelijk werd de inspiratie voor haar non-profit organisatie, Wine Empowered, opgericht met collega-industriecollega’s Cynthia Cheng en Amy Zhou.

“Onze missie is om professionele groei te stimuleren en vrouwen en personen van kleur in de horeca te ondersteunen in een doel om leiderschapsrollen in de industrie te diversifiëren,” zegt ze. Om de missie te bevorderen, proberen James en haar zakelijke partners collegegeldvrij onderwijs en toegang tot een groter netwerk van sommeliers en horecaprofessionals te bieden. “Wij geloven dat onderwijs niet alleen een persoon kwalificeert voor een hoger werkgelegenheidsniveau, [but that] het stelt iemand ook in staat eindeloze mogelijkheden voor vooruitgang na te streven. Een evenwichtige wijnindustrie weerspiegelt onze bevolking, met mensen uit alle lagen van het leven. “

Een beter evenwicht maakt betere mensen

Wijnschrijver en consultant uit Houston, Julia Coney, weerspiegelt ook de behoefte aan inclusie. “Om onze industrie beter te laten worden, moeten we vanaf de grond de problemen bespreken met wijnwinkel, restaurants en proeflokaalpersoneel die afwijzend, pretentieus zijn, en de vooroordelen die ze hebben met betrekking tot klanten en collega’s,” legt ze uit en merkt op dat de waargenomen “wijnpersoon” in de industrie nog steeds mannelijk en wit blijft. “We moeten dat veranderen en die percepties moeten ook worden veranderd in de marketing van de wijnen – het moet weerspiegelen hoe de wereld eruit ziet en nu niet.”

Voor Jenny Lefcourt, oprichter van Jenny & Francois Selections, betekent evenwicht zoeken oplossingen voor grotere industrieproblemen, zoals pesterijen en mishandeling. Lefcourt verzamelde onlangs een groep van 30 mannen en vrouwen om de kwesties van seksueel geweld en geweld in de industrie te bespreken, en hoewel er geen onmiddellijke conclusies werden getrokken, legt Lefcourt uit dat de eerste stap om dergelijke onevenwichtigheden te bestrijden is om gewoon het gesprek op gang te brengen. “Ik denk dat het belangrijkste en grootste gevoel in de kamer was dat het noodzakelijk is om samen te komen in vriendelijkheid en attentheid en tijd te geven voor een gesprek”, zegt ze. “Tijd voor complexe ideeën en gevoelens, dat wil zeggen. We hebben de neiging om te snel te leven, en ik denk dat balans in het leven echt de tijd neemt om niet alles terug te brengen naar zwart en wit, en echt tijd te hebben om erover te denken en erover te praten een andere.”

Voor Matt Kaner, eigenaar van de in Los Angeles gevestigde Bar Covell en Augustine Wine Bar, speelt het balanceren van tijd besteed aan werken, een gezond voedingspatroon en fysiek voor jezelf zorgen een grote rol bij het in evenwicht houden van de industrie. “Werk je om te leven of leven om te werken?” hij vraagt. “In mijn jongere jaren werkte ik zeven dagen per week en had geen probleem 14 tot 18 dagen per dag back-to-back te doen, terwijl ik mijn bedrijf en werkethiek oprichtte,” zegt hij. “Tegenwoordig ben ik meer dan blij om een ​​solide acht uur per dag in te zetten en ons personeel de ervaringen voor onze gasten te laten faciliteren zodat ik thuis kan koken of misschien vroeg naar bed kan gaan!” Kaner merkt op dat er geen eenduidige aanpak is om dit evenwicht te bereiken, maar het is inderdaad een “waardige achtervolging”.

Femi Oyediran en Miles White, oprichters van het in Charleston gevestigde Graft, vinden buiten het bedrijf dat het creëren van evenwicht in hun ruimte inhoudt dat mensen zich op hun gemak voelen, wat ze doen via muziek, verlichting, kleding en personeel. “Wijn kan intimiderend zijn voor mensen die er de hele dag niet bij zijn en het vinden van die balans kan iemands ervaring maken of breken”, legt White uit. White en Oyediran doen dit door ervoor te zorgen dat ze een persoonlijke verbinding met elke klant tot stand brengen zodra ze binnenkomen. “Wanneer de lichten laag zijn, is de wijn goed, de muziek is luid en het personeel is overdreven vriendelijk, het is duidelijk dat het middelpunt de tijd is die mensen samen doorbrengen, niet noodzakelijkerwijs wat direct in hun glas zit. Dat is voor ons evenwichtig. “

Wit vraagt ​​ook om evenwicht in de manier waarop we omgaan met wijn, met name bij het vinden van een gastvrije benadering van het delen van wijn. “Evenwicht is voor ons dat we Fat Boys over de luidsprekers kunnen blazen en kunnen uitgieten Bourgondië in echt mooie glaswerk op een comfortabele marmeren bar in een t-shirt en een spijkerbroek. We nemen wijn serieus, maar we nemen onszelf niet al te serieus. Mensen hebben daar betrekking op. “

De hectische horeca laat niet vaak de tijd om na te denken en te resetten.


© iStock
| De hectische horeca laat niet vaak de tijd om na te denken en te resetten.

Het is wijn – geen leven of dood

Wat de wijnbouw betreft, merkt Drake Whitcraft op hoe evenwicht vinden een situatie van leven of dood kan worden. “Ik heb veel mensen (zoals mijn vader) zien sterven of er ziek van worden”, zegt hij, en hij benadrukte het vluchtige karakter van de industrie. “Moeder Natuur is wispelturig, kopers van elke soort zijn wispelturig, de media zijn wispelturig, de economie is wispelturig … deze druk leidt meestal tot een te hoge inname”, legt hij uit, normaal gezien de druk om een ​​goed niveau van succes te behouden . Whitcraft benadrukt de druk om relevant te blijven in een moderne wijnwereld, waar het altijd om het volgende “grote” of “coolste” ding gaat, wat voor bedrijven gek kan zijn.

Whitcraft gelooft uiteindelijk dat een evenwicht niet volledig kan worden bereikt in de industrie vanwege externe druk zoals hebzucht, afgunst en onverdraagzaamheid. Voor hem zou een perfect uitgebalanceerde wijnindustrie betekenen dat iedereen biologisch landbouwt (minimaal), druiven alleen worden geteeld in gebieden die de droge landbouw kunnen ondersteunen, en niemand manipuleert hun wijn. “Scores zouden niet bestaan, vrouwen zouden geen campagne achter zich hoeven te hebben om te worden erkend als grote wijnmakers of wijnschrijvers, omdat gelijkheid aangeboren zou zijn, wat tot meer dan deze industrie zou kunnen spreken,” legt hij uit.

Het eerlijk compenseren van werknemers is ook een maat voor een goede balans voor Whitcraft. “Voor het loon, Bacon [employee] bleef rondhangen toen geen van ons geld verdiende, maar zodra ik kon, begon ik hem te betalen wat hij waard was, “legt hij uit. Whitcraft merkt ook op dat zijn werknemers betaald verlof en persoonlijke vrije tijd ontvangen – wat eigenlijk vrije tijd betekent, niet dat hij vanuit huis werkt of op werkgerelateerde berichten reageert.

Vergelijkbaar met James, Dlynn Proctor, directeur bij St. HelenaFantesca Estate & Winery, vindt ook balans via een divers team. “We zijn allemaal zo verschillend en dynamisch. We komen uit verschillende landen en verschillende lagen van de bevolking, dus onze kameraadschap is natuurlijk omdat we als stukjes voor één puzzel zijn”, legt hij uit. Proctor benadrukt dat ook FantescaDe ledenlijst is divers, wat dan natuurlijk wordt weerspiegeld in de excursies en ervaringen van het landgoed.

Waar vandaan?

Dus hoe kunnen we een evenwichtiger industrie creëren? Voor James ligt het antwoord in het ondersteunen van initiatieven zoals Wine Empowered, evenals het begeleiden van degenen die voor jou werken om hen kansen te geven om hun eigen carrière op te bouwen. Voor Kaner is een bewustzijnsverandering cruciaal. “Het college feest / binge cultuur moet worden uitgesteld, en de focus moet in plaats daarvan overschakelen op kwaliteit boven kwantiteit met wat we eten en drinken,” legt hij uit.

Proctor vindt balans in rust, maar ook niet bang om nee te zeggen tegen dingen. “Ik denk dat we beginnen met een paar dagen vrij te nemen,” stelt hij voor. “Niet van het werk, maar van consumeren, op zichzelf. We leven in een wereld van consumptie – van alle dingen – dus een pauze van 36-48 uur van consumeren kan helpen het evenwicht uit te voeren,” zegt hij. Coney heeft ook balans gevonden in het nemen van pauzes door drinken, sociale media en lange uren werken. “Ik heb geleerd dat als ik mezelf de tijd en ruimte geef om me minstens een uur per dag op me te concentreren door te oefenen, een goed boek te lezen of bij te praten met vrienden, mijn werk beter is als ik voor mezelf zorg , “zegt ze en benadrukt daarnaast hoe belangrijk het is om je niet schuldig te voelen wanneer je deze momenten voor jezelf neemt.

“Ik denk dat het ook belangrijk is om gesprekken over alcoholisme, drugs te starten, en niet een oogje dicht te knijpen en te denken dat die dingen niet bestaan ​​in de industrie,” zegt Lefcourt. “We hebben de neiging om gesprekken over wijn te scheiden van die gesprekken, of zelfs helemaal niet,” zegt ze.

En voor een eenvoudiger oplossing, stelt Lefcourt voor om gewoon te stoppen en de lunch met iemand te delen. “Ik nam een ​​klant en een van mijn verkopers de andere dag mee om te lunchen, en ik dacht alleen maar aan hoe leuk het zou zijn om zo’n balans te hebben hier in de Verenigde Staten. Toen ik terugkwam uit Parijs, zwoer ik dat ik nooit eet lunch voor mijn computer en dat is wat ik nu elke dag doe! 2020 gaat daarvan af, en naar meer gesprek en balans. “

[ad_2]

Source link