The Culinary Delights of France

[ad_1]

De Franse keuken staat bekend als de beste ter wereld en heeft de kookmethoden van westerse culturen sterk beïnvloed. De regionale keuken weerspiegelt traditionele recepten waarbij verschillende kookstijlen en ingrediënten worden gebruikt, zoals het gebruik van boter in het noorden en olijfolie in het zuiden.

Verschillende soorten gerechten

De verscheidenheid aan voedsel dat door Fransen wordt gegeten, kan worden gerealiseerd door het 4-gangenmenu te volgen dat meestal op de Franse tafel plaatsvindt. Brood en wijn zijn altijd aanwezig en de maaltijd bestaat uit de “entrée” of openingsmaaltijd, de “Plat principal” of hoofdgerechtmaaltijd. De “Fromage” of kaasmaaltijd volgt daarna, zelf gevolgd door het dessertgerecht.

Brood

Er zijn vijf hoofdsoorten brood bekend bij de Franse eter.

  • Pain de champagne – het brood, bekend als boerenbrood of Franse zuurdesem, is een groot rond brood gemaakt van rogge in plaats van tarwebloem.

  • Brioche – een gezwollen brood veroorzaakt door het gebruik van een grote hoeveelheid eieren en boter en ook cognac en suiker om de smaak te accentueren.

  • Stokbrood – een beroemd knapperig brood bereid uit gewoon mager deeg, met een lengte van 26 inch en een diameter van 2 tot 2,5 inch, voornamelijk gebruikt voor het maken van sandwiches en geserveerd met kaas, ondergedompeld in koffie of chocolade.

  • Boule – een brood dat eruitziet als een geperste bal, bereid uit elk soort bloem. Traditioneel heeft het een zacht binnendeel en een knapperige korst en kan het in verschillende maten worden gemaakt.

Voorgerecht

  • Croissants – deze zijn gemaakt van gewoon deeg, eieren, boter, suiker en melk en worden als voorgerecht gegeten. Ze zijn vergelijkbaar met een bladerdeeg.

  • Quiche Lorraine – een taart gevuld met vla, kaas, vlees en / of groenten. Het is afkomstig uit Duitsland maar is nu een Frans gerecht geworden.

  • Franse uiensoep – in het Frans Soupe à l’oignan genoemd en bestaat uit ui, bouillon en vlees. Het had zijn oorsprong in de Romeinse tijd als kost voor de armen, maar heeft een plaats verworven als een nationaal gerecht.

  • Duchesse (s) Aardappelen – een klassiek ontbijtgerecht met een vorm die lijkt op een meringue. Ze zijn gekruid en gebakken met eigeel en boter.

Hoofdgerecht

  • Rundvlees Bourguignon – vergelijkbaar met een stoofschotel met het vlees gemarineerd in rode Bourgondische wijn gemengd met runderbouillon, bouquet gami, uien en knoflook.

  • Bouillabaisse – een typisch Marseille-visstoofschotel dat vijf soorten combineert, bestaande uit de schorpioenvis, schaaldieren, zee-robin en Europese conger.

  • Cassoulet – een langzaam kookend ovenschotel uit het zuiden van Frankrijk met varkensvlees, worstjes, eend of gans, maar zelden schapenvlees, sudderde op het vuur.

  • Cog au vin – een van de beroemdste Franse gerechten, met gestoofde kip bereid in Bourgondische wijn en gekookt met champignons en spekjes.

Kaasmaaltijd

  • Camembert – De kaas wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk en wordt gedurende 3 weken gerijpt door schimmels voordat deze in hanteerbare cirkelvormige maten wordt gesneden. Het wordt vaak rauw gegeten met wijn, vlees en brood.

  • Brie – deze kaas komt uit de regio Ile-de-France. Het wordt ook gemaakt van koemelk. Het is bleek van kleur met een buitenste witte laag schimmel. Het wordt meestal geserveerd met koffie of als ontbijtmaaltijd.

  • Roquefort – dit is een blauwe kaas gemaakt van schapenmelk en is inheems in de regio Roquefort-sur-Soulzon.

  • Valencay – een kaas uit de provincie Berry gemaakt van ongepasteuriseerde geitenmelk. De textuur is zacht. De blauwe kleur komt van de werking van schimmels tijdens het rijpen.

Kaas is vooral goed in Noord-Frankrijk vanwege de ideale weersomstandigheden voor het gras dat de koeien voedt …

Desserts en gebak

  • Crème Brûlée – het dessert is traditioneel met een vanillesmaak.

  • Madelaine – shell-vormige biscuitgebak gemaakt van bloem, eieren, amandelen en suiker.

  • Éclair – een deeg gemaakt van soesendeeg en cilindrisch van vorm met roomvulling en gegarneerd met ijsvorming.

  • Tarte Tatin – een taartgerecht gemaakt van fruit, boter en suiker.

[ad_2]

Source by James E Harrison