The Busy Wine Lover’s Guide to Ducru-Beaucaillou

[ad_1]

De wortels van de Saint-Julien tweede groei zijn diep, Tom Hyland rapporten.

Wortels

Château Ducru-Beaucaillou, een van de toonaangevende wijndomeinen in de appellatie Saint-Julien, dateert uit het begin van de 13e eeuw, maar de reputatie van het bedrijf begon zich te verspreiden toen de familie Bergeron de controle overnam in 1720. In 1795, Bertrand Ducru – die zou voeg zijn achternaam toe aan het landgoed – kocht het pand, en het was tijdens het eigendom van zijn familie dat het kasteel werd genoemd als een tweede groei van de Bordeaux-classificatie van 1855.

Ducru-Beaucaillou DNA

Nog twee families beheersten het landgoed voordat de huidige eigenaren, de familie Borie, iets meer dan 60 jaar geleden Ducru-Beaucaillou kochten. Vandaag beheert Bruno-Eugène Borie, de bestuursvoorzitter, deze accommodatie samen met Château Lalande-Borie in Saint-Julien, net zoals Château Fourcas-Borie en Château Ducluzeau uit Listrac-Medoc.

De typische druivenmix voor Ducru-Beaucaillou is 90 procent Cabernet Sauvignon, 10 procent Merlot, met kleine variaties afhankelijk van het jaartal. “De beslissing om Merlot hier te planten en Cabernet Sauvignon daar is een agronomische beslissing, en niet een enologische of marketingbeslissing,” merkt Borie op. “Over het algemeen zijn onze ‘beau cailloux’ (mooie stenen) ideaal voor Cabernet Sauvignon, dus het grootste deel van ons heilige land is beplant met Cabernet Sauvignon.” Cabernet Sauvignon omvat inderdaad 70 procent van de aanplant op 185 hectare van het landgoed.

Verder, merkt Borie op: “Merlot profiteert meer van het zand en de klei die zich onderaan de heuvel of de monding van de rivier bevinden.” Wat betreft de blend voor de vintage van 2017, een zeer warm groeiseizoen, merkt Borie op dat zijn team en hij dit nog niet hebben besloten. “Deze beslissing wordt alleen genomen door smaak, niet door rassen, net na malolactische gisting in december of januari na de oogst. Eerlijk gezegd ben ik een ‘Cab-y-man’ en ben ik geneigd het te bevoorrechten vanwege zijn onovertroffen karakter.”

Borie beschrijft wijn uit Saint-Julien als “een evenwicht tussen de vrouwelijkheid en elegantie van Margaux, en de mannelijkheid en kracht die tot uitdrukking komt in de wijnen van Saint-Estèphe, “twee nabijgelegen wijngemeenten van de Haut-Médoc. “Ducru-Beaucaillou wordt vaak gerapporteerd als de essentie van Saint-Julien: evenwicht, harmonie en sensualiteit. Typische Saint Julien.”

Cheenteau Ducluzeau

Wat betreft Château Ducluzeau, Borie heeft een persoonlijke liefde voor wijnen uit Listrac, omdat dit het inheemse gehucht van zijn moeder is. “Dat is de reden waarom ik interesse kreeg in deze onderschatte AOC”, zegt Borie. “Listrac is de laatste AOC die in is ontdekt Bordeaux en in de afgelopen jaren zijn er een handvol vignerons ontstaan ​​die zeer interessante wijnen maken. “

De parochie van Listrac-Medoc ligt ten zuidwesten van Saint-Julien, weg van de rivier de Gironde, dichter bij de Atlantische Oceaan. “Listrac is een ‘andere’ Medoc,” zegt Borie. Hij merkt op dat dit gebied aan de rand van een bos ligt en een andere bodem en microklimaat heeft dan Saint-Julien, waardoor dit “geschikter is voor Merlot dan Cabernet. Het is ook behoorlijk goed voor Petit Verdot.” De blend voor Château Ducluzeau is ongeveer 50/50 Merlot en Cabernet Sauvignon.

De wijn begint in de wijngaard


© Ducru-Beaucaillou
| De wijn begint in de “mooie stenen” van de wijngaard en wordt volwassen in de kelders onder het kasteel.

Prijzen

Wat vindt Borie vandaag van de stijgende prijzen van Bordeaux-wijnen? “Dat is een goede vraag,” merkt hij op. “Wat de Bordeaux-prijzen betreft, zijn er volgens Wine-Searcher in de top 50 van duurste wijnen ter wereld slechts vijf van Bordeaux – Petrus is 10e en slechts één Médoc, Lafite Rotchschild is 30e. Mouton, Latour, Margaux en Haut-Brion staan ​​niet eens op de lijst [note: since this interview, the position has worsened for Bordeaux; only two wines, Petrus and Le Pin, make the top 50, at #21 and #22, respectively. There are no Médoc wines in the top 50 at present].

“Ik ben zeer bezorgd over waar voor uw geld. Onze aanbiedingen worden altijd gepositioneerd op basis van de kwaliteit van de groei en het jaartal, maar natuurlijk de geproduceerde hoeveelheden – vandaag minder flessen vanwege een selectie met vooral kwaliteit in gedachten – samen met uitwisseling tarieven, belastingen, speculatie en verzamelaars hebben ook een invloed op de prijzen. Wereldwijd voor geclassificeerde groei, waren de prijzen van 2016 lager dan 2009 en 2010. De prijzen zijn sinds 2010 elk jaar gedaald en liggen nog steeds niet op het niveau van de releaseprijzen voor 2010.

“Ducru-Beaucaillou is, net als de meeste top Bordeaux, tegenwoordig goedkoper dan sommige gelijkwaardige topscorers uit andere wijnregio’s die tegenwoordig in de mode zijn.”

Klimaatverandering – de hedendaagse wijnbouw

Heeft Borie klimaatverandering opgemerkt op zijn landgoed en elders in Bordeaux? “In ons kleine deel van de wereld is de impact van klimaatverandering moeilijk te meten, want tegelijkertijd is onze wijnbouw drastisch geëvolueerd naar een uiterst geavanceerd niveau.”

Borie merkt op dat Bordeaux aan “de noordelijke grens van de Cabernet Sauvignon-cultuur” ligt, merkt Borie op: “Tot nu toe werd perfecte rijpheid alleen bereikt in uitzonderlijke jaargangen. Met ons nieuwe wijnbeheer komt perfecte rijping vaker voor.”

Borie is vastberaden dat het werk in de wijngaard een primaire factor is in zijn huidige releases. “Vandaag zijn wijnen inderdaad zuiverder, rijper, voller en preciezer dan in het verleden, met een beetje meer alcohol, wat meer te maken heeft met wijnbouw dan de opwarming van de aarde. We kiezen later vandaag dan in het verleden. Dit komt omdat we minimaliseren het risico op rot en daarom de rijpheid optimaliseren door minder clusters te hebben, samen met bladverdunning en druivenverdunning. “

Favoriete jaargangen en favoriete gerechten

Voor Borie zijn zijn geweldige jaargangen altijd “waarschijnlijk onze 1961 en 1970. Onze 2009 en 2010 zijn misschien wel de beste ooit geproduceerd hier, terwijl 2005 en 2015 de absolute essentie zijn van Ducru-Beaucaillou terroir.”

Natuurlijk heeft Borie in de loop van de jaren veel geweldige gerechten met Ducru genoten en herinnerde hij zich een recent sprankelend eten en wijnarrangement. Hij had het voorrecht om chef-kok Tim Hollingsworth, eigenaar van Otium Restaurant in Los Angeles, een James Beard en een Amerikaans Bocuse d’Or-winnend restaurant te ontvangen. Na het bos in te zijn gegaan om verse cèpes (porcinis) te verzamelen, bereidde Hollingsworth die voor wildzwijnkarbonades en hertenfilet mignon met een rode wijn grand veneur saus. “Onze Ducru-Beaucaillou 2003, nog steeds erg levendig, was de perfecte combinatie,” verklaarde een zeer tevreden Borie.

Prijzen wereldwijd op Wine-Searcher (US $, excl. Btw, per fles van 750 ml):

.

[ad_2]

Source link