The Busy Wine Lover’s Guide to Domaines Ott

[ad_1]

Het verhaal van de beroemde Provence-producent is er een van vastberadenheid, grind en ezels, Caroline Henry rapporten.

Geschiedenis

Het is het jaar 1896 wanneer Marcel Ott, een jonge Elzassische agronoom, verliefd wordt op rosé en besluit dat het de wijn zal zijn waarin hij zich zal specialiseren. Nadat hij door Frankrijk heeft gereisd op zoek naar de juiste streek, vindt hij de perfecte plek in Provence, een regio die zwaar is verwoest door de phylloxera-crisis.

Onverschrokken door de uitdaging om helemaal opnieuw te beginnen, koopt hij in 1912 Château de Selle, een onroerend goed van 140 hectare in Tarandeau, een oude residentie van de graaf van de Provence. In 1936 verwerft hij Clos Mireille, een landgoed van 170 ha grenzend aan de Middellandse Zee in La Londe-les-Maures. In 1956 investeert de familie Ott in een derde domein, het 74 ha grote Domaine Romassan in Le Castellet, nabij Bandol. In 2004 worden de drie domeinen gekocht door de familie Rouzaud, eigenaren van Champagne Roederer.

De wijngaarden en wijnbouw

Toen Marcel Ott Château de Selle kocht, was het een boerderij met zijderupsen gelegen tussen olijfbomen en lavendelvelden. Vastbesloten om wijn te maken, terrasvormig een deel van het onroerend goed om wijnstokken te planten. Tegenwoordig wordt 90ha op terrassen geplant met Grenache, Cinsaut, Syrah en Cabernet Sauvignon. Gemiddeld worden 320.000 flessen Château de Selle Rosé geproduceerd. De wijn is een mix van Grenache, Cinsault en Syrah. Een kleine hoeveelheid rode wijn wordt ook gemaakt door Syrah te mengen met Cabernet Sauvignon.

De Clos Mireille werd gekocht van vrienden van de familie en een paar jaar voordat hij deze had verkregen, had Marcel geholpen met de herplanting na de phylloxera-schade. Sommige 60ha zijn beplant met Sémillon en Rolle (Vermentino) om 90.000 flessen Clos Mireille Blanc de Blancs te produceren. Ongeveer 80 ha worden beplant met Cinsaut, Grenache en Syrah om de 120.000 flessen Clos Mireille Rosé te produceren.

De wijngaarden op Château Romassan waren niet herplant na de phylloxera-crisis en waren in een zeer vervallen staat op het moment van aankoop. Vandaar dat Etienne, René en André Ott, de drie zonen van Marcel, onmiddellijk 20ha opnieuw hebben geplant met Cinsaut en Mouvèdre. In het volgende decennium vernieuwden ze de hele wijngaard. Een kleine hoeveelheid Château Romassan Rosé werd voor het eerst uitgebracht in 1961; vandaag worden jaarlijks 280.000 flessen geproduceerd, evenals een kleine hoeveelheid (20.000 flessen) AOC Bandol (Château Romassan Rouge) van Mouvèdre en Grenache.

De gemiddelde wijnstok leeftijd over de drie domeinen is 15-20 jaar oud. Herbiciden en chemische pesticiden werden nooit gebruikt; in plaats daarvan wordt de grond volledig omgeploegd en worden koper en zwavel gebruikt om ziekten te bestrijden. Dit betekent dat extra waakzaamheid nodig is in de wijngaard, wat zich vertaalt in een hoog niveau (550) manuren per hectare. Nieuwe wijnstokken worden geënt van oudere, direct in de wijngaard bovenop voorgeplante onderstam. Jean-François Ott legt deze ongebruikelijke praktijk uit: “Door de onderstam zichzelf te laten vestigen voordat deze wordt geënt, kunnen we de terroir-specificiteiten beter uitdrukken, omdat we de wortels de tijd geven om zich te vestigen voordat we de variëteit toevoegen.”

De wijnen

Domaines Ott produceert overwegend roséwijnen en de drie wijnen (Château de Selle, Clos Mireille en Château Romassan) zijn echte ambassadeurs van hun duidelijk verschillende terroirs. Op Château de Selle is de grond bijzonder droog en mineraal (een mengsel van zigeuner, rode klei, dolomiet en zandsteen) wat resulteert in elegante lineaire wijnen met een onderscheidende minerale toets. Clos Mireille geeft meer volle rosé, met een subtiele zoute noot, terwijl het Château Romassan fruitvoller en pittiger is. Elk domein heeft zijn eigen wijnmakerij, maar de rosé wordt op dezelfde manier geproduceerd: de druiven worden allemaal met de hand geoogst en geassembleerd in kratten van 300 kg, die ’s nachts worden gekoeld tot ongeveer 15 ° C. batches en gerekt in roestvrijstalen tanks of vaten van verschillende grootte. Na de gisting worden de moer gedurende de winter meerdere keren geroerd voordat in het voorjaar wordt gebotteld.

Domaines Ott heeft zijn eigen fles, ontworpen door René Ott in 1930. De fles is gemodelleerd naar de oude Romeinse amfora, om terug te verwijzen naar de lange geschiedenis van het wijnmaken in de Provence. Oorspronkelijk wilde René deze fles gebruiken om de Rosé de Provence te onderscheiden van andere rosés, maar zijn collega-wijnmakers in de regio vonden de fles te duur. Daarom patenteerde hij de fles en deze is sindsdien gebruikt voor alle Domaines Ott-wijnen. Het glas is helder voor de rosé en witte wijn en antiek groen voor de rode wijnen.

Ze doen hun best: in ruil voor een woonplek fungeren de ezels als ongediertebestrijding voor de wijngaarden.


© Domaines Ott
| Ze doen hun best: in ruil voor een woonplek fungeren de ezels als ongediertebestrijding voor de wijngaarden.

De mensen

De drie zonen van Marcel, André, Etienne en René, sloten zich oorspronkelijk aan bij hun vader op Château de Selle en samen breidden ze het bedrijf verder uit. Na het kopen van Clos Mireille en Château Romassan voegden ze ook witte en rode wijn toe aan het assortiment. Hun kinderen, (Henri, Jean-Daniel, Jean-Jacques, Jean-Gabriel, Roger, Rémy en Olivier) en kleinkinderen (Jean-François en Christian), bleven dezelfde weg volgen totdat in 2004 werd besloten de domeinen te verkopen. aan de familie Rouzaud. “De familie was te groot geworden, er waren teveel mensen bij het bedrijf betrokken. Omdat we de panden niet wilden opsplitsen, besloten we dat het het beste zou zijn om ze te verkopen”, legt Jean-François uit. Hij voegt eraan toe: “Het was belangrijk voor ons om het aan een andere familie te verkopen, in plaats van aan een grote groep. Christian en ik bleven en we blijven de dagelijkse leiding van de domeinen verzorgen.”

Onder nieuw eigendom is het wijnassortiment verder uitgebreid door de By Ott-selectie toe te voegen, de instapmodel rosé, rode en witte wijnen. De druiven worden voornamelijk gekocht, wat zorgt voor meer flexibiliteit en groei. De wijnen worden geassembleerd in de nieuwe kelder van Château de Selle. De kelder van € 10 miljoen ($ 11,65 m) bestaat uit massieve stenen blokken, speciaal geplaatst om de indruk te wekken van een gigantisch poreus scherm en wordt volledig door de zwaartekracht gevoed. Het werd gebouwd in opdracht van Frédéric Rouzaud en ontworpen door Carl Fredrik Svenstedt, de architect die verantwoordelijk is voor de uitbreiding van het Louvre.

Niet veel mensen weten het maar ..

De wijngaarden van Clos Mireille grenzen aan de Middellandse Zee en de accommodatie heeft een eigen privéstrand. Het strand is een grote afleiding voor de plukkers, die regelmatig verdwijnen voor een snelle duik tijdens het oogsten. Jean-François legt uit: “Hoewel de zeebries een beetje rust geeft van de middagzon, herinnert het de rooiers er ook aan dat het strand net achter de poort ligt. Vaak komen ze in de verleiding om hun pauzes te gebruiken om af te koelen in de zee Het probleem is dat als ze eenmaal het strand hebben geproefd, het moeilijk is om ze terug te brengen naar de wijngaard. “

De laatste jaren is Clos Mireille ook een ezelreservaat geworden. Een familievriend vroeg de Otts of ze hen konden helpen door twee ezels onder te brengen die geen plek hadden om te verblijven. Al snel kwamen er meer ezels en vandaag zijn er tussen de 20-25 ezels. Om hun levensonderhoud te verdienen, grazen de ezels het resterende gras in de olijfgaard en de wilde struik, die deel uitmaakt van het domein. Jean-François glimlacht: “Het is een ecologische manier om het terrein netjes te houden en het draagt ​​bovendien bij aan de biodiversiteit.”

Wat de markt zegt / wat de critici zeggen

De cuvées van Domaines Ott behoren tot de meest gerespecteerde wijnen van Rosé de Provence. Het merendeel van de wijnen wordt geëxporteerd, voornamelijk naar de VS en het VK, waar ze vaak te vinden zijn in prestigieuze restaurants. “Hun volle lichaam, karakter en minerale afwerking maken onze wijnen bijzonder voedselvriendelijk; ze zijn robuust genoeg om te combineren met gegrild vlees en tegelijkertijd maakt hun elegantie ze een perfecte match voor zeevruchten. Wanneer Christian en ik onze exportmarkten bezoeken, we horen vaak dat onze rosés perfect zijn passe-partouts, “denkt Jean-François na. Fiona Beckett is het daar blijkbaar mee eens; met 96 punten heeft ze 2015 Château Romassan Rosé stevig in de polepositie gezet van de 30 roséwijnen die ze in augustus van dit jaar beoordeelde voor Decanter Magazine.

Prijzen wereldwijd op Wine-Searcher (US $, excl. Btw, per fles van 750 ml):

.

[ad_2]

Source link