Stap voor stap Thuiswijnmaken, voordat je gaat brouwen

[ad_1]

Groeten! Wat je leest is de eerste van een reeks van zeven artikelen die ik daar zal publiceren voor diegenen die thuis helemaal nieuw zijn in de wereld van het brouwen. Dit allereerste artikel gaat focussen op wat je moet doen voordat je aan het leuke gedeelte begint en daadwerkelijk begint met brouwen. Ik zal een beetje schrijven over het kiezen van welke soort wijn te brouwen, het kiezen van een gist en welke andere additieven en ingrediënten, indien aanwezig, aan je brouwsel toe te voegen. Dus, zonder verder adieu, laten we beginnen.

Stap 1. Kies je basis fermenteerbare of, wat voor soort wijn wil je?

Ervan uitgaande dat u al alle apparatuur hebt gekocht die u nodig hebt, is het eerste dat u moet overwegen wat u wilt dat uw eindproduct is. Als u een traditionele wijn wilt, is de enige echte keuze op dit moment welke soort druiven u moet gebruiken. Als u aan het brouwen bent, weet u waarschijnlijk dat de namen van alle in de handel verkrijgbare wijnen wijzen op een specifieke druivensoort. Voor de thuisbrouwer is het telen en persen van je eigen druiven over het algemeen geen optie. Dat is waarom sap beschikbaar is voor ons om te kopen. De meeste sappen die je te koop vindt aan huisbrouwers zijn eigenlijk een mix van vers sap, een vorm van suikersiroop en andere additieven zoals een zuurmengsel, om een ​​consistent product te maken. Je kunt sap ook in ongewijzigde staat vinden en het is de route die veel wijnpuristen zullen kiezen. Welk type u kiest, is volledig een kwestie van keuze.

Bij het kopen van sap om te brouwen, kan het een goed idee zijn om te kiezen bij een lokale leverancier, omdat dit over het algemeen een frisser product betekent. Bovendien helpt het lokale bedrijven en de andere druivenproducenten en wijnproducenten in uw regio te ondersteunen. Bij het online bestellen van sap, is er altijd de zorg van de productkwaliteit, omdat dit sap een zeer bederfelijk item is. Sommige sappen kunnen conserveermiddelen en andere additieven bevatten die u niet per se in uw afgewerkte wijn wilt. Mijn beste advies is om een ​​beetje onderzoek te doen naar waar het sap dat je kiest vandaan komt.

Anders dan druivensap, zijn er veel andere keuzes voor uw wijn. Je kunt wijn brouwen uit elke vorm van vruchtensap, of misschien wil je mede, dat is gemaakt van honing, brouwen. Het basisproces van brouwen is uiteindelijk erg vergelijkbaar, ongeacht wat je kiest, dus de hemel is de limiet!

Stap 2. Je gist kiezen

Een ding dat gemeenschappelijk is voor al het brouwen is gist. Maar niet zomaar een oude gist is voldoende. Er zijn bedrijven zoals Lalvin, Wyeast en Red Star die heel veel giststammen produceren. De thuisbrouwer heeft veel keuzes als het gaat om deze fase.

Als je helemaal nieuw bent met brouwen, hier een paar suggesties voor welke gist je kunt kiezen:

Montpellier

Beschikbaar als Lalvin K1V-1116, wordt behoorlijk sterk aanbevolen, omdat het een zeer competitieve gist is. Wat betekent dat het andere organismen die mogelijk in je must aanwezig zijn eruit duwt. Het is waarschijnlijk het meest geschikt voor witte wijnen, omdat wijnen gemaakt met deze gist de neiging hebben meer fruitige eigenschappen te behouden.

Epernay

Beschikbaar via zowel Red Star als Lalvin (DV10), is ook een competitieve gist. Deze is iets veelzijdiger dan Montpellier en wordt vaak gebruikt voor ciders, weiden en zowel rode als witte wijnen. Het is tolerant voor variërende pH-waarden en andere spanningen die minder winterharde gisten kunnen schaden.

Montrachet

Dit is een populaire soort voor rode wijnen. Het is verkrijgbaar via Red Star, Wyeast (3244) en White Labs (WLP755). Deze gist kan een tolerant hoog alcoholgehalte hebben en is een goede keuze als je een droge, rode wijn met een complex smaakprofiel wilt.

Het kiezen van de juiste gist is erg belangrijk, want dit is wat veel van de kenmerken van je afgewerkte wijn bepaalt. Als je op een punt komt dat je verdwaald bent over dit onderwerp, wees dan niet bang om vragen te stellen aan andere brouwers op een wijnforum of in je plaatselijke wijnwinkel. We zijn allemaal nieuw geweest in het brouwen in het verleden, en het kan een beetje overweldigend zijn.

Stap 3. Andere ingrediënten en additieven

Er is zoveel te overwegen bij het bereiden van een partij wijn dat uw hoofd misschien draait. U kunt erop vertrouwen dat het proces zo eenvoudig of complex kan zijn als u wilt. Veel recepten voor wijn vragen om toevoeging van items zoals gistvoeding, gistgenerator, zuurmengsels, pectisch enzym, eik en vele andere mogelijkheden. Als je op al deze verschillende ingrediënten ingaat, heb je een veel langer artikel nodig. Ik zal volstaan ​​met te zeggen dat als u de bron van uw recept vertrouwt, er waarschijnlijk een goede reden is voor de toevoeging van een bepaald ingrediënt. Het is echter mogelijk om een ​​goede gisting te bereiken zonder iets anders dan je basis fermenteerbaar, water en je gist. Toegegeven, de extra ingrediënten geven veel meer controle over wat er gebeurt tijdens de gisting.

Persoonlijk gebruik ik zelden additieven die verder gaan dan de giststimulator en voedingsstoffen. Zodra ik een gezonde gisting heb gestart, laat ik de gist graag zijn ding doen. Ik heb ook niet veel kennis over het testen van zuurgraad, pH en andere meetbare aspecten van wijn. Degenen die van plan zijn om hun wijnen mee te doen aan wedstrijden en staatsbeurzen, willen misschien in deze items investeren en echt in de chemie van hun wijn komen, maar het is niet nodig. Het wordt echter aanbevolen om een ​​hydrometer te gebruiken om het soortelijk gewicht van uw wijn te analyseren, omdat dit is hoe u het suikergehalte en alcoholgehalte in uw wijn bepaalt.

Fruit en / of kruiden aan je wijn toevoegen is ook een veel voorkomende praktijk. Mijn moeder maakt elk voorjaar een fantastische paardenbloem. Fruit en bloemen kunnen een exotische draai aan je wijnen geven, waar veel mensen echt van genieten.

Bij het gebruik van kruiden, adviseer ik een beetje voorzichtigheid. Veel kruiden hebben sterk geneeskrachtige eigenschappen en moeten zeer spaarzaam worden gebruikt. Zelfs veel voorkomende kruiden en specerijen zoals kruidnagel en nootmuskaat kunnen ongewenste bijwerkingen hebben. Om nog maar te zwijgen, een klein beetje van het kruid kan de smaak van uw wijn overweldigen. Wanneer ik cider maak, gebruik ik over het algemeen kruidnagel en nootmuskaat om een ​​beetje kruiden toe te voegen. In een batch van vijf gallon gebruik ik drie teentjes en een hele nootmuskaat, geplet. Ik hang ze in mijn most met een mousseline-theezakje en verwijder ze ongeveer halverwege het gistingsproces. Net als bij je gist en andere additieven, doe een beetje huiswerk over welke kruiden je kiest. Een beetje voorzichtigheid gaat een lange weg.

Stap 4. Water

Omdat uw sap waarschijnlijk in geconcentreerde vorm is, moet u water toevoegen om uw batch op het gewenste volume te brengen. Mijn enige aanbeveling hierover is dat je het gebruik van gewoon leidingwater vermijdt. Kraanwater heeft vaak veel onzuiverheden en kan uw wijn een aparte smaak geven. Gedistilleerd water uit uw supermarkt, verkrijgbaar in kannen van gallon, biedt schoon, zuiver water dat u kunt gebruiken. Tenzij u natuurlijk een indrukwekkend waterfilter in uw huis hebt geïnstalleerd.

Nadat je alle ingrediënten hebt bestudeerd en verkregen die je nodig hebt om een ​​partij zelfgemaakte wijn te brouwen, ben je klaar voor mijn volgende artikel, getiteld Step by Step Home Winemaking, Your Must Preparing.

Bedankt voor het lezen! Ik hoop dat je genoten hebt van mijn artikel.

[ad_2]

Source by Joshua Traversie