Spaanse keuken

[ad_1]

Niemand kan ontkennen dat de nationale keuken in de meeste landen een van de dingen is die de aandacht van toeristen zou kunnen trekken, en Spanje is geen uitzondering. Zoals elk mediterraan land combineert het kenmerken van zijn buren; in het bijzonder is het gerelateerd aan Frankrijk en Italië, dat een van de beste ter wereld is voor kwaliteit en variëteit aan producten. Het is daarentegen onmogelijk om serieus te praten over het bestaan ​​van de etnische keuken, maar het is beter om een ​​aantal regionale keukens te overwegen, die elk werden beïnvloed door klimatologische omstandigheden en levensstijl. Over het algemeen zal de Spaanse keuken waarschijnlijk technieken gebruiken zoals blussen in wijn (rood in het zuiden en westen van het land en wit in het oosten), bakken met feta en roosteren op een rooster (grill). Specifiek voor alle regionale keukens is het wijdverbreide gebruik van groene salie en gemalen walnoten. Voordat u begint met het controleren van de belangrijkste eigenaardigheden van regionale kooktradities, is het nuttig om de veelvoorkomende problemen en gerechten te verduidelijken:

1.paella is een rijstgerecht uit Valencia, dat in zijn moderne vorm ontstond in het midden van de 19e eeuw. De meerderheid van de niet-Spanjaarden beschouwt paella als Spaans nationaal gerecht, in tegenstelling tot de overtuiging van Spanjaarden dat dit gerecht uitsluitend Valencia is en wordt beschouwd als een symbool van de regio.

2.Jamon (Hamon) lijkt de Spaanse naam van ham, delicatessen, schokkende ham te zijn.

3.tapas zijn een breed scala aan voorgerechten, of snacks, in de Spaanse keuken. Ze kunnen koud zijn (zoals gemengde olijven en kaas) of warm (zoals chopitos, die gehavende, gefrituurde inktvis zijn).

4.Spanje is een kaasland, waar brede distributie wordt bereikt door stevige kazen (Idiazabel, Majon, Manchego), verse kazen (Afuega’l pitu, Mato), blauwe kazen (Cabrales, Picón Bejes-Tresviso) en roomkazen.

5. Zonder enige twijfel wijn is het basiselement van alle en elk van de regionale keukens van Spanje. Spanje lijkt samen met Frankrijk en Italië drie van de grootste wijnproducenten ter wereld te zijn.

Catalan keuken heeft alles geabsorbeerd dat het beste is in de mediterrane keuken. Kortom, het is verbazingwekkend eenvoudig, gebaseerd op het behouden van een authentieke smaak van seizoensproducten, en traditioneel in de kern. De Catalanen zijn mensen die in contrasten denken. Ze houden ervan om de onverenigbare ingrediënten te combineren en talloze van al het verse te gebruiken dat op de markt verschijnt. Het meest typische van dit gebied is de keuken genaamd “Mar i Muntanya”, wat “zee en berg” betekent. Dit is een heerlijke en ongewone manier om zeevruchten te mengen met vleesproducten. Dergelijke combinaties zijn varkensvlees en sint-jakobsschelpen, tonijnsoep met slakken, konijn en kip met rivierkreeft. Het is ook belangrijk om op te merken dat hier hete pepersaus romesco wordt geserveerd, traditionele goulash met saffraan, zeevruchten, tomaten en aardappelen, die vaak worden bestrooid met alioli (“ali” betekent “knoflook” en “oli” – olijfolie).

Galicia (in het noordwesten, de Atlantische kust) is een centrum van de visserijsector, die de beste zeevruchten levert, vooral sint-jakobsschelpen, die bekend staan ​​als ‘een symbool van Santiago’. In de stad Santiago de Compostela is er een graf van de apostel van Santiago, en hier is een traditionele Spaanse amandelcake ontstaan, die altijd is versierd met een zwaard ter nagedachtenis aan de heilige. De koning van alle gerechten, natuurlijk, de octopus in Galicië of pulpo a la feria, gekookt in traditionele koperen pot, en wordt geserveerd op een houten standaard met aardappelen, fijngehakt, bestrooid met groot zeezout en paprika. Nog een ding om te proeven zijn wijnen, die ook specifieke omvatten; vooral, naast eenvoudige visserswijnen, trekt Albarino (Albariño) veel aandacht, omdat het de witte is met smaken van abrikoos, perzik, amandelen, appels en verse kruiden.

Nog een rijke visregio is het Baskenland, waarbij het basisprincipe van koken een minimum aan hete kruiden is, maar alleen verse producten. In bijna elke bar vindt u tapas en elk goed restaurant neemt deel aan een competitie voor de beste tapas van het jaar. Tapas kunnen echter worden vervangen door gambas pil pil (garnalen gebakken in olijfolie) en champerniogne pil pil (champignons, geroosterd met knoflook), die worden geserveerd in lage ronde keramische platen. Reizigers kunnen ook piperada proberen – zachte roerei met rode peper, tomaten en knoflook. San Sebastian in de Golf van Biskaje is een populaire vissershaven van waaruit de traditionele gezouten kabeljauw (balacao) wordt geleverd. Een speciale populariteit wordt gewonnen door kabeljauw in knoflooksaus, vinnen van de snoek, enorme hamburgers gemaakt van rundvlees op de grill en bak van de paling. Er zijn veel truffels en verse champignons in de keuken, die worden gebakken, gebakken in stoofschotels of in een taart worden gedaan. Een grote keuze aan kazen kan een aanzienlijke vraag zijn voor zowel de lokale bevolking als toeristen. Het is de moeite waard om een ​​traditionele voor dit gebied kaasachtige soort Idiazabal te proeven, uitsluitend gemaakt van rauwe schapenmelk en wordt minimaal twee maanden gefermenteerd om een ​​delicate romige smaak te verkrijgen.

Het oude en het nieuwe Castilië is een thuis van veel traditionele Spaanse gerechten, waar kikkererwten (noten), bonen, chorizo ​​en pisto (pasta van knoflook, kruiden en olijfolie) de voorkeur hebben. Het onderscheidende kenmerk van deze keuken is in Arabische invloed; vooral worden noten in eerste instantie geïmporteerd door Carthagers. Traditionele aardappeltortilla (tortilla) komt ook uit dit gebied en het is de moeite waard om lokale geroosterde speenvarken en lamsteak te proeven. Het varken moet drie tot vier pond wegen en slechts 15-20 dagen oud zijn. Om het te koken wordt een oude oven gebruikt, waarin vlees malser wordt. Bezoekers moeten de prachtige visgerechten van dit gebied niet vergeten. De meest populaire arebacalao al ajo arriero (kabeljauw met knoflooksaus), dos y pingada (ham en eieren), arroz a la zamorana (rijst in Samoranian) en sopa de ajo (knoflooksoep). Wijnliefhebbers kunnen lokale wijnbouwprestaties van gebieden zoals Ribera-del-Duero (verfijnde en dure rode en rose wijnen), Rueda (lichte, frisse en fruitige witte wijnen) en Toro (sterk geconcentreerde soorten) testen.

De Marokkaanse cultuur heeft grote invloed gehad op de Andalusië keuken voor zover de Moren de lokale bevolking hielpen kennis te maken met citrus, amandel en rijst voor paella. Koude soep gaspachois geboren in Andalusië. Tegenwoordig wordt het gekookt met tomaten, olijfolie, appelazijn en knoflook in tegenstelling tot die tijd, toen er in Europa geen tomaten waren en gaspacho werd bereid uit witte druiven en amandelen, gerafeld samen met Moorse vijzel en stamper. Andalusië kan ook beide met een klassieke salade van sinaasappels en remojon (gezouten kabeljauw), escabeche (ingelegde vis) en vele tapasnacks.

Kortom, het is gepast om toe te geven dat de hele verscheidenheid aan Spaanse gerechten kan worden ontmoet in de restaurants van Madrid, waar zowel gemengde als uitsluitend regionale gerechten kunnen worden geproefd. Zoals men kan zien, wordt een invloed van zowel Europeanen als Arabieren waargenomen, die de Spaanse geschiedenis weerspiegelt binnen de grenzen van de keuken. Dat is de reden waarom Spaanse kooktradities worden erkend als een van de toeristische attracties in dit land.

[ad_2]

Source by Masha Silko