Sherry – Spaanse zon in een fles! (deel 1 – Inleiding en regio’s)

[ad_1]

Sherry is een versterkte wijn, gemaakt in Spanje van drie soorten druiven: Palomino, Pedro Ximénez en Muscat (Moscatel). Sherry-stijl wijnen gemaakt in andere landen gebruiken vaak andere druivensoorten.

Sherry verschilt van andere wijnen vanwege de manier waarop het na gisting wordt behandeld. Het wordt eerst verrijkt met brandewijn en vervolgens, als het voorbestemd is om in fino-stijl te zijn, mag een gist genaamd flor er bovenop groeien. Oloroso-stijl is versterkt tot een sterkte waar de flor niet kan groeien. (Portwijn daarentegen is verrijkt met een hoger percentage alcohol dan sherry, waardoor de groei van gist effectief wordt voorkomen.)

REGIO’S

JEREZ DE LA FRONTERA of kortweg JEREZ, de Scheris van de Moren, een van hun forten in Spanje, was lang een ommuurde stad van groot strategisch belang. Vandaag is het een drukke stad en het centrum van de Sherry Trade. Het staat aan de hoofdweg van Sevilla naar Cadiz, ongeveer 9 mijl ten noorden van Port St. Mary in de bovenhoek van de baai van Cadiz en aan de monding van de Guadalete; en 12 mijl ten oosten van Sanlucar, op de linkeroever van de Guadalquivir, onmiddellijk voordat het uitmondt in de Atlantische Oceaan.

JEREZ heeft zijn naam gegeven aan Sherry, de wijn van Jerez (beide namen Jerez en Sherry zijn corrupties van de oude. Deense naam van de stad, Scheris), die Shakespeare en alle Elizabethanen liefhad en geprezen boven alle anderen. Voor de Victorianen waren Sherry en gastvrijheid synoniem: weinigen waren inderdaad de huizen zonder een gastvrije karaf Sherry op de mahonie, in afwachting van het plezier van uw gezelschap. Tegenwoordig, ondanks de beruchte wispelturigheid van mode; Ondanks hoge belastingen en bureaucratische controles is Sherry, de wijn gemaakt van de witte druiven van de Jerez-wijngaarden, nog steeds de eerste favoriet onder alle wijnen die in Groot-Brittannië worden geïmporteerd.

ANDALUCIA

Andalusië bestaat niet langer uit drie koninkrijken zoals het ooit was, noch is het meer de grote Moorse provincie die het ooit was, maar is nog steeds het rijkste en zonnigste deel van Spanje, dat zich uitstrekt van Castilië, in het noorden tot de Straat, in de Zuiden; en van de Middellandse Zee in het oosten tot Portugal en de Atlantische Oceaan in het westen.

SEVILLE, de hoofdstad van Andalusië, is een van de mooiste steden ter wereld, maar zeeschepen komen al lang niet meer de Guadalquivir op naar zijn eens drukke kades met het goud en de goederen van Indië. De onuitputtelijke rijkdom van Andalusië zit in de vruchtbare grond en het geniale klimaat, de tarwe, olie en wijn; zijn sinaasappels, vijgen en andere vruchten; zijn luchthartige, hardwerkende mensen.

Wijnstokken bloeien en wijn wordt gemaakt in veel delen van Andalusië, maar de wijngaarden die de beste en meest onderscheidende witte Spaanse wijn produceren, Sherry, die troost en vreugde brengt aan alle mannen en vrouwen van smaak en veeleisende dorst, zijn de wijngaarden verspreid twixt Guadalquivir en Guadalete, tijdens de laatste ronde van hun zeewaartse vlucht, de eerste die de Atlantische Oceaan bereikte bij Sanlucar de Barrameda, en de andere de baai van Cadiz, in Port St. Mary.

[ad_2]

Source by Andrew Johnson