Roemenië – Traditionele gerechten en kookstijlen

[ad_1]

Roemenië is een prachtig klein land in Oost-Europa in de Balkan. Terwijl ik daar woonde en werkte door de jaren heen, heb ik gegeten en genoten van vele heerlijke maaltijden. Maaltijd in Roemenië is een heel speciale tijd. Familie en vrienden komen samen en kunnen lang na een maaltijd blijven hangen in een diep gesprek.

Het eten in Roemenië is divers. Voedselkeuzes en kookstijlen worden beïnvloed door Balkan-tradities, evenals Duits, Hongaars, Turks, Russisch en die van het Nabije Oosten, waaronder Israël, Palestina, Jordon, Syrië, Libanon en Irak.

Sommige van de traditionele Roemeense gerechten zijn gevulde koolbladeren die in de Roemeense taal bekend staan ​​als sarmale. Andere groenten gekookt en geserveerd zijn gevulde paprika (ardei umpluti); sperziebonen (fasole verde); wortelen sote (sote de morcovi); geroosterde pepers (ardei copti); auberginesalade (salata de vinete); en tomatensalade (salata de rosii). Aardappelen zijn populair in Roemenië en worden heel vaak geserveerd. Ze zijn goedkoop om te kopen en worden overal in de herfst verkocht, zowel op markten als langs de straten en snelwegen voor privéwoningen. Er zijn allerlei soorten groenten en fruit en velen van hen worden in het land zelf grootgebracht.

Varkensvlees en lamsvlees hebben de voorkeur boven rundvlees in Roemenië en varkensvleesvet wordt gebruikt voor het koken. Voor Kerstmis wordt een varken traditioneel afgeslacht door elk gezin en een verscheidenheid aan recepten worden gebruikt om het vlees te bereiden. Een van de populaire gerechten gemaakt van de lever en darmen van het varkensvlees is een lange worst genaamd carnati. Een ander gerecht is piftie die is gemaakt van de voeten, het hoofd en de oren en is opgehangen in aspic. Ik heb het grootste deel van het land gezien en tijdens mijn reizen heb ik veel meer schapen en varkens in velden zien grazen dan vee. Roemenen houden van pittige gehaktballetjes gemaakt van een mengsel van varkensvlees en rundvlees. Ghiveci is een Roemeens gerecht dat vlees en groenten combineert en wordt gebakken. Andere vleesgerechten zijn vleespen (frigarui); koetong met olijven (limba cu masline); gegrilde gehaktrolletjes (mititei); en kipkotelet (snitel). Met Pasen wordt gebraden lamsvlees geserveerd en ook een gekookt mengsel van darmen, vlees en verse groenten, drob genoemd in het Roemeens. Vis uit de rivier de Donau en scad uit de Zwarte Zee is erg belangrijk voor Roemenen. Vervuiling heeft de visindustrie in Oost-Europa sterk getroffen en het eten van vis is niet zo populair als het ooit was.

Soepen, vooral bonensoep, worden in de winter warm geserveerd in Roemenië en koude soep gemaakt met komkommer, yoghurt en walnoten en bekend als tarator, wordt in de zomer gemaakt. Lavas, een ongewone kruidensmaak zoals selderij, wordt gebruikt in de Roemeense keuken, vooral in lamssoep. Soepen worden meestal verzuurd met citroensap of een scheutje azijn.

Verschillende soorten brood zijn erg populair in de Roemeense cultuur en er zijn veel interessante soorten. Gekookt maïsmeel (mamaliga) is traditioneel in heel Oost-Europa en wordt beschouwd als het gerecht van de arme man en is een Roemeense specialiteit. Het wordt gebruikt met vlees of kaas en wordt in Italië polenta genoemd. Het is zo lang gekookt dat het kan worden ingedikt en als het klaar is, kan het worden gesneden als brood.

Alle soorten kaas zijn erg populair bij het Roemeense volk. De generieke naam voor kaas in Roemenië is branza. De meeste kaas is gemaakt van koeien- of schapenmelk.

Desserts zijn meestal pannenkoeken gevuld met fruit of kersen streudel. Andere desserts in Roemenië zijn baclava, wat zoet gelaagd gebak is; biscuitgebak bekend als pandispan; rijstpudding of orez cu lapte; en peperkoek of turta dulce.

Meer en meer wijn wordt nu in Roemenië geproduceerd. In het verleden hielden religieuze invloeden en vijftig jaar politiek isolement van marktinvloeden dat zo. Roemeense cognac gemaakt met daar geteelde pruimen wordt beschouwd als een nationale gedistilleerde drank en wordt tulca genoemd. De maaltijd eindigt met koffie, de sterke dikke Turkse koffie geserveerd met dulceata, zachte snoepjes gemaakt met appels, pruimen of rozijnen of vijgen die zijn gestoofd, verdikt en tot ballen zijn gerold, bedekt met noten en gedoopt in rum of andere alcohol .

Bij een bezoek aan huizen overal in Roemenië zijn de mensen vriendelijk en warm en er is altijd een uitnodiging om hun eten te delen.

[ad_2]

Source by Virginia Mckelvey