Q&A met Rashmi Primlani | Wine & Spirit Education Trust

[ad_1]

Opgegroeid in India, maar met de zelfbenoemde ziel van een Mexicaanse grootmoeder, het hart van een Italiaanse moeder en ambities van een Franse chef, deelt WSET-diplomastudent Rashmi Primlani haar liefde voor eten en wijn via haar blog De Primlani-keuken. Ze vertelt ons hoe onderwijs haar krachtigste wapen is.

Hoe groeide je passie voor koken uit tot een liefde voor wijn en wat spoorde je aan om die liefde te ontwikkelen met formele kwalificaties?

Van verleidelijke aroma’s, lip-smakkende smaken, visceraal opwindende texturen, te soulvolle verhalen en onvergetelijke herinneringen, zowel eten als wijn roepen spiegelreacties op. Gedreven door het principe “streven tot wees vandaag beter dan gisteren”, Stuurde me in de richting van wijn, vooral omdat wijn een natuurlijke opvolging van eten is, en beide onmiskenbaar op tafel horen.

Opgegroeid in een ontwikkelingsland (India), zit van kinds af aan in ons ingebed dat onderwijs de sleutel is tot leven en succes. Zoals Nelson Mandela terecht zei: “Onderwijs is het krachtigste wapen dat je kunt gebruiken om de wereld te veranderen”. Persoonlijk was het voor mij een goed idee, als ik een intieme onderdompeling in de wereld van wijn wilde, waren formele wijnkwalificaties en begeleide lessen mijn toegangspoort. Om nog maar te zwijgen van een persoonlijke uitdaging, vooral gezien het feit dat ik geen restaurantervaring had en ook geen regelmatige toegang tot wijnen om mijn blinde proeverijvaardigheden aan te scherpen.

Na kwalificaties van de Hof van Meester Sommeliers en VinItaly International Academy, welke toegevoegde waarde vind je door het bestuderen van de Diploma WSET?

Terwijl CMS startte mijn wijnopleiding en verwierf het Italian Wine Ambassadorship via VinItaly niet alleen versterkte ik mijn respect en bewondering voor alles wat met Italiaans te maken heeft, het veroorzaakte ook een onverzadigbare zoektocht naar kennis gebaseerd op het simpele besef dat wijn zoveel meer is dan alleen alcohol, opscheppen over rechten om wijnen te identificeren, of gericht zijn op een handvol commercieel succesvolle producenten. Wijn moet worden vereerd als vloeibare kunst, gemaakt door hardnekkige onvermoeibare krijgers, op zoek naar hun levenslange passie.

Hoewel zowel CMS als VinItaly zelfstudieprogramma’s zijn, omvatten de uitgebreide studiegidsen, online bronnen en hersenpedagogen van WSET op Niveau 3 en Diploma hebben mij een onschatbare kans geboden, waarbij leren alleen wordt beperkt door iemands verbeeldingskracht. Diepgaand onderzoek op het gebied van wijnbouw, vinificatie, branche-inzichten, marketing, zaken en mondiaal perspectief van niet alleen wijn, maar ook sterke drank, stelt me ​​in staat om me te verdiepen in de duizelingwekkende reeks diversiteit, erfgoed, geschiedenis en toekomst van wijn (vooral omdat ik uit een cultuur van geen wijn kwam), die op zijn beurt deze obsessie koesterde tot een succesvolle wijncarrière.

Afbeelding van VinItaly International 2016

Waarom heb je besloten om je blog te starten en wat hoop je dat lezers ervan afnemen?

Een constante tijdens mijn culinaire ervaringen, ongeacht de keuken, was dat mensen van kruiden hielden of er volledig door werden geïntimideerd. Mijn culinaire kruistocht omvatte het demonstreren van gerechten waarvoor geen smaakverdoving, lipverbrandende hitte nodig is, net genoeg pit om ongelooflijk bevredigende gerechten te maken, vol van smaken, maar toch lichtvoetig en gezond. In navolging van het motto “variëteit is het kruid van het leven”, wilde de blog de lezers kennis laten maken met de gezondheidsvoordelen van koken met kruiden en het maken van gedenkwaardige maaltijden met eenvoudige ingrediënten, ongeacht de keuken. En vandaag hoop ik lezers te blijven informeren en opleiden over dit magische elixer dat wij nederige stervelingen wijn noemen.

Opgegroeid rond de culinaire smaken van India, wat is er met Italiaans eten en wijn dat je boven andere keukens trekt?

Italië is een betoverend land met eindeloze ontdekkingen, dromen en vino. Net als India is Italië een land waar regionaliteit niet alleen wordt geaccepteerd, maar ook wordt aangemoedigd, vereerd en met passie wordt nagestreefd. Wat Italië bijzonder aantrekkelijk maakt, is in tegenstelling tot de yuppen van het westen, die vrijwillig de traditie opgaven voor het consumentisme; Italianen, waaronder de kampioenen van verandering, de jongere generatie, dragen zelfverzekerd en met grote trots hun culturele identiteit als een comfortabele mantel of tweede huid, terwijl ze hun lokale regio kruisen naar de hedendaagse gestalte.

Of het nu gaat om gastronomische vluggertjes of betoverende en opwindende culinaire ervaringen, Italië biedt een scala aan overheerlijke, voedselvriendelijke, portemonnee-savvy, uitstekende wijnen die wachten om gewaardeerd te worden.

Gedreven door het principe “streef ernaar om vandaag beter te zijn dan gisteren”, stuurde ik me in de richting van wijn, vooral omdat wijn een natuurlijke opvolging van eten is en beide onmiskenbaar op tafel horen.

Als u er een zou moeten kiezen, wat zou dan uw favoriete combinatie van eten en wijn zijn?

Diamanten zijn de beste vriend van een meisje, en in ons geval is het allemaal sprankelend. Van een glinsterende slok van een beroemde Special Cuvée Champagne die zijn mannetje blijft staan ​​met nootachtige nuances van oude kaas zoals koning van kazen – Parmezaanse kaas. Een droge Cremant de Loire (Chenin Blanc) die schittert met sushi. De superwaarde droge Lambrusco Salamino uit Italië, gemaakt om te genieten van de eenvoudige geneugten van bubbels, gaat goed samen met vet voedsel zoals vleeswaren of een knapperige Pizza Margarita. De budgetvriendelijke Cava van Spanje, gemaakt volgens de traditionele methode – denk aan warme, boterachtige koekjes met kruiden. Boozy brunches met perzik kuste Prosecco. Een nieuwe wereld sprankelende Pinot Noir dominante rosé of een niet-droge sprankelende Riesling brengt de hitte van pittige keukens zoals Indiaas of Mexicaans prachtig in evenwicht met de uitspatting waardige, naadloos vervaardigde fles Prestige Cuvée om de avond af te sluiten, er is een fles bubbels wachtend met uw naam erop om wat sprankeling in uw leven en gerecht toe te voegen. Proost!

Je kunt Rashmi volgen op Twitter | Instagram @primlanikitchen | theprimlanikitchen.com



[ad_2]

Source link