Q&A met Oz Clarke, auteur van Grapes & Wines

[ad_1]

Met een direct herkenbare en zeer bekroonde bibliografie is Oz Clarke een nationale schat, niet alleen in zijn geboorteland Engeland, maar over de hele wereld van wijn. Hier deelt hij zijn tips om je smaakpapillen te trainen, vertelt hij wat er nodig is om een ​​boek als Grapes & Wines te schrijven en denkt hij na met welke van de Three Wine Men hij liever een roadtrip maakt.

Het lijkt erop dat je elke prijs voor het schrijven van wijn hebt gewonnen! Zijn er nog dingen die je nog steeds begeert?

Ik begeer niets. Ik heb tot nu toe een heerlijk plezierig leven in wijn gehad (na mijn leven in muziek, theater en theologie!). Elke dag kijk ik met dankbaarheid en humor terug en met optimisme vooruit.

Carpe Diem is een belangrijke gemoedstoestand als schrijver. Soms denk ik dat mijn boeken een prijs waard zijn, en als ik de prijs krijg, ben ik blij en dankbaar. Soms krijg ik niet de prijs die ik wil, en ik ben een beetje van streek, maar ik ga verder. En soms denk ik dat mijn boek niet goed genoeg is voor een prijs, en het krijgt er geen. En ik zeg tegen mezelf dat ik de volgende keer harder moet proberen.

Oh, maar één ding. Ik begeer Gillingham Football Club om gepromoveerd te worden tot het kampioenschap …

Je staat bekend om je buitengewone smaak, omdat je zelfs het Wereldkampioenschap wijnproeven hebt gewonnen. Welk advies zou je anderen geven die hun eigen smaak willen ontwikkelen?

Oefenen is niet alleen zitten in een klaslokaal met een stel blinde monsters en een kwispedoor. Het drinkt de spullen met je vrienden. Het is erover praten, erover schreeuwen, erom lachen, vergeten te spugen, vergeten aantekeningen te maken en de volgende keer onthouden. Over wijn gesproken. Vorm meningen. En leer van de mening van anderen. Als u het plezier in wijn vindt, zult u een betere proever worden als u toch naar het klaswerk moet, omdat u herinneringen, ervaringen en emoties kunt oproepen. Bij het leren proeven, helpen deze je om veel beter te onthouden en te begrijpen dan welke pagina dan ook in zwart-wit.

En je moet van smaken houden. Proef alles. Kraanwater, melk, koffie. Vers gebakken brood, bevroren erwten, de wind op een lentemorgen, de nieuw aangelegde teer bij de wegwerkzaamheden, het eau de cologne van uw tante Doris … Grijp elke kans om te genieten van de vreugde van onze zintuigen – van zicht, van smaak en vooral geur. Als je echt moet gaan zitten en wijn serieus moet proeven, heb je de woordenschat en het geheugen om die glazen anonieme rode en gebroken witte vloeistof nors voor je te zien.

En wees trouw aan jezelf. Veel wijnen onthullen je identiteit een fractie van een seconde op het moment dat je ze ruikt. (Sommigen niet, dus maak je geen zorgen als je probeert te vinden wat er niet is.) Als je een eerste indruk krijgt van wat een wijn kan zijn, noteer het dan (denk niet alleen “oh, ik zal onthoud het “; dat doe je niet). Vaker wel dan niet heb je gelijk. Verander alleen van gedachten met een goede reden. Maar wees altijd eerlijk tegen jezelf. Je kunt wijn alleen leren proeven door te leren meningen te hebben en door de moed te krijgen erin te geloven.

Over wijn gesproken. Vorm meningen. En leer van de mening van anderen.

Jouw boek Druiven en wijns werd voor het eerst gepubliceerd in 2008 en u heeft sindsdien een herziene versie uitgebracht in 2015. Hoeveel werk gaat er zitten aan het schrijven van een boek van deze aard?

Het vergt een enorme inspanning van de organisatie, waarvoor we Fiona Holman, onze redacteur, te danken hebben. We zijn er trots op dat we zo actueel mogelijk zijn, dus elke statistiek moet worden nagestreefd, gecontroleerd en vervolgens moet er op een leesbare manier over worden geschreven.

Het is een grote uitdaging, omdat Margaret en ik het boek toegankelijk willen maken voor iedereen die geïnteresseerd is in wijn, maar toch gedetailleerd en academisch genoeg om nuttig te zijn voor wijnprofessionals over de hele wereld. Ik ben absoluut verheugd als ik het zie nestelen in de kantoren van wijnmakers op alle 4 continenten (of is het 5?) – Ik heb de Duitse editie in Namibië ooit gezien!


Oz Clarke. Foto’s door Simon Buck

U besteedt veel tijd aan het praten met consumenten over wijn op evenementen in het hele land, hoe zijn deze gesprekken de afgelopen 10 jaar geëvolueerd?

In sommige opzichten zijn de gesprekken helemaal niet veranderd. Mensen willen nog steeds weten hoe het is om een ​​caravan te delen met James May (uitdagend), en veel mensen willen nog steeds weten of Jilly Goolden en ik getrouwd zijn (ik zou er niet van dromen om te zeggen).

Het land is overspoeld (een wasbeurt? Ik moet dat aan James aanbevelen!) Met enthousiastelingen die graag willen chatten, ze willen lachen en grappen maken, en ze willen alles van dichtbij en persoonlijk leren kennen – de selfie is de afgelopen 10 jaar gek geworden !

Maar het lijdt geen twijfel dat er nu meer kennis is onder de enthousiaste wijndrinkers en een grotere bereidheid om te experimenteren. En dat maakt gebruik van het belang van WSET kwalificaties. Het is niet alleen wijn waar mensen meer authenticiteit, meer traceerbaarheid en meer integriteit eisen, maar wijn is onze wereld en we zijn ideaal geplaatst om het woord te verspreiden.

Wat zou je ultieme wijnreis zijn – en met welke van de andere Three Wine Men zou je de reis delen?

Mijn ideale roadtrip zou idyllisch zijn, wandelen, onbeperkt, niet onderhevig aan schema’s en druk en afspraken, en zou waarschijnlijk de hele zomer duren.

Dus als ik Tim Atkin zover zou krijgen om met zoiets akkoord te gaan, wat onwaarschijnlijk is, zou ik hem maandenlang van dubbele espresso’s en Twitter moeten houden. Of ik zou hem waarschijnlijk tot onderwerping kunnen vervelen door te praten over Gillingham Football Club, stoomtreinen en dry-hopping. Dat is meestal de truc …

Het probleem is dat stoomtreinen en dry-hopping Olly Smith zelfs nog uitbundiger zouden maken dan hij al is. Dus ik zou hem waarschijnlijk moeten kalmeren door te praten over klonale selectie, TCA en het effect van de Brexit op etiketteringsregels …

Oz Clarke’s nieuwe boek, Wereld van wijn, wordt uitgebracht in september 2017.

[ad_2]

Source link