Q&A met Michael Ou, Sake Educator

[ad_1]

Als WSET Sake Educator, SSI Sake Educator, IWC sake-rechter en oprichter van de grootste sake-beurs in Taiwan, is Michael Ou een leider in de missie om mensen te informeren over sake buiten Japan. Hij vertelt hoe zijn inspanningen werden geïnspireerd door zijn eigen behoefte aan onderwijs na het openen van zijn Japanse restaurant, Hanabi, en vertelt ons waarom sake de perfecte partner is voor eten.

Je was de eerste Taiwanese persoon die gecertificeerd was om WSET sake-kwalificaties te onderwijzen en om door SSI gecertificeerd te worden als Sakashou (Advanced Master of Japanese Sake and Shochu). Wat wekte uw interesse in sake?

Het eerste moment dat ik besloot om de sake-wereld binnen te gaan, was omdat ik niet wist hoe ik de sakes in mijn restaurant moest uitleggen en verkopen. Nadat ik mijn studie had afgerond (oa WSET Level 3 Award in Sake), Ik dacht dat ik mijn kennis met anderen moest delen, omdat ik zo geraakt was door de beschikbare ambachtelijke belangen. Vanaf dat moment wist ik dat ik moest blijven studeren om meer kennis op te doen. Zelfs nu stoppen mijn studies nooit.

Als een WSET Sake Educator en oprichter van de grootste sake-beurs van Taiwan, waarom denk je dat het belangrijk is dat mensen meer weten over sake?

Het is belangrijk voor mensen om over sake te leren, want wat sake zo geweldig maakt, is niet alleen de puurheid van de smaken, maar het gaat ook over de verhalen achter sakes, de mensen die ze maken en de smaak van de Japanse cultuur. Tijdens het evenement, Sakelisme, kunnen we het woord van belang doorgeven en mensen over deze verhalen vertellen. Hoewel het vergroten van de markt via mond-tot-mondreclame een langzaam proces zal zijn, is het een belangrijke plaats om te beginnen.

Michael Ou, Sake Educator leidt een masterclass op een vakbeurs

Hoe help je gasten op te leiden in jouw sake en Japans tapasrestaurant Hanabi in Taipei?

We trainen veel voor onze medewerkers bij Hanabi. In dit stadium moedigen we de aanbevelingen van onze medewerkers aan om te beginnen met de manier waarop ze gasten vragen naar hun drinkgewoonten. Dan raden ze een sake aan in de hoop dat de gast het leuk zal vinden. In de toekomst hopen we dat we meer kunnen doen rond het aanbevelen van sakes om te combineren met specifiek voedsel.

Denk je dat sake buiten Japan steeds populairder wordt?

Ja, ik denk het wel, veel brouwerijen promoten hun sake nu zeer agressief in het buitenland. Omdat de Japanse cultuur en producten allemaal een uniek imago hebben in het buitenland, zijn mensen open en bereid om iets uit Japan te proberen. Maar om de marktgroei te stabiliseren, zal het opleiden van consumenten buiten Japan een belangrijke rol spelen.

Hoewel het vergroten van de markt via mond-tot-mondreclame een langzaam proces zal zijn, is het een belangrijke plaats om te beginnen.

Welke eigenschappen zorgen ervoor dat sake zo goed past bij eten? Afgezien van Japans, welke keuken zou je aanraden om met sake te proberen?

We doen veel sake-diners met Franse, Italiaanse en Chinese gerechten umami karakter past goed bij gefermenteerd voedsel en de umami basisingrediënten in de gerechten van deze culturen, aangezien ze allemaal in dezelfde categorieën vallen (kaas, boter, droge tomaat, kip en varkensbouillon). De wereldwijde trend voor consumenten om nu om gezondheidsredenen voor lichtere voedingsmiddelen te kiezen, leidt ook tot de behoefte aan iets dat niet te complex is om het aan te vullen, dus sake is een goede keuze.

Lees meer over Michael Ou en zijn sake-evenementen en inspanningen op zijn website hier.

Michael leidt een van een reeks masterclasses waar WSET op zal hosten ProWine China dit jaar. Woon een masterclass bij in Seminar Room 4DA01, Hall W4 of leer meer over WSET en ontmoet onze adviseurs op stand 4X15. Bekijk alle details hier.

[ad_2]

Source link