Q&A met Kristiane Sherry, redacteur The Spirits Business

[ad_1]

Kristiane Sherry kwam erbij The Spirits Business als redacteur in juli vorig jaar. We hebben haar ingehaald om erachter te komen hoe ze de overgang heeft doorstaan Grens, een gespecialiseerd vakblad voor reisdetailhandel over de wereldwijde industrie voor sterke dranken.

Lid geworden The Spirits Business Wat waren voor u de grootste uitdagingen van vorig jaar, van een vakblad voor reisdetailhandel tot het specifiek rapporteren over de sterke drankindustrie?

Ik denk dat het op de hoogte zijn van de ongelooflijke creativiteit en diversiteit van de horeca de grootste – maar even leukste – uitdaging was. Ik heb een echte passie voor sterke drank ontwikkeld Grens dus de zakelijke monteurs, die eigenaar zijn van welk merk, de algemene categoriedynamiek en uiteraard de reiskant van de winkel, voelden zich heel vertrouwd. Maar ik was niet voorbereid op het pure kunstenaarschap rond cocktails – ik zou ze altijd hebben gedronken, maar ik zou het immense werk en de toewijding van de mensen in de bars die ze serveerden nooit hebben gewaardeerd.

Je hebt onlangs een indrukwekkende onderscheiding behaald in de WSET Level 2 Award in Spirits. Wat heeft u ertoe gebracht de cursus te volgen en wat vond u er het leukst aan?

Ik ben een absolute nerd en hou van dingen leren, dus de gestructureerde leeromgeving paste echt bij mij. De meeste van mijn productkennis terwijl ik bij ben Grens waren afkomstig van merken zelf, hetzij op persreizen of van merkambassadeurs op luchthavens, dus het was verfrissend om de hiaten in te vullen en de echte details van de productie van gedistilleerde dranken te leren in een volledig neutrale omgeving. De andere studenten op de Level 2 Award in Spirits Natuurlijk waren ze ook geweldig – mensen kwamen uit alle hoeken van de sterke drankindustrie, dus er was ook altijd iemands ervaring om op te putten. Ik had me ook nooit eerder verdiept in de grondbeginselen van distillatie, ik denk dat de ervaring me veel meer vertrouwen zal geven in mijn toekomstige kennis.

Geesten worden gegoten

The Spirits Business organiseer tal van proeverijen en wedstrijden voor sterke drank; vindt u dat er behoefte is aan een meer systematische manier om sterke drank te proeven zoals die bestaat voor wijn?

In mijn ervaring, of het nu door werk is of als een geïnteresseerde consument, wordt u altijd verteld dat er ‘geen verkeerd antwoord’ is als het gaat om proeven, en dat ieders smaak anders is. Hoewel ik absoluut van mening ben dat het waar is, moet er in een professionele setting meer een gedeelde taal zijn als het gaat om het bespreken van de kwaliteit van een product en waarom iemand denkt dat een bepaalde geest uitstekend is – of niet. Het zal niemand anders echt helpen als je een whisky snuffelt en het verrassend doet denken aan een wandeling door de kindertijd door een veld met wilde bloemen, als de mensen met wie je proeft opgroeiden in een stad en niet in staat zouden zijn om vast te stellen wat je bedoel met die referentie.

Wat is volgens u de belangrijkste waarde van gedistilleerde wedstrijden en voor wie zijn deze het meest voordelig, merken of consumenten?

Ik denk dat goed georganiseerde blinde, onpartijdige en robuuste gedistilleerde wedstrijden de consument ten goede kunnen komen, aangezien ze een kwaliteitsbenchmark bieden. Dat gezegd hebbende, ieders smaak is van hemzelf, en de kans is groot dat iemand een Master-winnend product verafschuwt en van een product houdt dat het niet zo goed deed. Merken hebben er duidelijk baat bij om een ​​keurmerk te ontvangen van een groep experts uit de industrie, maar ik denk dat in alle gevallen moet worden begrepen waarom een ​​product een medaille heeft gekregen. Als je drinkt om van te genieten, moet persoonlijke voorkeur de beste gids zijn.

Wat zijn volgens jou de grootste uitdagingen voor retailers en distilleerders van sterke dranken?

De grootste uitdagingen voor retailers en distilleerders van sterke drank variëren enorm, afhankelijk van waar ter wereld u zich bevindt. Als je een sterke drankconsument bent in de VS en je houdt van eigenzinnige nichemerken, zou ik me zorgen maken over de consolidatie in de distributiesector. Elders zou ik zeggen dat het een mix is ​​van ervoor zorgen dat je relevant en aantrekkelijk blijft voor consumenten in een tijd waarin het besteedbaar inkomen wordt onder druk gezet, en dan een manier vindt om je te onderscheiden van al het marktlawaai – vooral als je een gin-merk bent!

Ik was niet voorbereid op het pure kunstenaarschap rond cocktails – ik had ze altijd gedronken, maar ik zou het immense werk en de toewijding van de mensen in de bars die ze serveerden nooit hebben gewaardeerd.

Op welk Spirits Business-verhaal was je het meest trots in 2016?

Ik weet niet of ‘trots’ de juiste term is, maar de verhalen waar ik het meest in heb geïnvesteerd, waren de online stukken die het niveau van seksueel geweld en geweld blootleggen dat endemisch is in de horeca, en niet alleen wordt uitgevoerd tegen klanten, maar meestal ook vrouwelijk en gender niet-conform barpersoneel. Het is een onderwerp dat gemakkelijk te vermijden is, maar als industrie kunnen we nog veel meer doen om uitgaan en plezier voor iedereen veiliger te maken.

Barman gieten

Er is een heropleving van de populariteit van gin in het VK en de Britse export van gin is tussen 2010 en 2015 met 37% gestegen. Denk je dat dit doorzet of zijn we klaar voor de volgende nieuwe trend?

Ik heb onlangs een stuk onderzocht over bartrends uit 2017 en de meeste mensen uit de industrie leken te denken dat gin-vermoeidheid zou toeslaan – en waarschijnlijk is dit al een realiteit voor barmannen – maar consumenten zijn nog steeds enthousiast over alles wat jeneverbes is. Tonics zijn voor mij de interessantere kant van de vergelijking. Consumenten lijken er een echte smaak voor te hebben en het potentieel om goed tonisch water te mengen met andere categorieën – Sherry, Tequila, Mezcal – is enorm.

Maar, zoals veel mensen zullen weten, meldde de Wine & Spirit Trade Association dat er in 2016 alleen al in het VK meer dan £ 1 miljard aan gin werd uitgegeven – dat niveau van interesse zal niet zomaar verdwijnen. Consumenten zullen slimmer worden en ik denk dat het de lokale interesse-gins zijn – zeg maar, uw lokale distilleerderij – en die met een echt, zinvol verschil dat zal opvallen. Ik ben niet zeker van degenen die de eigenzinnige kaart spelen – als het verschil van een gin-merk niet authentiek is, denk ik niet dat het de tand des tijds zal doorstaan.

Een wijdverbreide perceptie van de sterke drankindustrie is dat deze nog steeds wordt gedomineerd door mannen. Is het uw ervaring dat dit een nauwkeurige weergave is, of wordt het stereotype verbrijzeld?

Er zijn nu zeker meer vrouwen in de industrie – de vraag is, hoe ver gaan die vrouwen in hun carrière en in hoeverre houdt systemisch seksisme ons tegen? Telkens wanneer ik een persbericht ontvang en het is ofwel voor een product gericht op mannen of vrouwen, of het gebruikt lui ‘mannelijk’ of ‘vrouwelijk’ als smaak- of aromabeschrijving, ik denk dat de persoon die dat heeft ondertekend geen geslacht heeft – divers genoeg team. Of, als ik naar een high-end hotelbar ga, en ik zie een volledig mannelijk personeel achter de bar en vrouwelijk personeel op de vloer, dan overweeg ik of het etablissement het stereotype speelt dat vrouwen er alleen zijn om te dienen. Er is zeker enige vooruitgang geboekt, maar totdat er meer vrouwen en mensen van kleur op senior niveau zijn in de hele sector – bars, merken, distributeurs, retailers – moeten we ons afvragen waarom en aandringen op meer echte diversiteit.

Kristiane Sherry is redacteur van The Spirits Business ze voltooide de Level 2 Award in Spirits met de WSET School Londen

[ad_2]

Source link