Q&A met Fongyee Walker MW

[ad_1]

Fongyee Walker is de eerste wijnprofessional op het Chinese vasteland die de prestigieuze Master of Wine heeft behaald. We vroegen haar naar deze uitstekende prestatie en naar haar opvattingen over wijneducatie in China.

U bent een van de meest erkende wijnopvoeders op het Chinese vasteland, hoe is wijnonderwijs uw levenswerk geworden?

Ik kreeg per ongeluk wijnonderwijs – ik genoot altijd van wijn en eten, maar niet op een echt serieus niveau. Toen ik in 2001 studeerde voor een doctoraat in Cambridge, crashte een knappe kerel gate een van mijn epische feesten … we begonnen uit te gaan en hij bleek de aanvoerder te zijn van het Cambridge Wine Tasting-team. Nou, hij slaagde erin me naar een vergadering te slepen en ik was verslaafd! Het onderwijzen van de nieuwkomers over wijnproeven bleek zo veel leuker dan het onderwijzen van de fijnere punten van het vertalen van klassiek Chinees naar Engels, dus het was gemakkelijk om over te stappen op het onderwijzen van wijn.

Toen we naar Beijing verhuisden, was het duidelijk dat de markt wijnleraren nodig had, dus het was een natuurlijke ontwikkeling om te openen Dragon Phoenix en bieden WSET en andere wijncursussen aan.

Het wijnonderwijs lijkt de afgelopen tien jaar een hoge vlucht te hebben genomen in China, hoe heeft dit de Chinese wijnindustrie in het algemeen beïnvloed?

Het wijnonderwijs is niet echt enorm gegroeid – het groeit alleen maar vanaf een nulbasis. De opname is echter zeker enthousiast! Het heeft de wijnwereld hier op veel manieren beïnvloed. Ten eerste komen veel studenten niet organisch tot bepaalde soorten wijn, maar door het leren van boeken. Dit helpt bij het promoten van wijnsoorten die studenten normaal niet tegenkomen in hun normale wijnleven, bijvoorbeeld Rutherglen Muscat – een wijn die niet vrij verkrijgbaar is in China, maar waar veel mensen sterk op reageren wanneer ze geproefd worden. Dit verbreedt de wijn- en gedistilleerde wereld hier enorm en versnelt het proces waardoor wijn de markt binnendringt.

Geniet van de diepte en breedte van [the] bestudeer en proef absoluut alles wat je in handen kunt krijgen.

Wat heeft u ertoe gebracht het WSET-diploma te behalen en uiteindelijk een Master of Wine te worden?

ik heb de … genomen Diploma omdat het een natuurlijke ontwikkeling leek en een erkende internationale kwalificatie. Voor mezelf duwde het ook mijn niveau voorbij de Niveau 3, wat nodig was voor mijn eigen verbetering. Het doel van het leven is om continu te leren en je eigen kennis te verbeteren. Omdat ik destijds nogal geïsoleerd was in Peking (niet veel mensen in China studeerden toen op dat niveau), was het een erg nuttige manier om mezelf te pushen. En hetzelfde gold voor de MW. Ik heb me niet echt ingeschreven voor de cursus om MW te worden. Ik schreef me in om mijn eigen kennis naar een hoger niveau te tillen, de kans te krijgen om wijn te bespreken met mensen uit verschillende landen en met verschillende achtergronden en om op de hoogte te blijven van de huidige ontwikkelingen in de wijnwereld. Het behalen van mijn examens maakte me eigenlijk verdrietig omdat ik de ervaring niet kon voortzetten !!

Welk advies zou je geven aan iemand anders die de Diploma- of MW-programma’s probeert?

Denk goed na over uw tijd en verplichtingen en doelen. Begin niet aan dit soort studeren met een halfbakken houding of met een rooster dat al tot de nok gevuld is. Doe deze programma’s omdat je van wijn houdt, niet om een ​​andere reden. Geniet van de diepte en de breedte van de studie en proef absoluut alles wat je in handen kunt krijgen. Geniet ervan om te leren hoe u uw proefvaardigheden kunt verbeteren. De menselijke tong en neus zijn opmerkelijk interessante hulpmiddelen – leer uw eigen gevoeligheden en zwakheden goed kennen. Heb een gevoel van vreugde, prestatie en plezier in wat je leert.

Hoe bent u van plan deze titel te gebruiken om wijn in China vooruit te helpen als de eerste MW van het vasteland van China?

Ik hoop mensen aan te moedigen wijn niet te beschouwen als een ‘luxe’ item dat gerespecteerd moet worden, maar eerder om te genieten van het enorme genot dat wijn ons leven kan brengen. Het kan een alledaags smaakgenot zijn, een opkikker voor de geesten in ons dagelijkse drukke leven en een manier om plezier en geluk te delen met vrienden. Het maakt niet uit of het label een eersteklas cru classé of een goedkope fles Moscato is, het gaat erom het plezier dat je ervan krijgt. Ik heb niet geprobeerd voor de MW alleen voor de kwalificatie of de initialen zelf. Ik hoopte dat de studie en het proces mijn leven zouden kunnen verrijken, net zoals wijn de kracht heeft om te doen!

Welke grote veranderingen verwacht u de komende 10 jaar voor de wijn-, sterke drank- en horecasector in China?

Er is geen kristallen bol in mijn bezit! Ik denk dat iedereen die vol vertrouwen China de komende 10 jaar kan voorspellen ofwel een gek is of een soort tijdmachine heeft voor de toekomst … Ik durf mijn handdoek er niet bij te gooien! Ik kan alleen maar hopen dat de industrie geprofessionaliseerd wordt (vreselijk woord, maar noodzakelijk); consumenten leren hun eigen smaak en voorkeuren beter kennen; en wijnvoorraden verser worden met een steeds groeiend aanbod voor ons allemaal.

Fongyee Walker MW is een WSET-gecertificeerde docent en afgestudeerd diploma; ze is mede-oprichter en leidt Dragon Phoenix Wine Consulting, specialisten in wijneducatie in Beijing.

[ad_2]

Source link