Q&A met Daniel Lam, Wine Specialist bij Bonhams

[ad_1]

Na 18 jaar in verschillende functies op het gebied van horeca, wijneducatie en detailhandel, vervoegde Daniel Lam Bonhams Hong Kong als wijnspecialist. Sindsdien heeft hij regelmatig wijnveilingen gehouden en pionierde hij in Hong Kong’s eerste whisky- en cognacveilingen. Hij onthult de fles die zijn liefde voor wijn heeft gewekt en welke wijnen en whisky’s op een veiling moeten worden bekeken.

Na je carrière in de horeca te zijn begonnen, heb je je gespecialiseerd in wijn en besloot je WSET te voltooien kwalificaties?

Afgestudeerd in hotelmanagement aan de Cesar Ritz Hotel Management School in Zwitserland voelde ik me natuurlijk aangetrokken tot de horeca van de horeca en begon binnen het restaurant op instapniveau, waar ik wijn tegenkwam.

Wat me echt opviel om op de hoogte te worden gehouden van wijn was toen ik een wijnwinkel binnenliep en een fles Bonnes Mares, Vogue-1990 kocht en vanaf dat moment werd ik gewoon verliefd op wijn. Dit leidde me vervolgens om WSET-cursussen te voltooien en mijn carrière in wijn voort te zetten.

Waarom heb je besloten om anderen op te leiden door middel van WSET-onderwijs en hoe heb je daardoor je toekomstige rollen kunnen vervullen?

Ik was een van de allereerste mensen die in 1996 WSET-cursussen gaf via het Wine Institute of Asia. De cursussen waren toen minder complex in vergelijking met vandaag, die nu veel diverser zijn en met meer gevarieerde categorieën, terwijl ze zich nog steeds richten op het telen van wijnstokken en wijn maken. WSET-onderwijs was zeer nuttig en stelde me in staat mensen te onderwijzen in het drinken van wijn en hun waardering voor goede wijn verder te vergroten door kennis te delen.

Door in de onderwijssector te werken, kon ik veel persoonlijkheden uit de wijnindustrie ontmoeten, wat me uiteindelijk naar de groothandel en detailhandel bracht. Ik heb functies vervuld die voor het bedrijf vertegenwoordigden Domaine Baron de Rothschild, en vervolgens supermarkten waar ik meer leerde over de best verkochte Australische wijnen.

Daniel Lam bij Bonhams Asia, poserend op de veilingvloer. Credit: Drinks Business

Met eerdere functies in de horeca, het onderwijs, de groothandel en de detailhandel, wat heeft u ertoe gebracht om op Bonhams Hong Kong wijn en sterke drank te veilen?

Ik denk dat er een kans was. Ik reageerde op een advertentie in de plaatselijke krant van Hong Kong, South China Morning Post, voor een wijnmanager voor Bonhams in 2008. Ik solliciteerde en hier ben ik nog steeds! Destijds werd de markt getroffen door de financiële crash, maar dit maakte me nog vastberadener om zendingen te beveiligen om mijn positie te behouden. Uiteindelijk leidde ik de eerste whiskyveiling in Hong Kong.

De [WSET] cursussen waren toen minder complex in vergelijking met vandaag, die nu veel diverser en met meer gevarieerde categorieën zijn, terwijl ze zich nog steeds richten op het verbouwen van wijnstokken en het maken van wijn.

Heb je als pionier voor de eerste whisky- en cognacveilingen in Hong Kong de vraag naar deze dranken in de regio opgemerkt?

Er is een duidelijke toename van de vraag naar whisky en cognac in de regio. Bij Bonhams eerste whiskyveiling gehouden in 2009, we verkochten 60 flessen die HK $ 1.000.000 aan verkopen opleverden en in Bonhams aanstaande veiling zullen we alleen al 440 kavels in de whiskycategorie hebben, die een omzet van ongeveer HK $ 22.000.000 zullen opleveren. De wereldwijde vraag naar whisky is niet te stoppen in het VK, de VS en nu in heel Azië, met bijzondere groei in China, Thailand en Indonesië.

In welke wijnen ziet u momenteel bijzondere belangstelling via veilingen? Worden er nieuwe wijnen in de regio steeds populairder?

De favorieten blijven nog steeds sterk zoals Romanée-Conti (DRC) en Lafite. Witte wijnen uit Bourgondië waarderen steeds meer waarde, gedreven door een stijgende populariteit onder Chinezen op het vasteland. In het begin was Lafite het populairst, maar nu is er een verschuiving geweest naar het waarderen van Bourgondië met DRC-wijn die in beperkte hoeveelheden is geproduceerd en de prijs in de afgelopen 5 tot 10 jaar heeft opgedreven.

Details over de aankomende veilingen van Bonhams Hong Kong zijn te vinden hier.

[ad_2]

Source link