Prosecco – Van Bellini tot Valdobbiadene

[ad_1]

Prosecco krijgt een slechte rap vanwege de slechtste van de wijnen die onder dit onderscheid en label zijn verkocht. Gewetenloze massaproducenten van deze bruisende, verse wijn hebben de prijs al jaren in zowel Europa als de Verenigde Staten verlaagd tot het punt dat als je terugdenkt aan de slechtste bruiloft of kater waar je mee wakker bent geworden, er een goede kans is dat prosecco erbij betrokken was . In het ergste geval zijn veel getrainde of ongetrainde smaakpapillen in staat om een ​​onderscheidende smaak van natte hond en groen hout met ondertonen van wanhoop te onderscheiden.

Voor andere ongelukkige zielen roept prosecco herinneringen op aan een ziekelijk zoete en kunstmatig met perzik gearomatiseerde nachtmerrie, geserveerd met deze kwaadaardige wijn en druif met dezelfde naam uit een slushymachine van gemakswinkel achter de bar van een keten Italiaans restaurant zoals The Olive Garden. Dit alles onder het pseudoniem van een Bellini.

Dit is geen prosecco, en dat is geen Bellini, die moet worden gekapitaliseerd uit respect voor zijn naamgenoot. Prosecco is een druiventak in de regio Veneto in Noordoost-Italië en wordt geteeld in de uitlopers van de Alpen. Hoewel prosecco in het verleden een halfzoet aanbod en weinig koolzuur had, is het volwassen geworden en op zijn best geworden: fris, wild bruisend, met een citroenachtige twang en hints van amandelen en honing. Het is een perfecte zomerwijn die beter wordt gemaakt door de toevoeging van krab of calamares en een picknickmand. Hoewel de kwaliteit varieert, wordt algemeen aangenomen dat het gebied van Valdobbiadene de beste van deze wijnen produceert, gemaakt volgens de Charmat-methode.

De Charmat-methode is heel anders dan de methode die in Champagne wordt gebruikt, waarbij de tweede gisting in de fles plaatsvindt en de fles elke dag moet worden gedraaid om een ​​gelijke gisting te garanderen. In plaats daarvan maakt de Charmat-methode gebruik van een grote druktank voor de tweede, snellere, gisting. Deze methode beschermt de levendigheid van deze druif en het is de reden dat hij vaak wordt gedronken in het releasejaar.

De Bellini is niet overdreven zoet. Integendeel, het is een etherische mix van de witte perziken van deze regio en deze frisse, pittige wijn. Jarenlang marineerden Venetianen perziken in wijn en het was in de beroemde Harry’s Bar in Venetië waar ze samen in een glas terechtkwamen.

Beroemd om een ​​paar notoir hard drinkende stamgasten, Ernest Hemingway en Orson Welles, opende Harry’s Bar zijn deuren in 1931. Tot op de dag van vandaag staat het als de beroemdste bar van Venetië, hoewel het vaak wordt overspoeld met toeristen. De eigenaar, Giuseppe Cipriani, was een oude ziel en een romanticus. Zijn muze toen hij deze cocktail in 1948 maakte, was een toga gedragen door een heilige afgebeeld op een 15e-eeuws schilderij van Giovanni Bellini. Cipriani, van jongs af aan genomen door de kleur van de toga en beloofde het te herscheppen, deed hij met zijn eigen kunstwerk de Bellini.

De wereld geeft Prosecco nog een keer, het is tijd dat je je bij hen aansluit, vooral wanneer het verhaal zich verplaatst naar de heuvels van Valdobbiadene.

[ad_2]

Source by Dorte Mikkelsen