Prosecco – The Phenomenon of the Sparkling Wine World

[ad_1]

Prosecco wordt snel “het” drankje voor een avondje uit, niet alleen wanneer we een speciale gelegenheid vieren. Prijs is ongetwijfeld een belangrijke factor in het besluitvormingsproces, omdat een goede fles Prosecco meestal goedkoper is dan een middelmatige fles champagne, maar er zijn nu ook steeds meer fabrikanten die echt charmante flessen Prosecco produceren die kunnen worden geconsumeerd binnen een jaar na hun vintage. Prosecco is aantrekkelijk voor een breder spectrum van wijndrinkers omdat het zoeter en lichter is dan champagne en minder droog is dan Cava. Dat is de groei in de vraag naar Prosecco sinds 2009 die, volgens verschillende vertrouwde marktonderzoekers, in 2014 consumenten in het Verenigd Koninkrijk meer aan Prosecco in hun lokale supermarkten hebben uitgegeven dan voor het eerst aan champagne. In feite heeft Prosecco zowel Champagne als Cava gecombineerd uitverkocht.

Het marktonderzoeksbureau Kantar ontdekte dat kopers in het VK in 2014 meer dan £ 180 miljoen aan Prosecco-mousserende wijn hadden uitgegeven en iets meer dan £ 140 miljoen aan Champagne.

Het aantal verkochte flessen Prosecco verdubbelde tot 28 miljoen, wat groter is dan het aantal flessen Cava en Champagne samen.

Volgens Kantar is de gemiddelde verkoopprijs voor een fles Prosecco £ 6,49 per fles. In vergelijking met £ 16,23 per fles voor Champagne, is het gemakkelijk te begrijpen waarom consumenten Prosecco verkozen hebben boven Champagne.

Vanwege de snelle stijging van de top voor Prosecco, hebben sommige wijnexperts zelfs gesuggereerd dat de naam het risico loopt om te worden aangenomen als een generieke term voor elke fles mousserende wijn die geen champagne is. Er is een groeiende trend dat Prosecco in veel Britse wijnbars op de tap wordt verkocht, wat grote verontwaardiging heeft veroorzaakt onder Italiaanse producenten, die beweren dat deze serveermethode feitelijk illegaal is volgens de EU-regels van 2009 die strikte richtlijnen bevatten voor de verkoopmethoden voor Prosecco, vergelijkbaar met de regels die bepalen welke wijnen legitiem champagne kunnen worden genoemd. De claim is dat Prosecco alleen in de fles kan worden verkocht.

Wat is Prosecco?

Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn, bij veel Italianen bekend als “de gastvrije wijn”. Het is een steeds populairder alternatief voor Cava en zelfs Champagne. De naam “Prosecco” komt van de druivensoort die wordt gebruikt om het te maken, hoewel het tegenwoordig beter bekend staat als de “Glera” -druif. De duurdere flessen worden uitsluitend gemaakt met behulp van deze ene druivensoort. Het is een “off-dry” mousserende wijn met tonen van frisse, frisse appel en zingy citrus. Het eenvoudigere productieproces levert een zachtere, breder aantrekkelijke wijn op.

Prosecco heeft een laag alcoholgehalte (meestal ongeveer 11% vol.) Waardoor het een geweldige, verfrissende wijn is die aan gasten kan worden geserveerd wanneer ze aankomen bij uw feest of worden geconsumeerd met een lichte maaltijd van salade, kip of vis.

Waar komt Prosecco vandaan?

Dit lichte, verfrissende sterretje wordt meestal gemaakt in het district Valdobbiadene (Val-do-bi-ad-en-ay) dicht bij de stad Conegliano in de regio Veneto in Noordoost-Italië. Deze adembenemend mooie regio van Italië heeft de zonnige Adriatische kust in het oosten, de Dolomieten in het noorden en de beroemde romantische stad Venetië in het zuiden. De Glera-druif is een van de oudste druivensoorten die bekend is bij Italiaanse wijnmakers en kan worden teruggevoerd op een stad met de naam Prosecco in Triëst, Noord-Italië, al in het Romeinse tijdperk. Producenten in de regio Prosecco zijn fel beschermend van hun traditie en erfgoed, dus technisch gezien produceren producenten buiten deze regio een Mousserende Glera-wijn.

De druiven worden geteeld op zuidoostelijke hellingen om ze te beschermen tegen de koudere Alpenwind en regen uit het noorden. De vroege ochtendzon zorgt voor een gunstige toename van het kooldioxidegehalte die nodig is voor de suikerproductie in de druif. Het continentale klimaat van Noord-Italië met warme, droge zomers en koude winters met opvallende seizoensgebonden variaties in gemiddelde temperatuur is het perfecte klimaat voor de teelt van Glera-druiven en deze omstandigheden produceren hun zachte smaken van perzik en appel. De iets scherpere druiven hebben de neiging om op koelere hellingen op grotere hoogten te worden gekweekt, waar de wijnstokwortels dieper moeten gaan om voedzame grond te vinden die meer mineraalrijk is.

De telers nemen hun wijnbouw zeer serieus en houden nauwlettend toezicht op het welzijn van hun wijnstokken vanaf de eerste knop tot het oogsten van de druiven op het exacte moment dat ze klaar zijn.

Hoe wordt Prosecco gemaakt?

De Glera-druif is een subtiel gearomatiseerde druif en daarom wordt Prosecco niet gemaakt volgens de traditionele Champagne-productiemethode, waarbij de wijn meerdere jaren moet rijpen. De “smaak” van Prosecco begint met zijn frisheid en daarom worden de meeste flessen binnen een jaar na hun vintage te koop aangeboden.

Van de Glera-druiven wordt Prosecco gemaakt volgens de Charmat-wijnproductiemethode. Grote geëmailleerde roestvrijstalen tanks worden gebruikt en vervolgens wordt gist toegevoegd om een ​​natuurlijke tweede gisting te bevorderen in plaats van de wijn te laten fermenteren in de flessen zoals bij Champagne en Cava. De Prosecco kan vervolgens onder druk in een continu proces worden gebotteld. Het hele wijnbereidingsproces duurt ongeveer 2 maanden. Gebruik van de Charmat-productiemethode betekent dat de originele smaken en parfums van de druif langer kunnen worden bewaard.

Critici van de Charmat-methode hebben gehoord dat het wordt gebruikt om een ​​echt nogal mousserende kwaliteit mousserende wijn te maken (denk aan de ergste bruis die je misschien hebt moeten afdwingen bij een soort viering), maar in dit geval de belangrijkste producenten van Prosecco gebruiken deze wijnbereidingsmethode zorgvuldig en creatief om een ​​aantal heerlijk charmante wijnen te produceren.

Hoe controleer ik de kwaliteit van een bepaald merk Prosecco?

Omdat Prosecco in steeds grotere volumes wordt geproduceerd in een poging om aan de vraag te voldoen, kan de neiging bestaan ​​dat producenten hun focus verleggen van kwaliteit naar volume.

Een wijnproever kan de kwaliteit van een Prosecco onderscheiden, maar voor degenen onder ons die geen echte kenners zijn, zijn er een paar andere indicatoren dan smaak die we als kwaliteitsreferentie kunnen gebruiken:

Oorsprong: Prosecco wordt geproduceerd over een grote regio in Noordoost-Italië, maar in het midden van deze regio liggen de dorpen Valdobbiadene en Conegliano. Hier wilden producenten hun productkwaliteit kunnen garanderen door zich te houden aan een strikte productienorm onder controle van de Italiaanse wijnbereidingsautoriteiten. Deze Prosecco’s zijn gelabeld als “Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. De referentie” D.O.C.G. “geeft aan dat de productie volgens deze strikte richtlijnen is uitgevoerd.

Dit label betekent echter zeker niet dat een zonder deze geproduceerde Prosecco een vloeistof van inferieure kwaliteit is. Inderdaad, er zijn veel uitstekende, bekroonde variëteiten geproduceerd buiten dit kleine centrale gebied.

De druiven: Een kwaliteit Prosecco wordt gemaakt met behulp van Glera-druiven, hetzij uitsluitend of overwegend en vervolgens met een kleine hoeveelheid Chardonnay of Verdisio om subtiele smaakvariaties te produceren. De allerbeste Glera-druiven zijn afkomstig van de Cartizze-heuvels in de buurt van Valdobbiadene en Conegliano, maar zelfs deze druiven hebben een lichte kwaliteitsvariantie, afhankelijk van de specifieke helling waar ze werden geteeld. Als de specifieke wijnmaker ook Cartizze produceert, betekent dit dat hij toegang heeft tot de allerbeste Glera-druiven.

Wanneer en hoe moet ik Prosecco drinken?

Een van de belangrijkste redenen voor de snel toenemende populariteit van Prosecco is de veelzijdigheid. Om optimaal van Prosecco te genieten, moet het gekoeld en bij voorkeur op ijs worden geserveerd, maar het kan worden genoten als aperitief, bij een maaltijd of gewoon alleen.

Prosecco is ook slim gemengd met verschillende lichte vruchtensappen zoals appel, peer, perzik of mangosap door samenwerking tussen verschillende drankproducenten. Deze melanges worden erg populair in wijnbars en restaurants in het Verenigd Koninkrijk.

[ad_2]

Source by Paul Earhart