Organisch drinken voor je gezondheid

[ad_1]

Onlangs zijn er een aantal artikelen geweest die de groeiende interesse in biologische wijnen aanpakken. Maar voor de gemiddelde wijnconsument zijn er nog vragen over de betekenis van het woord biologisch? Hier is het echte probleem op de korte termijn: er is echt niet veel exacte informatie om de gemiddelde wijnconsument te informeren over wat biologische wijn betekent en wat de opties zijn.

Ik heb onlangs een casual test uitgevoerd. Ik ging op een niet-confronterende manier naar een grote wijnhandelaar en vroeg hen eenvoudig om biologische wijn in eenvoudige bewoordingen te definiëren. Het meest voorkomende antwoord was dat biologisch betekende dat de wijn natuurlijker was. Maar ze konden echt niet definiëren wat de wijn natuurlijk maakte. Dit is een reëel probleem voor wijnproducenten en uiteindelijk de consument. De meeste mensen denken dat het biologische label alleen van toepassing is op een natuurlijke manier om druiven te telen. In werkelijkheid is het organische concept van toepassing op de productie van wijnhuizen en de productie van druiven. Zonder een echt begrip van wat organisch betekent, is de industrie in staat om etiketten op wijnen te plaatsen met verschillende zelfbepaalde betekenissen en zelfcontrole.

Om een ​​echte fles gecertificeerde biologische wijn te krijgen, moeten consumenten vertrouwd raken met wat “biologisch” betekent en het proces dat nodig is om gecertificeerd biologisch te worden. Verder moet een 100% biologische wijn afkomstig zijn van biologisch geteelde druiven en moet het sap worden verwerkt volgens de vastgestelde normen. In de VS zijn er twee certificerende organisaties die echte biologische voorschriften hebben opgesteld: Demeter-USA (1985) en USDA-National Organic Program (2002). Dit zijn uniforme gedocumenteerde certificeringsprogramma’s.

Maar gecertificeerd biologisch is niet immuun voor slimme semantiekspellen. De marketingafdelingen van de wijnmaker gebruiken woorden als: duurzame praktijken, van biologische druiven of natuurlijk. Deze definities dragen geen enkele wettelijke autoriteit en zijn vrijwel zelf gedefinieerd door een aantal handelsorganisaties.

De gepatenteerde certificeringsbenadering van Demeter-USA erkent een boerderij (wijngaard voor onze discussie) als een zelfstandig levend organisme, wereldwijd bekend als Biodynamic Certified. Deze certificering dicteert een strikte praktijk van druivenproductie die in feite zegt dat er geen synthetische pesticiden, herbiciden of meststoffen in de boerderijomgeving mogen worden gebracht. Alleen ongewijzigde natuurlijke producten die op de boerderij worden geproduceerd, mogen worden gebruikt om druiven te produceren. Biodynamische certificering dicteert zelfs hoeveel van de boerderij / wijngaard moet worden gereserveerd voor natuurlijke habitat.

Demeter-USA bepaalt ook een minimale manipulatie van de wijn, waarbij niet-natuurlijke gisten, zwaar gebruik van sulfieten, water en zelfs malolactische gisting worden verboden. Maar ze laten wel het gebruik van natuurlijke eiwitten en bentoniet toe om wijn minimaal aan te passen.

Kortom, Demeter-USA is de hoogst haalbare certificering voor biologische wijn en Biodynamische certificering kan alleen via Demeter-USA komen.

USDA-National Organic Program is in 2002 tot stand gekomen om een ​​minimumnorm vast te stellen voor een product dat als “biologisch” moet worden geëtiketteerd. Verschillende organisaties kunnen wijnen als biologisch certificeren, zoals gedefinieerd door USDA-voorschriften. Sommige staten zoals Oregon hebben hun eigen USDA organische certificering, net als andere entiteiten.

In het algemeen is USDA Organic niet zo streng als een Biodynamische certificering. Er zijn USDA-beperkingen voor synthetische pesticiden, herbiciden en meststoffen; er zijn echter geen normen voor de hele bedrijfsbenadering om het bedrijf als organisme te beheren. In een wijnmakerij staat de USDA meer interventie toe met gisten, sulfieten en zuren in het wijnbereidingsproces. (Controleer de voorschriften voor specifiek goedgekeurde additieven.)

Opmerking: Wijn kan ook worden geëtiketteerd als “Van biologische geteelde druiven” en nog steeds geen “biologische” wijn zijn.

Samenvattend zijn de verschillen tussen Biodynamisch en Organisch:

· Biodynamisch – de wijngaard moet worden gezien in de context van bodem, alle planten en dierinteractie in een bepaald gebied.

· Biodynamisch – geen afhankelijkheid van geïmporteerde of synthetische materialen voor bemesting, onkruidbestrijding en ongediertebestrijding.

USDA Organisch-geen synthetische materialen in de wijngaard maar natuurlijke producten kunnen in de wijngaard worden gebracht.

· Biodynamisch – focus ligt op duurzaamheid van de boerderij / wijngaard en minimaal afval van water en natuurlijke hulpbronnen. In werkelijkheid hebben biodynamische wijnen de kleinste koolstofvoetafdruk van alle landbouwmethoden.

· Biodynamisch – wijnen moeten worden geproduceerd met Biodynamisch goedgekeurde natuurlijke ingrediënten en beschermd tegen manipulatie tijdens het gistingsproces en in de fles zetten. Deze voorwaarden zijn uiteengezet in een document Biodynamic Processing Standards.

Met USDA Organic kan het wijnhuis de wijn manipuleren, maar alleen als ze goedgekeurde materialen gebruiken.

· Biodynamisch – de wijngaard moet een op zichzelf staand ecosysteem zijn.

· Organic is een minder gereguleerde wijn dan Biodynamic maar is nog steeds een krachtige benadering van gezondere wijnen.

Andere woorden die consumenten kunnen misleiden die op zoek zijn naar biologische wijn: duurzaam, natuurlijk of alleen de woorden “Van biologische druiven”. Duurzaam lijkt het meest indicatief voor wijngaarden of wijnmakerijen die ernaar streven om water te besparen, energie te besparen en hun afval te minimaliseren. In Californië zijn er telersverenigingen die hun leden certificeren onder – “SIP Certified” en “Certified California Sustainable Winegrowing”. Dit heeft niets te maken met het gebruik van pesticiden, etc.

De eco-certificeringen (Biodynamisch en Organisch) lijken te groeien. “Er is een groeiende interesse in biodynamische en organische certificering bij wijnhuizen”, zegt Elizabeth Candelario, Marketing Director-Demeter-USA. Demeter Biodynamic® is momenteel in 50 landen. Tegenwoordig zijn er 72 wijnhuizen in de VS met een Biodynamische en / of Stellar organische certificering van Demeter-VS. (Zoals eerder opgemerkt, zijn er andere “biologische” certificeringsprogramma’s.) September 2016 De King Estate Winery heeft aangekondigd dat ze hun wijnen zullen produceren onder de Biodynamische certificering. In Sonoma is Benzinger Wines een van de oudste wijnmakerijen in de VS die eco-gecertificeerde wijnen produceren onder de Biodynamic banner.

Biologische druiven / wijnen zijn ongeveer 10% duurder om te produceren, maar de markt zegt dat ze die optie willen. 55% van de wijnconsumenten in Californië zegt dat biologische wijnen van betere kwaliteit zijn.

De American Association of Wine Economics publiceerde de resultaten van een studie uit juli 2015 getiteld “Smaakt biologische wijn beter? Een analyse van de beoordelingen van experts”, uitgevoerd door Magali A. Delmas, Olivier Gergaud en Jinghui Lim. In deze zeer gedetailleerde academische studie zeggen ze: “De groeiende vraag naar ecologisch duurzame producten heeft een boom op het gebied van groene producten gecreëerd. De omzet van biologische voedingsmiddelen in de VS is bijvoorbeeld gestegen van $ 13,3 miljard in 2005 tot een geschatte $ 34,8 miljard in 2014.” Het lijkt erop dat de wijnindustrie ook aan deze groei heeft deelgenomen. Van 1998 tot 2009, rapporteerde de studie, de eco-gecertificeerde wijnbedrijven groeiden van 10 naar 57 in Californië. Vandaag is het meer dan 74.

Verder drijft Californië, dat ongeveer 85-90% van de Amerikaanse wijnen produceert met ongeveer 276 miljoen gevallen per jaar (Wine Institute.org), de markt. Met dat productievolume hebben consumenten wel zeggenschap over wijnen uit Californië en wijnboeren produceren. Volgens een artikel in het augustusnummer van “Beverage World” van Andrew Kaplan, is de “biologische” wijnmarkt in de VS $ 242 miljoen, dankzij Costco en supermarkten. “Natuurlijk is niet meer wat het was. Biologisch is het nieuwe teken van gezondheid”, zei Kaplan.

Wijnmakers beginnen het gevoel te krijgen dat biologische teelt en productiepraktijken een meer afgeronde smaak aan hun wijnen mogelijk maken die een nieuwe dimensie aan hun ambachtelijke gebied toevoegen. Interessant is dat meer wijnmakerijen hun terroir-identiteit beginnen te duwen; hun plaats. De plaats van Wine is ook een van de verklaringen van King Estate in Eugene, Oregon. “… biodynamische principes zullen de expressie van Oregon Terroir alleen maar verder verbeteren. Hoe meer je elke invoer die je van buitenaf in het systeem kunt brengen, kunt beperken, des te groter het vermogen … van de druiven om die plek echt tot uitdrukking te brengen,” zegt Ray Nuclo in zijn opmerkingen tegen Peter Mitham.

Waar u ook naar op zoek bent bij het kiezen van wijnen, als u “biologisch” wilt, zorg er dan voor dat het label “Biologisch gecertificeerd” of “Biodynamisch gecertificeerd” op het etiket staat.

[ad_2]

Source by Steven Lay