Onderzoek – Bescherming van de wijnindustrie tegen constante bedreigingen

[ad_1]

Wijn begint en kan eindigen in de wijngaard; mijten / insecten (zichtbaar en microscopisch), ziekten, meeldauw en moeder natuur maken het een wonderwijn die ooit op de plank komt.

Zelfs als wijngaardbeheerders Biodynamic®, biologische of duurzame wijngaardpraktijken overnemen, zullen er altijd uitdagingen zijn voor het behoud van gezonde wijnstokken. De meest erkende ramp van de 19e eeuw voor de wijnindustrie was phylloxera; een ziekte waarbij een kleine bug zich voedt met de wortels van wijnstokken. Zonder bekende volledig effectieve preventieve maatregelen, ontdekte onderzoek dat er manieren waren om de phylloxera-impact te minimaliseren; de oplossing was en is via entende soorten op wortelstokken die phylloxera-resistent zijn. Dit is slechts een voorbeeld van de voortdurende behoefte aan onderzoek om de wijnindustrie te ondersteunen.

Het meeste onderzoek van vandaag omvat wijnstokken; landbouwpraktijken; ziekten en plaagbestrijdingsmethoden, worden uitgevoerd door universiteiten in de VS. Er zijn echter ook enkele particuliere onderzoeksinspanningen. In het wijnhuis zijn er veel technieken die de eigenschappen van wijn beïnvloeden / doordringen. Maar er is onderzoek gaande om nieuwe rassen te ontwikkelen die voldoen aan bepaalde specificaties van telers en wijnhuizen voor verbeterde ziektebestrijding, aroma’s, smaak, opbrengsten en aanpassingen aan de klimaatverandering. Daarnaast zijn er voortdurende inspanningen om wijnstokken te ontwikkelen die bestand zijn tegen extreme temperaturen, slechte bodemomstandigheden (zoals zoutgehalte) en hoogte-effecten. Dr. Andrew Walker van de University of California-Davis is erg betrokken bij de kwestie van druiven die in zoute grond worden geteeld.

Terzijde. Ik heb onlangs mijn eerste “Suikerspin” tafeldruif geproefd en het smaakt naar suikerspin. Deze druif was gepatenteerd en werd commercieel ontwikkeld in Bakersfield, Californië via een zeer gecompliceerd commercieel wijnbouwkweekprogramma, schrijft Michaellen Doucleff in “The Salt” 6 augustus 2013. Dit voorbeeld van geweldig onderzoek is niet zeldzaam, het was niet zo lang geleden toen alle watermeloenen zaden hadden. Tegenwoordig kun je nauwelijks een watermeloen met zaden kopen. Nieuwe appelrassen die de afgelopen decennia op de markt zijn gekomen, wijzen ook op succesvolle resultaten van onderzoek en veredeling.

Er zijn veel onderzoeksprojecten naar wijndruiven aan de gang bij grote universiteiten in de VS. Na een gesprek met veel universitaire onderzoekers op het gebied van wijndruiven en wijnstokken, zijn de onderzoeksinspanningen van de University of California-Davis (UCDavis) één van de belangrijkste resultaten. Er zijn hoogleraren aan UCDavis en andere universiteiten die onderzoek doen naar veel wijngerelateerde projecten. Sommige projecten gaan over het vinden van landbouwmethoden, onderstammen, enz. Wat de gezondheid van wijngaarden zal behouden. Er wordt voortdurend gewerkt aan de ziekte van Pierce en er wordt voortdurend onderzoek gedaan naar een breed scala aan onderstamkwesties (nematoden, schutblad, droogte en zoutresistentie) en in mindere mate naar poederachtige meeldauw. Dit werk zal nooit verouderd raken omdat planten-DNA en ziekteverwekkers altijd zullen evolueren.

Naast UCDavis zijn er veel universiteiten die wijndruivenonderzoek doen. Enkele van de andere grote scholen die wijndruivenonderzoek doen, zijn: California State University-Fresno, Cornell University, University of Arkansas, Washington State University, Oregon State University en Cal Poly State University-San Louis Obispo. Met 125 jaar als onderzoeksuniversiteit in enologie en wijnbouw heeft UCDavis de geschiedenis achter de rug.

Vergeet niet dat alle 50 staten wijngaarden hebben en wijn maken. Op basis van de grootte van de wijngaard / wijnvoetafdruk is Californië echter de olifant in de kamer. Dat gezegd hebbende, elk inheems groeigebied in de VS heeft zijn eigen uitdagingen bij het aanpakken van de gezondheid van wijngaarden / wijnstokken, ziekten en veranderingen in de voorkeuren van consumenten. Regionale kwekerijen en telers gaan naar regionale universiteiten voor onderzoek naar het oplossen van problemen en kenmerken van regionale wijndruiven.

Om het effect van onderzoek naar druiven / wijnstokken in een economisch perspectief te plaatsen, moeten we kijken naar wat het belang van Californië voor wijn bepaalt. Met behulp van TTB-gegevens (Belasting- en Handelsbureau) melden ze dat er in 2017 12.335 wijnproducenten in de VS waren. (Dit aantal kan misleidend zijn op basis van de manier waarop de TTB gebonden wijnmakerijen telt.) Een realistischer aantal actieve producerende wijnmakerijen is ongeveer 10.000, waarvan Californië de thuisbasis is van ongeveer 50% van alle Amerikaanse wijnhuizen. Volgens Beverage Daily.com, Alleen Californië is goed voor $ 71,2 miljard aan inkomsten.

Rachel Arthur meldt dat de totale economische impact van wijn op de Amerikaanse economie ongeveer $ 219,9 miljard is en $ 37,5 miljard bijdraagt ​​aan belastinginkomsten aan de federale overheid. (Mevrouw Arthur zegt dat er 10.236 wijnmakerijen in de VS zijn. Mijn schattingen van wijnmakerijen alleen in de provincies Sonoma en Napa zijn: 1.300.) Volgens het Wine Institute is Californië goed voor bijna 85% van alle Amerikaanse wijnproductie uit een totale Amerikaanse productie. van 807.000.000 gallons.

Hier is nog een economische factor om over na te denken. Wat gebeurt er als ziekte een wijngaard treft en planten uit de wijngaard worden getrokken en de wijngaard wordt herplant? Afhankelijk van de wijnstokken die per hectare zijn geplant (1.000 tot 3.000) en de nieuwe wijnstokken kosten de teler $ 7,00 per wijnstok, kunnen de verliezen als gevolg van ziekten enorm zijn. Dit omvat niet de kosten voor arbeid, trellis, nieuw irrigatiesysteem en de wijngaard die braakliggend land legt gedurende 3 jaar. Om perspectief toe te voegen, een paar jaar geleden kon een in wijnstokken geplante wijngaard ongeveer $ 400.000 per hectare bevelen in Sonoma.

Uiteindelijk hebben gezonde wijnstokken en wijngaarden een belangrijke en directe impact op de economie van Californië en de VS, en niet te vergeten het levensonderhoud van ongeveer een miljoen werknemers. Een herhaling van phylloxera zou economisch een grote impact hebben, en niet te vergeten wanhopige wijndrinkers. Onderzoek is gaande; geen enkele aanval op de wijnstok is ooit in eeuwigheid opgelost.

“Phylloxera steekt opnieuw zijn lelijke kop op. Het meest recent is het gevonden in de Amerikaanse staten Californië en Oregon, waar jaren van enten wijnstokken hen op de een of andere manier hadden verzwakt, waardoor het ongedierte kon gedijen. Er is nog steeds geen pesticide dat effectief kan uitroeien de plaag zonder bijen of het milieu te schaden. Het gebruik van resistente onderstam voor wijnstokken is nog steeds de meest effectieve behandeling, “zegt Nellie Ming Lee,” Post Magazine “, 3 november 2016. Dr. Walker merkt echter op dat” Geen bewijs van Noord Amerikaanse op Vitis-gebaseerde onderstammen die afnemen tot phylloxeras, hebben onderstammen nodig om vele andere redenen dan phylloxera-resistentie, maar ze moeten phylloxera-resistent zijn naast nieuwe toegevoegde kenmerken.

Zoals hierboven opgemerkt, is de wijnproductie in de VS economisch van aanzienlijke waarde. Californië is duidelijk een krachtige motor voor de wijnindustrie en er zijn veel universiteiten en onderzoekers voor nodig om de wijnindustrie gezond te houden en kwaliteitsfruit en dus wijnen te produceren. Dit erkent ook de diverse teeltgebieden waar wijn wordt geproduceerd, die allemaal unieke problemen hebben. Tegelijkertijd liepen onderzoekers ook voorop bij het ontwikkelen van nieuwe rassen die interessant kunnen zijn voor de steeds veranderende smaak van de consument.

Er worden nieuwe rassen ontwikkeld op onderzoeksuniversiteiten die de volgende geweldige druif kunnen worden voor het blenden of als een merkvariëteit die telers natuurlijke weerstand bieden tegen ziekten en mijten. Maar de basis van alle oplossingen is dat de nieuwe wijnstok geweldige aroma’s, smaken en productieopbrengsten moet leveren. Dat is wat wijnhuizen eisen.

Historisch gezien hebben de VS de Europese druivensoort (Vitis vinifera) acceptabeler gevonden en die variëteiten zijn verbeterd door onderzoek naar DNA-profilering, onderstamaanpassing en veredeling. Wereldwijd worden er ongeveer 5.000 druivensoorten en 50 soorten gebruikt voor wijn. In de VS worden er slechts ongeveer 20-30 variëteiten op grote schaal gebruikt.

In een recent USDA-onderzoek werd vastgesteld dat 75% van de cultivars nauw verwant is (broer of zus of ouder) aan ten minste één cultivar, zegt Tim Martinson van Cornell University. “Cultivar” wordt gedefinieerd als een variëteit aan planten die zijn ontstaan ​​en in cultuur zijn gebleven.

“De inheemse Amerikaanse soorten wijndruiven zijn bekend onder de botanische naam-Vitis labrusca, maar in het begin van de 18e eeuw bleek die soort geen uitstekende kwaliteit te zijn voor wijnen in relatie tot aroma’s en smaken. Vandaag de dag de meest voorkomende druivensoort voor wijn is-Vitis vinifera, “zegt Dr. Andrew Walker van UCDavis. Vitis vinifera wordt over de hele wereld geplant. Het is misschien een verrassing om te beseffen dat de VS de zesde grootste in areaal / areaal van geplante wijnstokken is. Het is verbazingwekkend dat de VS in zo’n korte tijd zoveel areaal aan beplante wijnstokken heeft.

De VS is de zesde grootste in areaal voor geplante druiven ter wereld; achter Frankrijk, Italië, Spanje, China en Turkije. Als een relatief jong land en industrie is het verbazingwekkend hoe snel het is gegroeid. Dit komt mede door de voordelen van onderzoek. Opmerking: Cabernet Sauvignon kwam uit het huwelijk van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. (De eerste sporen van pogingen om wijn te maken in de Nieuwe Wereld dateren echter uit 1556.)

Hoe werd onderzoek zo belangrijk voor de wijnhandel? Er komen altijd nieuwere uitdagingen aan. Als een recenter voorbeeld, bijna twee decennia geleden nam Dr. Walker de taak op zich om een ​​manier te vinden om de ziekte van Pierce aan te pakken en de inspanningen op te voeren om schimmelziekten te bestrijden. Meeldauwziekten zijn zodanig dat de huidige wijnstokken niet in staat zijn zich adequaat te verdedigen; indien niet aangepakt kunnen zij wijngaarden en druivenproductie vernietigen. Een grote nationale inspanning met de ziekte van Pierce (PD) heeft de ziekte nu grotendeels onder controle. Het onderzoek ging vooral over het vinden van onderstammen die bestand waren tegen de ziekte van Pierce.

Zoals Dr. Walker opmerkt, raakt zijn werk in de wijnbouw alle aspecten van de wijnhandel; van het veld tot de consument. Dr. Walker wordt gecrediteerd met zijn werk in de ontwikkeling van een resistente wijnstok voor de ziekte van Pierce. “Pierce is een van de weinige ziekten in de wijngaard die de wijnstok doodt. In aanverwant werk dat ik aan meeldauw doe, heb ik ontdekt dat meeldauw de druivenopbrengsten in een seizoen met 30% kan verminderen,” zegt Dr. Walker. Het is geen wonder dat de industrie $ 46 miljoen heeft uitgetrokken om alleen onderzoek te doen en een onderstam te ontwikkelen om alleen de weerstand tegen de ziekte van Pierce aan te pakken. Maar we zijn nooit ver verwijderd van de economische problemen van PD.

“De wijnindustrie is complex, en de consumenten denken zelden aan ons werk bij het maken van nieuwe wijnstokken, werken aan het bestrijden van ziekten en plagen en zijn milieuvriendelijk in het ontwikkelen van manieren om ziekten en zelfs klimaatverandering te bestrijden,” zegt Dr. Walker. “Maar ik geloof dat consumenten ook een rol spelen bij het beheersen van wijnstokkenziekten; ze kunnen het woord” blend “beschouwen als meer inclusief van fijne wijnen.”

Waar Dr. Walker over begon te praten, is hoe consumenten zijn bezweken aan het kopen van wijn op basis van de naam van een ras, zoals Cabernet Sauvignon of Syrah. De meeste consumenten in de VS kopen wijn met een rasnaam; ze mijden het label met de woorden “blend”. In werkelijkheid zijn vrijwel alle wijnen, zelfs rassen, melanges en komen niet uit een 100% rassendruif; zelfs de beste Franse wijnen zijn melanges. Vanwege marketing, om Europese wijnen te bestrijden (die niet hoofdzakelijk variëteitsnamen gebruiken in marketing), is de Amerikaanse industrie vastbesloten de “rassen” nomenclatuur vooraan en in het midden te houden. Deze praktijk maximaliseert niet de voordelen van de ontwikkeling van nieuwe wijnstokken. Zitten wijnconsumenten vast in een sleur? Persoonlijk ben ik al lang weg met de blend-geëtiketteerde wijnen; procent voorschriften zijn alles dat een wijn een rassen maakt en een verandering van 1% in een dominante rietsap zal het veranderen in een blend-label.

Dr. Tim Martinson, een Senior Extension Associate aan de Cornell University School of Integrative Plant Science, verklaart deze wijn marketing moniker (“varietal”) op deze manier. Schrijven in april 2018, “Wines and Vines” – The Frozen Genetics of International Wine Cultivars: “Het belangrijkste obstakel dat onoverkomelijk lijkt, is de marketingoverheersing van rassenwijnen zoals Chardonnay en Cabernet Sauvignon. Zelfs als fokkers en onderzoekers kwekers resistentie tegen ziekten kunnen bieden nieuw variëteiten, met de aroma’s en smaakattributen van bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon, kunnen wijnhuizen het misschien niet op de markt brengen als een ‘blend’-label. ” Volgens de TTB-voorschriften voor het etiketteren van een wijn met een specifiek ras, moet deze worden gemaakt met ten minste 75% van de vrucht van die variëteit. Daarom zijn de meeste variëteiten met een label technisch gezien een mix van minstens 25%.

“Sommige mensen geloven dat als je eenmaal een oplossing hebt gevonden voor de ziekte van Mildew of Pierce (als voorbeelden), je gewoon door kunt gaan en uiteindelijk geen problemen meer hebt”, zegt Dr. Walker. “Ziekten evolueren en er is altijd een nieuw probleem of zelfs de herhaling van een probleem waarvan wordt aangenomen dat het is opgelost.” “Wijnstokken en ziekten passen zich altijd aan en evolueren.”

Wat zijn enkele van de belangrijkste drijfveren in de voortdurende strijd tegen wijngaardziekten en stress?

  • Klimaatveranderingspatronen zoals hitte, kou, vocht, enz. “Opmerking: ziekten zijn uitdagend genoeg, zelfs zonder klimaatverandering. Telers hebben te maken met wisselend weer,” zegt Dr. Martinson.

  • De evolutie van ziekten en plagen in wijnstokken en bodem.

  • Het combineren van verschillende attributen van druivenrassen door veredelingsinspanningen en het krijgen van een nieuwe, meer resistente wijnstok met gewenste profielen die wijnmakers accepteren en willen, die zullen helpen de vraag naar hybride wijnstokken op kwekerijniveau te vergroten.

  • Verbeterd DNA-onderzoek. Het belangrijkste punt is: “DNA-merkers helpen ouderwetse kruising van druivenkwekers.”

  • Rekening houdend met milieuproblemen, worden consumenten zich nu meer bewust van welke methoden in de wijngaard worden gebruikt om ziekten en plagen te verbeteren.

  • Kosten in verband met het niet anticiperen op en aanpakken van veranderingen in ziekten moeten constant worden afgewogen. (Ziektes zijn er altijd geweest, het is gewoon dat sommigen niet in Europa zijn begonnen.)

Oplossingen voor problemen met wijnstokken zijn niet eenvoudig, goedkoop of snel opgelost. Maar gelukkig met voldoende tijd en geld kunnen de meeste problemen worden aangepakt.

Onderzoek kan op meerdere locaties in de VS worden uitgevoerd. Onderzoekskosten worden / kunnen worden gedekt door nationale en lokale overheden, de wijnindustrie en de USDA. In het geval van de ziekte van Pierce (verspreid door de Glassy Winged Sharpshooter) was dit een 14-jarig project dat regimes, onderzoek en experimenten met insecten, zoals wespen, omvatte om de Glassy Winged Sharpshooter te helpen beheersen. In totaal kostte de campagne om het PD-probleem aan te vallen $ 65 miljoen, waarvan ongeveer $ 4,6 miljoen aan UCDavis werd toegekend voor onderzoek. De resulterende oplossing was de ontwikkeling van een nieuwe PD-resistente onderstam. Cornell University en anderen waren ook betrokken.

(Opmerking: Onderstam heeft geen invloed op aroma’s of smaken, het is de primaire functie om de plant tegen ongedierte vanuit de grond te beschermen.) De bovengrondse opmerking die hierboven is vermeld, komt niet erg in de buurt van commercialisering en het werkt door antibiotica te produceren die zich verplaatsen van de onderstam voor de vruchtvariëteit waar de antibiotica de PD-bacterie doden, het is een manier om te gaan in termen van acceptatie en veldbestendigheid.

Met de ontwikkeling van nieuwe wijnstokken kan het terugvorderen van deze kosten een overweging zijn. Eén optie om het herstel van onderzoekskosten op het niveau van de kwekerij te regelen. De bewezen voordelen van het onderzoek met nieuwe wijnstokken en onderstam worden overgedragen aan kwekerijen. Kwekerijen zullen de nodige volumeproductie van de nieuwe wijnstok doen door wijnstokken te verspreiden via sluimerende stekken. De kwekerij zal ook de nodige marketing / verkoop aan de telers doen. In de meeste gevallen bezit de universiteit het patent op de nieuwe variëteit of onderstam en geeft ze de nieuwe wijnstokken in licentie aan kwekerijen voor massaproductie. Voor dergelijke licenties kan een vergoeding per plant worden gevraagd. Het kan bijvoorbeeld $ 0,50 per plant zijn.

Omdat DNA-sequencing een alomtegenwoordig instrument wordt in de onderzoekslaboratoria voor wijndruiven, heeft UCDavis in 1998 dit hulpmiddel gebruikt om de moeder en vader van de Syrah-druif te definiëren die dateert uit ongeveer 600 voor Christus. Het echte moeder- en vaderras was Dureza en Mondeuse blanche.

DNA-mapping van verschillende druivensoorten kan het proces van het ontwikkelen van nieuwe variëteiten verkorten die: nieuwe aroma’s en smaken kunnen geven, de behoefte aan pesticiden verminderen, wijnstokken tegen droogte kunnen bieden, koudebestendigheid in wijnstokken kunnen verbeteren, druivenopbrengsten kunnen verbeteren en ziekteresistentie voordelen kunnen bieden.

Vroeger was het ontwikkelen van nieuwe wijnstokken en onderstammen zonder hulp van DNA-onderzoek voor wijnstokken vervelend en is dit vaak een proefondervindelijke oefening in de hoop gewenste resultaten te krijgen en die resulterende planten op de markt te brengen.

Zoals Tim Martinson, Senior Extension Associate, Cornell University in zijn artikel “Wines and Vines” in maart 2018 opmerkt: “Grape Breeders No Longer Flying Blind”, waren de oude methoden ontmoedigend. Druivenkwekers moesten bijvoorbeeld:

  • Druivenbloemen ontkrachten, met een pincet om meeldraden te verwijderen, in zakken doen om ze zuiver te houden.

  • Nemen dat mannelijke stuifmeel en verspreid ze over geëmasculeerde bloemen van de vrouwelijke ouder; dit alles om misschien 50-150 zaden te krijgen om te testen.

  • Plant dan die zaden volgend jaar en wacht dan, uiteindelijk in de hoop voldoende goede planten te krijgen.

  • Selecteer 5-15% van de zaailingen en herplant ze in een wijngaard.

  • 3 tot 4 jaar later krijg je de kans om de resultaten te evalueren en misschien slechts 10% van die resultaten te behouden.

  • Herplant de 10% en wacht nog wat.

  • Test vervolgens op ziekteresistentie, fruitchemie en evalueer de resultaten tegen de gewenste resultaten.

“DNA-markers en tests laten kwekers ‘meteen’ weten of de zaailingen de ‘juiste genen’ hebben, zodat ze de goede zaailingen kunnen behouden en degenen die niet de genen hebben die ze willen weggooien. Ze hoeven niet te verspillen tijd of ruimte die wijnstokken groeit zonder de juiste genen. Ze moeten nog steeds het evaluatieproces van 10 tot 15 jaar doorlopen voordat ze een variëteit vrijgeven, “zegt Martinson. Dit proces heeft niets met GMO te maken! “Voordat DNA-tests werden uitgevoerd, stonden druivengenetici voor een complexe taak bij het bepalen hoe gewenste eigenschappen werden geërfd en die eigenschappen in kaart te brengen op een specifieke locatie op elk chromosoom.”

Tegenwoordig hebben DNA-sequencing de onderzoekskosten verlaagd en konden fokkers genetische markers vinden in verschillende soorten wijnstokken waarmee ze de gewenste resultaten konden produceren. Een door USDA gefinancierd programma (VitisGen) heeft nu 70 kenmerkkenmerken geïdentificeerd die positieve resultaten hebben bij het ontwikkelen van wijnstokken die resistent zijn tegen: meeldauw, valse meeldauw, Phomopsis en zwarte rot. Dat is een groot probleem!

Onderzoek in de wijnindustrie is economisch waardevol, tijdrovend en heeft rechtstreeks gevolgen voor wijnconsumenten. Als consumenten lezen we niet veel over onderzoek naar wijndruiven, maar het beïnvloedt wel economische wijnen en met wijnen die goed smaken en ruiken. Hier heb ik me alleen beziggehouden met onderzoek met betrekking tot de wijnstok, maar er is onderzoek naar gistingsprocessen, aromaprofielen, wijnchemie.

Proost!

[ad_2]

Source by Steven Lay