Mijn bezoek aan de exclusieve Sloan Estate Winery

[ad_1]

My Day at The Exclusive Sloan Estate Winery:

Op een aangename vrijdagochtend scheen de zon helder, er waren een paar stapelwolken en een licht briesje. Ik begon mijn gebruikelijke Napa Valley-reis van de dag, maar deze was als geen ander. Dit is het mysterieuze Sloan Estate, het is altijd zo geweest sinds het is begonnen, privé en exclusief, het is niet open voor het publiek voor rondleidingen of testen. Hun website is alleen toegankelijk voor hun leden en hun gepubliceerde adres is een postbus #. Het definieert Swanky en dat is het zeker.

Na verschillende e-mails en telefoongesprekken met Marsha Chandler, Customer Relations Manager, Martha McClellan, wijnmaker en Stuart Sloan, eigenaar, werd een regeling voor ons gemaakt voor een proeverij / rondleiding door het Sloan Estate. Martha mailde me een routebeschrijving en we waren onderweg. Ze benadrukte hoe moeilijk het is om bij het Sloan Estate te komen, door naar de kaart te kijken en de aanwijzingen te lezen die het voor mij beheersbaar leek, aangezien ik zeer vertrouwd ben met Napa Valley, had ik het mis.

De Sloan Estate ligt in een zeer afgelegen deel van Napa, verborgen weg van de gebaande paden. We reden langzaam, voorzichtig en voorzichtig een heuvel op, door een paar smalle wegen die moeilijk te onderhandelen waren, vooral wanneer een andere auto in de tegenovergestelde richting komt. We navigeerden onze weg naar het landgoed. Ik hoorde voor het eerst over Sloan Proprietary Red toen het door Robert Parker, Jr. voor de vintage van 2002 werd beoordeeld als een perfecte 100-score. Sloan Estate deelt hetzelfde plateau als enkele van ’s werelds beste wijnhuizen op de lijst van Robert Parker Jr met 100 perfecte score wijnen. Deze lijst bevat, maar is niet beperkt tot, de krachtpatsers van Bordeaux in Frankrijk; Chateau Lafite, Chateau Haut Brion, Chateau Latour, Chateau Mouton-Rothschild en Chateau Margaux, die de volledige weergave zijn van Premier Cru. Een indrukwekkend bedrijf inderdaad van wie wie is in de wijnwereld.

Het landgoed werd in het midden van 1990 overgenomen door: Stuart Sloan, een zakenman uit Seattle die een talent had en de reputatie opbouwde kleine bedrijven te nemen en om te zetten in gigantische entiteiten. Zijn staat van dienst is bewezen en gedocumenteerd door zowel Wall Street als Main Street. Er was geen twijfel dat Sloan zijn ultieme doel zou bereiken, vroeg of laat een geweldige wijn in Bordeaux-stijl maken. Immers, wanneer je een onderneming start die je omringt met het beste talent en de beste locatie, zul je zeker slagen. Stuart Sloan had de visie en de ervaring om een ​​getalenteerd team naar zijn nieuwe zakelijke locatie te leiden. Het was verrassend hoe snel hij in staat was om zijn wens te bereiken om een ​​wijn van wereldklasse te produceren, een perfecte score van 100 punten door RP. Sloans team bestaat uit toegewijde individuen, consulting oenoloog Michel Rolland, David Abreu, wijngaardmanager / wijnbouwer en Martha McClellan als de wijnmaker.

Martha McClellan was de wijnmaker voor Harlan Estate voordat hij bij Sloan kwam. Ze woonde 10 jaar in Duitsland, terwijl ze daar studeerde en een graad in oenologie en in wijnbouw behaalde. Ze is een fervent marathonloper, hoewel ze van kleine gestalte is, een overpresteerder, gedreven en gedijt voor perfectie. Het kostte haar een tijdje om op te warmen en ons comfortabel te voelen in ons gesprek, maar toen ze dat deed, was Martha charmant, gepassioneerd en gearticuleerd.

We kwamen aan bij Sloan Estate via een gesloten ijzeren hek met dubbele stang, met een druk op de knop gingen de poorten open. We reden de kronkelende weg door het goed verzorgde pand. Het naderen van een gebouw in traditionele Franse kasteelstijl, versierd met een met klimop bedekte elegante toren met uitzicht op de wijngaard. We werden hartelijk begroet door Martha op de voorste grindoprijlaan, waar ze ons naar de Engelse landhuistuin leidde, rijk aan levendig kleurrijke rozen, die zeer goed verzorgd en zorgvuldig onderhouden hagen was.

We waren ongeveer 15 minuten in de tuin. over Martha’s wijnbereidingsfilosofie gesproken. Ze is zelf gemotiveerd door persoonlijke trots en gedreven voor perfectie. Ik voelde haar passie voor wijn maken en doen waar ze echt van houdt! Ze leidde ons naar de kelder door mooie dikke zware houten deuren, naar de gistkamer die was bekleed met roestvrijstalen tanks. Deze tanks worden vervangen door meer geavanceerde technologie, het temperatuur / vochtigheidscontrolesysteem werd geïnstalleerd om tijdens de gisting te helpen. We liepen naar een klein aanraakscherm dat aan de muur hing, Martha liet zien hoe ze in staat is om de verschillende zones van de grot voor temperatuur en vochtigheid te regelen en te onderhouden door de luchtstroom elektronisch uit dit paneel te ventileren. We liepen verder door een gang waar alle muren en plafonds bekleed waren met Europese gebruikte bakstenen geïmporteerd uit Oostenrijk tijdens de bouwfase van de grot die in 2002 werd voltooid. We bereikten de kamer waar Franse vaten langs de muren van de grot stonden en het druivensap in het midden van het is een lange reis (24 maanden gerijpt in nieuwe eiken vaten voorafgaand aan het bottelen) om het delicate en geleidelijke rijpingsproces te bereiken. Het zijn de moleculaire veranderingen waarvan bekend is dat ze zich ontvouwen, waarbij de geleidelijke interactie van zuurstof en wijn betrokken is. Eenvoudige chemische verbindingen worden afgebroken en recombineren in complexere vormen die polymere fenolen worden genoemd. Zuurgraad en alcohol verzachten.

De grootste verbindingen – de agressieve samentrekkende tannines – zakken in een sedimenttapijt en nemen de verzadigde, inktachtige pigmenten met zich mee. Ze laten een zachte, ondoorgrondelijke subtiele smaak en een steenrode tint achter. Alles gaat samen en lost op in een steeds fijnere complexiteit die geurig tot uitdrukking komt in het boeket van de wijn. Maar het begint daar niet, het begint vroeg in de wijngaard, met zorgvuldig snoeien, berekend fruit laten vallen op trospositie en vervolgens oogsten volgens Brix-telling en fruitproeven en uiteindelijk met de hand door de vruchten plukken om het allerbeste te selecteren. Er wordt geen fruit geplet bij Sloan, waarna de geselecteerde bessen ongeveer 60 dagen in de gistingstanks worden geplaatst. Tijdens deze periode wordt het sap voornamelijk uit de vrucht gewonnen door de zwaartekracht en de pure druk van het eigen gewicht op elkaar in roestvrijstalen tanks met een capaciteit van ongeveer 2 ton. Dit is een zeer tijdrovende en arbeidsintensieve manier van werken, waarbij het sap voortdurend moet worden gecontroleerd en verzorgd. Aan het einde van de gisting wordt de voortijdige wijn in nieuwe Franse eiken vaten geplaatst om het zich ontwikkelende rijpingsproces te beginnen, alsof het een foetus in de moederschoot is, het is een levend organisme dat altijd verandert, groeit, bouwt en complexiteit opbouwt. Na het bottelen rijpt de wijn nog 12 maanden voordat deze op de markt wordt gebracht. Sloan produceert twee labels; hun vlaggenschip is het Sloan Proprietary Red en het andere is het Asterisk-label. Beide zijn in de klassieke Bordeaux-stijl. Het is een zorgvuldige mix van enkele Bordeaux-variëteiten en wordt geproduceerd in een zeer beperkte hoeveelheid (minder dan 500 Cs. Per jaar).

We proefden de 2006 vintage van Sloan Proprietary Red: Massive als een zachte reus, buitengewone neus zoals gekristalliseerde viooltjes met donkere, diep paarse kleur, rijk donker fruit, bosbessen, bramen, gebrande koffie-noten afgewisseld met subtiele rokerige eik en een rijkdom aan kruiden, intens, complex, goed in balans met een lange afdronk, ik voorspel dat deze wijn na 15-20 jaar een piek zal bereiken en nog 10-15 jaar op dat plateau zal blijven voordat hij afneemt. Als u geen lid bent van Sloans mailinglijst, die momenteel gesloten is, maar u kunt op hun wachtlijst komen door hun website te bezoeken, zult u niet vinden dat hun wijnen gemakkelijk bereikbaar zijn. De meest waarschijnlijke plek waar je de smaak van Sloan’s Proprietary Red kunt ervaren, is in een goed restaurant of een zeer schaarse luxe wijnbibliotheek in het hele land. Ik was erg onder de indruk van hoe nauwgezet en goed onderhouden het Sloan-landgoed was van de wijngaard naar de kelder. Naar mijn mening begon Sloan zijn poging al vroeg met een sterke prestatie. Het is immers gemakkelijker om de top te bereiken dan te onderhouden. Ik bezoek en ervaar uit de eerste hand hoe Sloan zijn landgoed beheert onder strikte maatregelen van hoge kwaliteitsnormen. Ik twijfel er niet aan dat ze op de goede weg zijn voor blijvende grootheid. Hier bij Sloan is The Grape King en wijnregels. U zult blij zijn te weten dat we vanaf onze volgende release hebben kunnen onderhandelen over een toewijzing voor onze leden van Sloan Proprietary Red. We zullen het aankondigen zodra het beschikbaar is. Ik weet zeker dat je het bezit van deze trofee wijn zult waarderen.

Tot de volgende keer,

Proost!

[ad_2]

Source by Linda Swanky