Lente wijnen voor vis, schaaldieren en zeevruchten

[ad_1]

CTV News-anker Natalie Piero en ik praten over wijnen voor de lente, inclusief wijnen die goed bij beide passen vis en schaaldieren, evenals degenen die alleen als aperitief goed drinken.

Lente wijnen voor vis, schaaldieren en zeevruchten

Gastheer: Het is de Natalie Show vandaag;)

Natalie: Makkelijk te onthouden.

Gastheer: Het is eindelijk lente!

Natalie: Ja!

Gastheer: En Natalie MacLean is hier om te praten over enkele van de lentewijnen.

Natalie: Absoluut!

Gastheer: Je verandert wat je drinkt afhankelijk van het weer?

Natalie: Ja, ik wil. Net als een wintergarderobe, doe die zware truien uit, trek iets lichters en comfortabelers aan. Je zult merken welke lentewijnen, als ik op een heel hoog niveau generaliseer, de neiging hebben om weinig alcohol te bevatten. Ze zijn verfrissend. Het zijn aperitieven, je koelt ze vaak en ze passen prachtig bij een zonnig dok of dek. Dat is waar we naar kijken, hier.

Gastheer: Ik heb gemerkt dat je er een paar hebt Rose. We hebben een Rosé aangeraakt in ons laatste segment. Tijdens de pauze zei ik dat Rosé in het verleden soms een slechte rap had.

Kim Crawford Rosé 2017
Hawkes Bay, North Island, Nieuw-Zeeland

Natalie: Het heeft.

Gastheer: Maar nu niet meer.

Natalie: Ja, het was een soort roze siroop in de jaren ’70. Beide voorbeelden die ik vandaag heb, een uit Niagara en een uit Nieuw-Zeeland, zijn kurkdroog. Het zijn mooie, roze veldframbozen met een aroma van vers fruit en zonder de suiker of de zware alcohol. Daarom hou ik van Rosé, je kunt de smaak van het rood verpakken, maar het is nog steeds erg licht en pittig.

Gastheer: Dus als je meer van rood houdt dan van het wit, dan is de Rosé de juiste keuze?

Natalie: Ja, ze werken heel goed. Je koelt ze een beetje, maar niet zo veel als de blanken. Ze zijn echt verfrissend.

Gastheer: Oke. Wat raadt u ons nog meer aan?

Woodbridge Winery Moscato 2011
Zuidoost-Australië, Australië

Natalie: Wat nu echt trendy is, is nu Moscato. Dit is tegenwoordig een van de snelst groeiende categorieën in de slijterijen. Moscato is een licht bloemige witte wijn. Het heeft een vleugje zoetheid. We maken ons vaak zorgen over de zoetheid in wijn. Sommigen zeggen: “Ik hou niet van zoete wijn”. Maar je wilt een vleugje zoetheid als het eten een beetje zoet is. Dus ik ben terug met Pasen van de geglazuurde ham. Soms plaatsen we een chutney bij onze gerechten of hebben we een bepaald glazuur. Je wilt iets dat niet kurkdroog is en een natuurlijke zoetheid heeft zoals Moscato.

Gastheer: Oke. Hoe zit het met deze wijnen, hier?

Natalie: Hier hebben we pittige witte wijnen. Dit is een blend van witte druiven uit Californië. Het is heel vers, erg leuk. Dit is een Riesling uit de Elzas, die grenst aan Frankrijk en Duitsland. Deze zijn geweldig met onze vers gevangen schaaldieren en zeevruchten. Je wilt geen zware eik. Je wilt iets verfrissends. Een ander ding waar we bang voor zijn als het om wijn gaat, is de zuurgraad.

Trimbach Riesling 2016
Alsace A.C., Frankrijk

Zuurgraad is dat soort gevoel wanneer je mond watert. Het maakt je eetlust letterlijk nat. Ik beschouw zuurgraad als het zout van wijn. Het brengt de smaak naar voren, niet alleen in de wijn, maar ook in het eten. Het is een goede zaak om wijn te combineren met eten.

Gastheer: Waarom drinken we geen rood met vis? Daar zit een reden achter, toch?

Natalie: Absoluut! We dachten lang dat het een soort botsing was tussen tannines en visjodium. Wat de laatste onderzoeken aantonen, is dat het ijzergehalte in de wijn die uit de grond komt, de onverzadigde goede vetten in vis kan botsen of afbreken.

Die ijzeren, bijna metaalachtige smaak krijg je soms als je een grote toeterende Cabernet en een lichte tongvis hebt. Het werkt echt niet. Er zijn echter enkele combinaties die zullen werken.

Gastheer: Oke.

Natalie: We hebben een leuke lichtrode Pinot Noir.

Wijnen gemaakt van de Gamay-druif zal ook werken. Dit zijn lichtrode tinten die werken met een zware, vlezige vis zoals plankzalm of aangebraden tonijn. Ze kunnen elkaar in het midden ontmoeten.

Estancia Pinnacles Ranches Sauvignon Blanc 2011
Monterey, Californië, Verenigde Staten

Stekelvarken Ridge Sauvignon Blanc 2017
Western Cape W.O., Zuid-Afrika

Gastheer: ikAls je bij de LCBO bent en je kent de wijn niet en je ziet Natalie Maclean niet door de gangpaden slenteren terwijl je daar bent …

Natalie: Ik ben er echter vaak; het is een goede kans!

Gastheer: Heeft u een app?

Natalie: Ja, daar heb ik een app voor. Deze wijn app is als een pocket sommelier. Het is op alle grote platforms iPhone, iPad en Android. Je kunt elke streepjescode scannen met de app en de proefnotities, de score, voedselmatches, recepten komen eraan. We hebben binnenkort heel wat handige functies in een nieuwe app. Het is een automatische upgrade zodra je het uploadt en het is gratis.

Gastheer: Het is gratis!

Natalie: Veel mensen worden geïntimideerd als ze voor slijterijen staan, want wat je ziet is een muur met flessen. Nu kunt u naar een fles gaan, de barcode scannen en de gewenste informatie vinden. Veel mensen willen het gewoon niet vragen, daarom zijn apps vooral belangrijk als het om wijn gaat. We nemen onze beslissingen vaak thuis.

Gastheer: Dan kun je eruitzien alsof je weet waar je het over hebt voor al je vrienden.

Natalie: Precies!

Gastheer: Praat over de proefnotities voor die wijn.

Natalie: Je kunt met je vrienden verschillende gesprekken voeren over de wijn.

Gastheer: En het heeft de prijspunten en zo?

Natalie: Het doet.

Gastheer: We hebben het niet over de prijzen gehad, maar over het algemeen $ 20?

Natalie: Ja, vooral met deze groep wijnen zitten we in een bereik van $ 20. De Sparkling is iets meer. Ik hou het graag redelijk omdat je voor weinig geld echt geweldige wijnen kunt drinken.

Gastheer: Heel erg bedankt. Het is altijd een genoegen om je te hebben en we hebben een link naar de website van Natalie MacLean op onze website, ottawa.ctvnews.ca.

fishandwineyellow

Geplaatst met toestemming van CTV.

Opmerkingen

opmerkingen



[ad_2]

Source link