Jean-Nicolas Méo: Bourgondië naar Oregon brengen

[ad_1]

De Bourgondische legende spreekt over prijzen, klimaat, Henri Jayer en zijn vleugels spreiden naar Oregon.

Om Pinot Noir echt te begrijpen, moet je er elke dag mee werken. Gegeven dat, Jean-Nicolas Méo heeft zeker meer inzicht in dit onvoorspelbare ras dan bijna iedereen tegenwoordig.

Méo, 55, beheert momenteel zijn familiebedrijf, Domaine Méo-Camuzet in Vosne-Romanée in Bourgondië, evenals het landgoed Nicolas-Jay in Oregon Willamette-vallei, samen met zijn partner Jay Boberg, een muziekondernemer.

Onlangs interviewde Wine-Searcher Méo om zijn gedachten te horen over verschillende onderwerpen, waaronder klimaatverandering, prijzen, vergelijkingen tussen Oregon en Bourgondië, en ten slotte, wat hem de grootste voldoening geeft in zijn werk.

Toen je in 1989 begon, had je het geluk om het inzicht te hebben van Henri Jayer, een legendarische wijnboer uit Vosne-Romanée. Wat herinner je je over hem?

Henri had zijn eigen plaats dus hij was onze wijnen niet aan het vinificeren, maar hij kwam elke dag en zei: “Doe dit en dat, wijzig hier de temperatuur. Morgen zul je veel van hetzelfde doen, en we zullen zien hoe de situatie verandert.”

Aan het einde van die oogst wendde hij zich naar me en glimlachte en zei, nadat we de eerste wijnen hadden geproefd, en we waren er blij mee: “Weet je, het is niet echt ingewikkeld om geweldige wijnen te maken.”

Dat was een heel mooie beoordeling en heel eenvoudig, en had veel betekenis, omdat het niet erg ingewikkeld is om geweldige wijn te maken. Natuurlijk kan een aantal dingen op een dwaalspoor raken, maar je moet eerst heel nauwkeurig zijn en een soort visie hebben op wat je wilt doen op het gebied van wijnmaken.

Ik hield van Henri’s stijl. Ik hield van zijn benadering van wijn. Hij vond dat wijn iedereen zou moeten behagen, en dat wijn geen kwestie van intellectueel debat zou moeten zijn.

Je produceert een scala aan Bourgondische wijnen, van Bourgogne Rouge tot grand crus zoals Richebourg en Clos de Vougeot. Wat zijn de verschillen in aanpak met deze wijngaarden en wijnen?

Het antwoord is eenvoudig en genuanceerd. [In the vineyard] er is geen echt verschil tussen een Bourgogne Rouge en een grand cru zoals Richebourg. Het is gewoon zo dat we meer zorg dragen met Richebourg dan met een Bourgogne Rouge. Het is niet overdreven om te zeggen dat de wijnstok in Richbourg wordt gekoesterd, terwijl we minder tijd besteden aan de wijnstokken voor Bourgogne Rouge.

Wat betreft het wijnmaken denk ik niet dat er veel verschillen zijn. Natuurlijk is er veel meer nieuw hout op Richebourg dan op Bourgogne Rouge. De percelen van Bourgogne hebben een eigen karakter, dus de wijnbereiding zal meer op dat karakter zijn afgestemd.

In de loop der jaren hebben we geleerd wat we van elke wijngaard kunnen verwachten – wat is het intrinsieke karakter ervan. Maar we passen ons hieraan aan. De Clos Vougeot is een hele fijne wijn. We hebben natuurlijke elegantie en onderscheidingen in de Clos Vougeot. Maar het heeft niet veel structuur, dus we moeten de structuur versterken. Hoe doen we dat? We doen redelijk wat meer extractie. Maar het is belangrijk, omdat elke wijn, elke wijngaard zijn karakter heeft en we moeten ons aanpassen, omdat het canvas hetzelfde is.

Het lijkt erop dat iedereen in de industrie klaagt over de prijsstelling van Bourgondische wijnen. hoe denk jij erover?

Een heel simpel antwoord zou zijn dat ja, prijzen van Premier Cru en Grand Cru Bourgondië zijn te hoog. Maar dat zou te hypocriet zijn. We profiteren zelf van deze prijzen en we drijven de prijzen op ons niveau hoog, en dat is zeker.

De prijzen in het algemeen in de regio zijn behoorlijk gestegen vanwege korte en kleine oogsten aan het begin van het decennium van de jaren ’10. Verrassend genoeg zijn ze nog niet gedaald voor 2017 en 2018. Ik zie dit op het bulkniveau, waar de prijzen zijn gestabiliseerd. Ik hoopte dat ze een beetje zouden dalen omdat ik me meer zorgen maak om de prijzen van Bourgogne Rouge en dorpswijnen dan om Premier Cru en Grand Cru.

Ik weet dat we veel meer op dorpsniveau concurreren en ik maak me zorgen dat we op dat niveau door onze klanten worden afgesneden. Ik hoop dat we deze prijzen op zijn minst kunnen opschorten, maar helaas zie ik dat momenteel niet.

Voor de belangrijkste cru en grand cru is dit natuurlijk een grote, wereldwijde markt die groter wordt en het is een kwestie van vraag en aanbod. We zien dit en het is moeilijk om niet te reageren en er op ons niveau gebruik van te maken. Wanneer je taak op commercieel niveau bestaat uit het weigeren en afwijzen van 80 procent van de eisen die je krijgt, geeft dit de boodschap dat de prijzen iets hoger moeten zijn.

De wijngaarden van Oregon zoals Nysa (foto) bieden verschillende uitdagingen aan die van Bourgondië.


© Nicolas-Jay
| De wijngaarden van Oregon zoals Nysa (foto) bieden verschillende uitdagingen aan die van Bourgondië.

Hoe heeft klimaatverandering uw werk beïnvloed?

Oogsten zijn veel eerder dan voorheen. We hebben nu vier opeenvolgende warme zomers doorgemaakt, maar het begin van het decennium tussen 2010 en 2014 was eigenlijk behoorlijk koud, met 2013 eigenlijk de nieuwste oogst ooit.

Het lijkt dus in fasen te werken. Het is niet helemaal consistent met het effect van klimaatverandering. Zelfs als de oogsten veel eerder zijn … 2011, 2007, 2017, wanneer je begin september heel vroeg oogst, zijn deze wijnen niet echt krachtig, warm, zoet, rijk aan alcohol, enz, enz. De reden is dat Augustus was behoorlijk nat.

Dus de klimaatverandering is tot nu toe goed geweest voor Bourgondië. Bourgondië ontbrak in de rijpheid van de jaren ’60 tot de jaren ’80 en ja, de afgelopen 20 jaar zijn we veel rijper dan vroeger en het is gunstig geweest voor de regio. We kunnen een punt bereiken waarop het te ver gaat, maar we kunnen er niet veel aan doen. Ik heb altijd geprobeerd op het juiste moment te kiezen, waar we echt rijp zijn, maar ook wat zuurgraad behouden.

Ben je op zoek naar manieren om klimaatverandering te bestrijden?

Ik denk dat er een aantal landbouw- en wijnbouwpraktijken zijn die we enigszins kunnen aanpassen om ons te helpen klimaatverandering en warmere temperaturen het hoofd te bieden. We kunnen zeker rootstocks vinden en selecteren die ons nog een week of misschien zelfs twee weken zouden geven in termen van rijping. Het zou zeker zeer interessant zijn voor de toekomst van de wijnindustrie wereldwijd.

Waarom besloot je om wijn te produceren in Oregon? Wat zijn de beste voordelen die Oregon heeft ten aanzien van Pinot Noir? Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen Oregon en Bourgondië?

Wat heeft me ertoe gedreven Oregon was mijn partner Jay. Ik zag dit als een geweldige kans om dit avontuur aan te gaan met een geweldige kerel die ik al lang ken en die ik vertrouw. Ik zou nooit aan zo’n avontuur zijn begonnen – het is te ver weg, het is te ingewikkeld, het is teveel werk voor mij als persoon met het domein hier om voor te zorgen. Ik had absoluut een partner nodig.

Het mooie van Oregon is dat het echt aan Pinot is gewijd. Als zodanig is het bekend in Bourgondië. Het feit dat de regio tweederde is Pinot Noir vertelt iets over de toewijding van de mensen daar.

Wat het klimaat en de technische gegevens voor wijn betreft, is het grootste verschil dat de zomers in Oregon echt droog zijn in vergelijking met Bourgondië. Daarom maak ik me in Bourgondië over het algemeen zorgen over rijping. De laatste tijd hebben we een paar warme jaargangen gehad, maar begin 2010 was het niet zo warm en het alcoholniveau was niet zo hoog.

In Oregon maak ik me geen zorgen over rijpheid en alcohol, ik maak me zorgen over het behouden van de frisheid en de zuurgraad. Dus ik zou zeggen dat het fundamentele verschil tussen de twee regio’s het verschil bij de oogst is.

Beide regio’s moeten elk jaar de natuurlijke, echte omstandigheden weerspiegelen. Op dat punt moet Oregon een beetje meer zelfvertrouwen hebben, omdat er nog steeds mensen zijn die denken dat het moeilijk is om druiven in Oregon te laten rijpen – nee, dat is het niet. In dat opzicht herinnert het me aan wat we 20 jaar geleden over Bourgondië hoorden, dat het erg onregelmatig was en dat het niet altijd erg goed was, enz. Enz. Mijn kleine ervaring in Oregon na vijf jaar is dat je echt kunt doen wijnen die niet technisch zeer gecorrigeerd zijn. Je kunt echt wijnen maken die de natuurlijke omstandigheden van de regio weerspiegelen, en dit is geweldig.

Wat was ten slotte het grootste plezier in je carrière?

We hebben te maken met dergelijk wispelturig materiaal en met dergelijke variabele omstandigheden die worden voorgeschreven door de natuur, het weer, enz., Dat wanneer dingen precies goed zijn, bijvoorbeeld wanneer u de druiven van een bepaalde wijngaard plukt, en u de resultaten en alle cijfers zijn perfect. En je denkt: “Dit is geweldig. Dit is precies waar ik wilde zijn. Het is wat ik wilde doen – het is een grote voldoening.”

Daar werk je het hele jaar voor en bij de oogst is het echt intens. Het midden van het doel raken is niet zo frequent, en dat is een grote voldoening als het gebeurt.

Evenzo, als je een grote fles wijn drinkt, een fles die het karakter van de wijngaard toont, herken je – ja, dit is echt een Clos Vougeot of een Richebourg. Wanneer je dat voelt in combinatie met het perfecte moment om het te drinken, omdat de wijn precies is gerijpt zoals het hoort, en een uitstekende balans en karakter van de vintage vertoont, is dit buitengewoon bevredigend.

Prijzen wereldwijd op Wine-Searcher (US $, excl. Btw, per fles van 750 ml):

.

[ad_2]

Source link