Je wilt dus wijnmaker worden

[ad_1]

Heb je een droom om door vredige wijngaarden te lopen en te luisteren naar het windgeruis door de wijnstokken? Heb jij een passie voor microbiële psychologie? Verlang je ernaar om … vaak schoon te maken? Wijnmaken zou de perfecte carrièrekeuze voor je zijn!

Wat doet een wijnmaker?

Alle grapjes terzijde, een van de dingen die ik leuk vind aan het zijn van een wijnmaker is het vermogen om een ​​beetje te leren over veel verschillende onderwerpen. In de kern is een wijnmaker een persoon die druiven neemt en ze in wijn verandert. Vanwege het bijna onbeperkte aantal opties waaruit een wijnmaker kan kiezen, kan een carrière als wijnmaker echter van persoon tot persoon sterk verschillen.

De wijnmakers zijn verantwoordelijk voor de beslissingen over wanneer de druiven moeten worden geplukt, welke gisten moeten worden gebruikt, welke wijn zal worden gemaakt, hoe die wijn zal worden gerijpt, hoe lang hij zal rijpen, en over eventuele beslissingen over het mengen die nodig kunnen zijn gemaakt om de uiteindelijke wijn te perfectioneren. Sommige wijnmakers zijn mogelijk alleen gericht op het bereiden van wijnen voor het bottelen, terwijl anderen mogelijk de bulkwijn verzorgen en verkopen aan externe klanten, die deze vervolgens zelf bottelen.

Veel wijnmakers houden toezicht op het hele wijnbereidingsproces van druiven tot fles. Afhankelijk van de grootte van het wijnhuis kan de taak van een wijnmaker sterk variëren. Bij een kleine wijnmakerij kunnen zij de persoon zijn die daadwerkelijk slangen trekt en vuil wordt, terwijl er bij een grote wijnmakerij een team van wijnmakers is die richting geeft aan een grote groep kelderarbeiders.

De eisen van de wijnbereiding hangen ook af van het prijsniveau van de wijn die wordt gemaakt. Wijnmakers die luxe wijnen maken, hebben veel meer verantwoordelijkheden voor public relations en marketing dan wijnmakers die bescheidener alledaagse wijnen maken.

Welke sleutelvaardigheden zijn nodig om een ​​succesvolle wijnmaker te zijn?

Een van de belangrijkste vaardigheden die een wijnmaker kan bezitten, is creativiteit. “De sleutel is om de verbeeldingskracht te hebben om in gedachten een wijn te creëren en later de vaardigheid om deze te realiseren in de wijnmakerij”, zegt Fernando Mora, DipWSET, een boetiekwijnmaker in Spanje die zijn leven begon als ingenieur maar de wijnmakerij ging bezoeken na verschillende bezoeken lokale wijnhuizen. Omdat wijnmaken zowel een kunst als een wetenschap is, zijn het vermogen om buiten de gebaande paden te denken en te improviseren wanneer dat nodig is, cruciale vaardigheden om succesvol te zijn.

Marcelo Papa, wijnmaker voor Concha y Toro, zegt: “Ik denk dat een goede wijnmaker intuïtief en opmerkzaam moet zijn om een ​​terroir te kunnen begrijpen en zijn maximale potentieel te kunnen benutten, zodat de wijnen hun oorsprong weerspiegelen en hun eigen persoonlijkheid hebben . ‘

Fernando Mora
Fernando Mora

Welk type persoonlijkheid is er nodig om het als wijnmaker te maken?

Alle vier de hier genoemde wijnmakers, waaronder ikzelf, hebben verschillende persoonlijkheidskenmerken gemeen; een onverzadigbaar verlangen naar kennis, passie voor wijn en zelfgedreven motivatie om continu de grenzen te verleggen. Aandacht besteden aan detail en een niet-aflatende zoektocht naar verbetering, zelfs als je vorige wijn de beste was die je ooit hebt gemaakt; dit zijn de dingen die een wijnmaker vooruit drijven. Voortgezet onderwijs is van cruciaal belang om vooruit te blijven rijden. Mora en ik doen dit allebei door te lezen, beurzen en beurzen bij te wonen en met collega-wijnmakers te spreken.

Breed en vaak proeven is ook erg belangrijk. “Als je topwijnen wilt maken, moet je topwijnen drinken!” Zegt Mora. Dit is waar de WSET-programma’s zo nuttig zijn geweest. Het dwingt wijnmakers om stijlen te overwegen die buiten hun eigen regio zijn gemaakt en voorkomt de vorming van een “kelderpalet”. Ivan Donaldson, DipWSET van Pegasus Bay Wines in Nieuw-Zeeland, vat dit perfect samen: “De manier waarop de WSET Diploma hielp me bij mijn wijnbereiding, en inderdaad, mijn carrière in de wijnindustrie, was door me te leren mijn eigen wijnen te evalueren in de context van internationale wijnen en niet alleen te beoordelen op wat mijn buurman maakte. ”

Wijnmaker zijn is natuurlijk niet de romantische droom die de meeste mensen voor ogen hebben. Ik merkte dat ik door modderige wijngaarden raasde, bedekt was met Merlot-droesem van het schoonmaken van tanks en werd besproeid door gebroken transportslangen. Mora wijst erop dat “als je een fout maakt, je een probleem hebt en dat je daarmee om moet gaan”. In tegenstelling tot een chef-kok die een gerecht kan bakken en opnieuw kan beginnen, hebben wijnmakers elk jaar één kans om een ​​goede wijn te krijgen. Als er iets misgaat, heb je een jaar om die fout te overdenken, hopelijk te herstellen en plannen te maken om diezelfde fout nooit meer te maken.

“Veel mensen hebben een romantische kijk op de wijnhandel, maar de realiteit is dat het veel hard werken is en kapitaalintensief is”, zegt Donaldson. Papa herhaalt dit gevoel door te zeggen “werk hard en wees altijd bereid om nieuwe uitdagingen aan te gaan.” Als hard werken niet eng lijkt en u bereid bent de risico’s te nemen, kan wijnmaken een zeer lonende carrière zijn.

Marcelo Papa
Marcelo Papa

Beginnen als wijnmaker

Het pad om een ​​professionele wijnmaker te worden is bijna net zo gevarieerd als de keuzes bij het maken van wijn zelf. Nadat ik aanvankelijk van plan was om muzikant te worden, verhuisde ik naar Tuinbouw, wat natuurlijk leidde tot een major in de wijnbouw aan de Cornell University, nadat ik bij een wijnmakerij en wijngaard had gewerkt tijdens een stage in de tuinbouw in een nabijgelegen openbare tuin. Donaldson was een neuroloog voordat hij verliefd werd op het maken van wijn na het lezen van het eerste boek van Hugh Johnson, “Wine”. Mora is grotendeels autodidact door boeken te lezen, zijn eigen kleine wijngaard te planten en andere wijnmakers over de hele wereld te bezoeken. Papa volgde cursussen oenologie aan de universiteit en werkte vervolgens bij een wijnmakerij om in de industrie te komen.

Donaldson zegt het het beste als hij zei: “Een goede academische achtergrond maakt je niet tot een goed praktiserend arts en met een diploma wijnmaken kun je geen goede wijn maken. Je hebt zowel de kennis als het vak nodig. ‘

Ivan Donaldson
Ivan Donaldson

Als je serieus een professionele wijnmaker wilt worden, is het beste advies dat ik je kan geven om te proberen een wijnmakerij of een wijngaard te vinden om in te werken voordat je officieel onderwijs volgt. Dit geeft je een voorproefje van het maken van wijn en je kunt dan beslissen of het iets is dat je de rest van je leven kunt doen:

Mora stelt: “onthoud dat in wijn 1 + 1 niet altijd 2 is. Inzicht in verschillen tussen boetiek- en industriële wijnmakerijen, traditionele en ultramoderne technieken voor het maken van wijn, het werken met verschillende klimaten en variëteiten is de sleutel tot het openen van de geest.”

Donaldson benadrukt dat als iemand van plan is om voor iemand anders te werken, hij goed opgeleid wordt via een wijnbouw- of wijnkwalificatie en ervaring opdoet, het belangrijk is, maar als hij van plan is zijn eigen project te starten, zegt hij “doe het voorzichtig, niet om hun dagelijkse baan op te geven en om zichzelf niet in de schulden te steken. ‘

Papa benadrukt het belang van het vinden van mentoren. Hij zegt: ‘ruimdenkend zijn, ontdekken, praten met en leren van goede wijnmakers en geweldige wijnen.’

Wijnmaken is een ongelooflijk lonende carrière. Het is een van de weinige carrières waar iemand een grondstof zoals druiven kan nemen, een product kan maken en dat product vervolgens persoonlijk aan zijn eindconsument kan verkopen. Een dergelijke verbinding met het land en met de locatie waar de wijn vandaan komt, is zo bevredigend. ‘S Ochtends tussen de wijnstokken wandelen en luisteren naar het geluid van de wind is ook niet slecht.

Artikel voorbereid voor WSET door Nova Cadamatre DipWSET, Winemaker en schrijver gevestigd in de Finger Lakes-regio van NY.

Hoofdfoto: Nova Cadamatre

[ad_2]

Source link