Jargon in de industrie van Busting Spirits | Wine & Spirit Education Trust

[ad_1]

Als zo’n brede categorie kan het begrijpen van het verschil tussen bepaalde flessen sterke drank een mijnenveld zijn voor aspirant-barmannen en -liefhebbers, omdat de technische taal op het etiket niet altijd een duidelijke uitleg biedt aan de vloeistof erin.

Met een steeds groter wordende keuze aan sterke drank die op de markt komt en steeds meer mensen ervoor kiezen om van gedistilleerde dranken te genieten, is er een groeiende behoefte aan onderwijs om het begrip van consumenten en personeel van wat ze drinken te vergroten.

Als eerste stap, hier, ontcijferen we enkele veelvoorkomende dranken die terminologie labelen om de verschillen tussen elke fles te helpen ontcijferen:

ABV / bewijs

Dit verwijst naar de sterkte van een alcoholische vloeistof. ABV staat voor alcohol per volume en wordt gemeten als een percentage, wat aangeeft welk percentage van het totale volume alcohol is. Bewijs wordt over het algemeen gebruikt in Noord-Amerika en is tweemaal de ABV, b.v. 50% ABV = 100 bewijs. De term dateert uit de tijd dat alcohol zijn kracht bewees door het gebruik van buskruit en een lucifer.

Botanicals

Hoewel niet wettelijk gedefinieerd, wordt deze term meestal geassocieerd met de productie van gin en andere gearomatiseerde gedistilleerde dranken. Een botanisch ingrediënt is een natuurlijk ingrediënt – kruid, specerij, bes, wortel of citroenschil – dat wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan een geest, meestal door middel van herdestillatie. Een recept met botanische ingrediënten wordt toegevoegd aan een pot met een verdunde spiritus, deze spirit wordt vervolgens opnieuw gedestilleerd en de nieuw gedistilleerde spirit behoudt de aroma’s en smaken van de botanicals.

Vatsterkte

Ook wel bekend als vatbestendig, verwijst dit naar een garde (e) y die niet is verdund met water voor het bottelen. Hoewel het geen standaard productiekeuze is, tonen deze sterkere sterke dranken bij gebruik de unieke textuur en het karakter van de sterke drank. De meeste gedistilleerde dranken die op vatsterkte worden gebotteld, vermelden deze term op het etiket.

Ex-Bourbon / Ex-Sherry

Dit verwijst naar de eerdere inhoud van een vat. Alle soorten gedistilleerde dranken gebruiken vaak “oude” vaten die eerder een andere alcoholische vloeistof bevatten, een deel van deze vloeistof zal in het hout blijven en uiteindelijk de smaken van de nieuwe oude gedistilleerde dranken beïnvloeden. Ex-bourbonvaten worden geassocieerd met vanille-, kokos- en zoete kruidensmaken. Ex-Sherry kan een fruitcake-karakter geven, evenals wat zwavel en nutteloosheid.

Mout

Dit verwijst naar het enige graan dat wordt gebruikt om Malt-whisky’s te maken in onder meer Schotland, Ierland en Japan. Mout is een verkorte versie van gerstemout, gerstkorrels die zijn verwerkt ter voorbereiding op het malen, pureren en fermenteren. Single Malt Whisk (e) y is gemaakt van 100% gemoute gerst.

New Make Spirit / Eau du Vie

Deze verwijzen naar een nieuwe geest, rechtstreeks uit het stille en niet verouderde of onveranderd door iets na distillatie. Over het algemeen ergens tussen 60% en 80% ABV, is New Make de term die wordt gebruikt in Scotch whisky, terwijl Eau du Vie wordt gebruikt in de productie van Cognac en Armagnac.

1e vulling – 4e vulling

Vaten worden vaak een aantal keer gebruikt voor de rijping van verschillende soorten alcohol, en met de juiste behandeling kunnen ze een levensduur hebben van 100 jaar of meer. 1e vulling betekent dat dit de eerste vulling is sinds de oorspronkelijke inhoud van het vat, 2e vulling geeft de tweede sinds het origineel aan, enzovoort. Hoe meer het vat wordt gebruikt en geleegd, hoe minder van de oorspronkelijke inhoud er overblijft, hoe ouder het hout wordt en de intensiteit van de invloeden afneemt. Zeer oude vaten van de 4e of 5e vulling kunnen echter zorgen voor de ontwikkeling van delicate, genuanceerde smaken, wat de complexiteit en intriges van goed gerijpte sterke drank vergroot.

Als je nog steeds stumped door geesten terminologie, a WSET-kwalificatie zal u voorzien van de kennis om elke fles te ontsleutelen. Tijdens een WSET-cursus leer je niet alleen hoe je sterke drank professioneel kunt proeven en beschrijven met behulp van de universele taal van de Systematische WSET-benadering van proeven, maar je leert ook de gangbare productietechnieken te begrijpen waardoor sterke dranken gaan proeven zoals ze dat doen.

Ga naar de Waar te studeren bladzijde.

Lees meer over ons aanbod van gedistilleerde dranken …

[ad_2]

Source link