Inzicht in de gezondheidsvoordelen van matige consumptie van rode wijn

[ad_1]

Eerdere epidemiologische studies suggereerden dat alcohol – en daarom wijn, bier en sterke drank – de stof was die verantwoordelijk was voor beweerde gezondheidsvoordelen, hoewel de negatieve effecten ervan, zoals alcoholisme en sociale effecten, cognitieve ontwikkelingsstoornissen, foetaal alcoholsyndroom (FAS) en een verhoogd risico op borstkanker bij vrouwen is onbetwist.

Bij matige consumptie is aangetoond dat alcohol de hoeveelheid tPA of weefselplasminogeenactivator verhoogt, een stof die de omzetting van plasminogeen in plasmine katalyseert, het belangrijkste enzym dat verantwoordelijk is voor de afbraak van stolsel. En in het nummer van 31 mei 2009, Wine Spectator citeert een onderzoek van Stanford University dat beweert dat aldehyde dehydrogenase-2 (ALDH2) enzymen de alcohol verwerken en “giftige bijproducten elimineren die ontstaan ​​door de afbraak van vetten in cellen tijdens een hartaanval. Het elimineren van de bijproducten voorkomt extra schade aan de hartcellen.”

Hoewel alcohol wel een gunstige rol speelt, hebben recentere onderzoeken aangetoond dat rode wijn een verdere bescherming biedt tegen ziekten en daarom zijn er andere belangrijke gezonde stoffen in rode wijn die niet in witte wijn, bier of sterke drank voorkomen. Deze gezonde verbindingen behoren tot een klasse verbindingen die bekend staat als polyfenolen waarvan er twee soorten rode wijn zijn: nonflavonoïden en flavonoïden. Het woord “flavonoïde” is afgeleid van het Latijn flavone, wat betekent “geel” – en niet “smaak” – wat mensen kan verwarren.

Niet-flavonoïden omvatten stilbeenpolyfenolen (ook bekend als stilbenoïden) zoals resveratrol uit druivenpulp, en hydroxycinnamic en hydroxybenzoëzuurderivaten zoals gallotannines en ellagitannines gevonden in eiken-oude wijnen. Gallotannines en ellagitannines zijn beter bekend als hydrolyseerbare tannines en zijn respectievelijk copolymeren van gallische en ellagische zuren en glucose.

Tot voor kort werd aangenomen dat resveratrol (3,5,4′-trihydroxystilbeen) de belangrijkste stof is die verantwoordelijk is voor de gezondheidskenmerken in rode wijn. Moderne kwantificatiemethoden laten echter zien dat de hoeveelheid resveratrol in wijn te laag is, met name in wijnen die zijn verwerkt met klaringsmiddelen zoals PVPP, om op zichzelf geen belangrijke gezondheidsgevolgen te hebben. Maar een dieet rijk aan resveratrol uit fruit, groenten, noten en wijn is, samen met een gezonde levensstijl, gekoppeld aan een lange levensduur bij mensen volgens Dr. Joseph Maroon, een wereldberoemde neurochirurg en auteur van De levensduurfactor. Hij heeft het onderzoek van Dr. David Sinclair hierover uitgebreid bestudeerd. Sinclair is directeur van de Paul F. Glenn-laboratoria voor de biologische mechanismen van veroudering aan de Harvard Medical School en een vooraanstaand onderzoeker naar de biologie van een lang leven. Zijn team heeft onlangs in laboratoriumexperimenten aangetoond dat resveratrol levensverlengende activiteit heeft bij niet alleen normale muizen, maar ook bij obese muizen door het activeren van “overlevings” -genen. Er is ook aangetoond dat resveratrol de productie van stikstofoxide (NO) door het endotheel verhoogt (de dunne laag cellen die het binnenoppervlak van bloedvaten bekleden). Endotheliaal stikstofmonoxide is een vaatverwijdend, wat betekent dat het de bloedvaten in ons lichaam verwijdt om organen te beschermen tegen ischemische schade.

Het is interessant op te merken dat resveratrolmoleculen onder stress in planten worden geproduceerd als middel om schimmelinfecties te bestrijden. Ook dan wordt resveratrol ook geclassificeerd als een fytoalexine (antibiotica geproduceerd door planten die worden aangevallen) en daarom zijn de concentraties resveratrol het hoogst in druiven gekweekt in koele en natte klimaten. Dit is de basis van de Xenohormesis Hypothese waarin staat dat “dieren zijn geëvolueerd om stresssignaleringsmoleculen in andere soorten te voelen, om vooraf een waarschuwing te krijgen voor een verslechterende omgeving.” Dit werd gepostuleerd door Sinclair en collega Konrad Howitz en helpt de Franse paradox te verklaren. Maroon stelt dat ook V. rotundifolia Muscadinedruiven zijn uniek gunstig omdat deze een extra chromosoom bezitten (vergeleken met V. vinifera cultivars) die het fytochemische ellaginezuur produceren en vervolgens worden omgezet in ellagitannines waarvan wordt aangenomen dat ze antikanker- en andere gezondheidsvoordelen bieden.

Flavonoïden zijn een groep verbindingen die vooral worden aangetroffen in druivenschillen, stengels en zaden. Flavanols (ook bekend als flavan-3-olen) zoals catechine en epicatechine zijn flavonoïden die overvloedig voorkomen in druivenpitten (evenals andere ‘gezondheidsvoedingsmiddelen’ zoals groene thee en donkere chocolade) en zijn verantwoordelijk voor het overbrengen van dat vertrouwde gevoel van hardnekkigheid van looizuurwijnen. Er zijn ook anthocyanen zoals delphinidine en malvidine die verantwoordelijk zijn voor de rode kleur in druivenschillen en vervolgens worden overgedragen aan rode wijn tijdens maceratie en gisting. En er zijn flavonolen zoals quercetine die sterke biologische antioxidanten bleken te zijn en die een aantal gezondheidsvoordelen bieden die worden gemaximaliseerd in aanwezigheid van resveratrol die quercetine gemakkelijker absorbeert.

Recent onderzoek, met name van Roger Corder, een professor in experimentele therapeutica aan het William Harvey Research Institute in Londen, Engeland en auteur van Het rode wijndieet, toont nu aan dat procyanidinen de actieve componenten zijn.

Procyanidins, een subklasse van flavanolen is ook bekend als proanthocyanidinen of als procyanidin oligomeric proanthocyanidins (OPC) of als gecondenseerd tannines omdat ze worden gevormd door condensatie van flavanolen. Ze worden in grote concentraties aangetroffen in druivenpitten (wat de recente woede van druivenpitolie verklaart) en bestaan ​​uit lange ketens van herhaalde eenheden van andere flavanolen zoals catechine en epicatechine. Jonge rode wijnen zijn het meest rijk aan procyanidinen en naarmate de wijn ouder wordt, polymeriseren procyanidine-moleculen in langere, zwaardere en minder oplosbare ketens die vervolgens neerslaan op de bodem van vaten, tanks of flessen. Logischerwijs volgt dan, zoals Corder stelt, dat de gezondheidsvoordelen van rode wijn worden gemaximaliseerd wanneer jong gedronken. Bovendien bevatten verschillende druiven verschillende hoeveelheden procyanidinen en onderzoekt Corder Tannat als het meest procyanidine-rijke rood vinifera verscheidenheid.

Tannat-druiven worden gebruikt om de prachtige wijnen van Madiran te maken, een belangrijke appellatie aan de voet van de Pyreneeën in het zuidwesten van Frankrijk en van Uruguay in het zuidoosten van Zuid-Amerika. Op tannat gebaseerde wijnen zijn opvallend diep gekleurd, geconcentreerd en sterk looizuur zoals de naam doet vermoeden bij vinificatie met behulp van traditionele wijnbereidingstechnieken die de nadruk leggen op fenolische extractie en weinig of geen zuivering en filtratie. Rode wijnen gemaakt met koolzuur maceratie of gevinifieerd als rosé of met een korte maceratieperiode bevatten alleen lage niveaus van procyanidinen. Zoals we eerder hebben gezien, zijn polyfenolen niet zo oplosbaar in druivensap en worden ze beter oplosbaar in wijn naarmate het alcoholgehalte tijdens de gisting toeneemt.

Procyanidine-concentratie in druiven hangt ook af van de leeftijd van de wijnstokken en van de wijnbouw. Wijnstokken benadrukken, bijvoorbeeld door de waterinname te beperken en met lage opbrengsten te oogsten, kan in dit opzicht voordelig zijn en hoe ouder de wijnstokken, des te beter vanwege de extra stress van de leeftijd die de neiging heeft om de fenolische concentratie te bevorderen. Een lang, langzaam groeiseizoen heeft altijd de voorkeur, maar we kunnen Moeder Natuur niet beheersen.

Dus hoe werken procyanidinen in ons lichaam om het risico op atherosclerose, kanker, dementie, diabetes en andere malaises en ziekten te verminderen? Er zijn verschillende biologische mechanismen waarvan we hier twee onderzoeken: antioxidant door oxidatieve stress te verminderen, en hypolipemisch (zoals de naam al doet vermoeden, hypolipemisch verwijst naar een stof of verbinding die de concentratie van vetten in het bloed verlaagt).

Procyanidinen zijn krachtige biologische antioxidanten (net als resveratrol), net als vitamine C en E. Ze zijn in staat vrije radicalen te bestrijden die verantwoordelijk zijn voor veroudering en ziekten. Vrije radicalen zijn atomen, moleculen of ionen met ongepaarde elektronen waardoor ze zeer reactief zijn en die belangrijke componenten in levende cellen, eiwitten in cellen en DNA kunnen aanvallen en beschadigen en hun goede werking kunnen verstoren om een ​​ziekte zoals CHD of kwaadaardig te initiëren. kanker. In haar boekje resveratrol, Matilde Parente, MD vergeleek treffend de oxidatieve schade veroorzaakt door vrije radicalen met roest.

Procyanidinen remmen ook LDL (lipoproteïne met lage dichtheid) cholesterol beter bekend als slechte cholesterolen het verhogen van het niveau van HDL (high-density lipoprotein) cholesterol of de goede cholesterol. LDL-cholesterol is verantwoordelijk voor coronaire trombose, dat wil zeggen, bloedplaatjesvorming bij bloedstolling die leidt tot LDL-cholesteroloxidatie en vervolgens tot atherosclerose – de meest voorkomende vorm van arteriosclerose waarbij vetafzettingen in de arteriële wanden worden opgebouwd waardoor de bloedstroom wordt beperkt – en het risico op myocardinfarct (hartaanval). Verzadigde vetten van rood of verwerkt vlees en transvetten zijn de belangrijkste boosdoeners van LDL-cholesterol. Triglyceriden, het hoofdbestanddeel van plantaardige olie en dierlijke vetten, zijn ook betrokken bij atherosclerose. HDL-cholesterol bevat meer eiwitten en minder vet en verwijdert in feite LDL-cholesterol uit bloed en de voering van slagaders en transporteert het naar de lever voor afbraak en uitscheiding.

Aan de andere kant meldt NYDailyNews.com dat vrouwen die twee glazen wijn per dag drinken meer seksuele voldoening ervaren dan niet-drinkers of één-glas-per-dag drinkers volgens onderzoekers van de Universiteit van Florence, Italië. We kunnen deze resultaten veilig extrapoleren naar mannen, zonder dat er wetenschappelijke studies nodig zijn. Maar heren (en postmenopauzale vrouwen), wees gewaarschuwd – alcohol verergert snurken, wat uw partner misschien nietromantisch vindt en minder geneigd zijn u opnieuw uit te nodigen voor een nieuwe seksuele escapade. Dus doe rustig aan de wijn (en andere alcoholen, vooral gedistilleerde dranken) en houd het bij matige consumptie.

Meer goed nieuws nodig om wijn tot een onderdeel van uw dagelijkse voeding te maken?

[ad_2]

Source by Daniel Pambianchi