Ik hou van de droge, zoete smaak van Semillon

[ad_1]

Semillon witte wijn is afkomstig van een druif met een gouden schil die in veel verschillende delen van de wereld wordt verbouwd. Het wordt zelden gebotteld als een rassenwijn vanwege zijn neutrale smaak. Het wordt voornamelijk gebruikt als een mengsel voor Sauvignon Blanc, Muscadelle en Sautennes. De wijnstokken werden eind 1800 geïntroduceerd in Australië en ooit was dit de meest geteelde druif in Zuid-Afrika.

De Semillon-druif is gemakkelijk te kweken. De wijnstokken zijn vrij krachtig en produceren hoge opbrengsten. Met uitzondering van rot, zijn ze zeer resistent tegen ziekten. De druiven rijpen vroeg in warme klimaten, maar ze zijn gevoelig voor zonnebrand wanneer het weer erg heet is, ook al hebben ze een dikke schil. Ze zijn het meest geschikt voor de teelt in regio’s waar het weer overdag warm en zonnig is en ’s nachts koel is. De druif heeft een olieachtige textuur en de geproduceerde wijn verouderd goed.

Semillon is de belangrijkste witte wijndruif van de regio’s Bordeaux en Cotes de Gascogne in Frankrijk. Een tijdlang werd het verkeerd bestempeld als Reisling-wijn in Australië, toen het een groot deel van de wijngaarden van dit land vormde. De druif is gevoelig voor nobele rot, vooral botrytis, die wijnmakers waarderen omdat het de zoetheid van het sap verhoogt en daarom de wijn vanwege het hoge suikergehalte dat ontstaat.

In Australië zijn verschillende soorten Semillon [http://www.wineaccess.com/wine/grape/Semillon] worden geproduceerd – een commerciële wijn die wordt gebruikt voor het blenden, een zoete stijl die vrij veel lijkt op de Bordeaux-wijnen, een complexe wijn van druiven die vroeg worden geplukt en een droge wijn van goede kwaliteit.

De complexe en droge variëteiten zijn uniek voor Australië en mogen in de fles verouderen. De zoete wijn is geel van kleur en heeft aroma’s van verbrande toast of honing. Als je een slok neemt, proef je de complexe smaken met een lange afdronk. De droge variëteiten van de wijn hebben smaken en aroma’s van groene appel, limoen of citroen, net als een Viognier.

De wijngaarden van Australië hebben de wereld geleid in het gebruik van Semillon-druiven die zijn aangetast door botrytis. Wanneer dit zich op de druiven ontwikkelt, zorgt dit ervoor dat ze enigszins krimpen omdat het de hoeveelheid water in de druif vermindert. Tegen de tijd dat de druiven rijp zijn en klaar om te oogsten, is het sap heel zoet.

De wijnhuizen in dit land beheersen de techniek van het bottelen van de zoete variëteiten van Semillon op zichzelf en het wordt zeer gewaardeerd om zijn fruitige smaken. Malolactische gistingstechnieken worden gebruikt bij de productie van deze wijn en andere boterachtige witte wijn zoals Chardonnay. Deze wijnen zijn gerijpt in eiken vaten, die smaken van vanille, boter en room toevoegen. Dit helpt om de knapperigheid van de smaak af te ronden.

Hoewel de wijn behoorlijk oud wordt en erom bekend staat dat hij na enkele decennia op fles een uitstekende smaak heeft, is hij het beste als hij jong wordt geconsumeerd. Het kan worden geserveerd met gekruid voedsel, vooral de Thaise keuken die kokosmelk en curry bevat. Het zal ook de smaak van fruitsalades, gegrilde vis en kipgerechten verbeteren. Voor sommigen kan het bedwelmende aroma en de smaak van de wijn te krachtig zijn en in de meeste gevallen volstaat één glas wanneer u het in combinatie met een maaltijd consumeert.

[ad_2]

Source by Sarah Martin