Home Wine Making – Hoe een hydrometer te lezen

[ad_1]

Als een beginnende wijnmaker, zult u vaak instructies voor het maken van wijn of gidsen tegenkomen die het gebruik van een hydrometer vereisen. Dit apparaat zal je waarschijnlijk in verwarring brengen, omdat er een grote kans is dat je nog nooit van dergelijke apparatuur hebt gehoord – om nog maar te zwijgen over het gebruik ervan!

Om te beginnen, laten we eerst het doel verkennen. Waarom heb je een hydrometer nodig bij het maken van wijn? Met de hydrometer kan de wijnmaker het alcoholniveau in de wijn controleren. Het meet het soortelijk gewicht van een vloeistof en door deze meetwaarde voor en na de gisting af te trekken, kunnen wijnmakers het alcoholniveau van de wijn die ze maken inschatten.

Voordat we verder gaan met het lezen van de hydrometer, is er nog een belangrijk concept om op te helderen – het soortelijk gewicht. Soortelijk gewicht is de verhouding tussen de dichtheid van een stof en die van water. Het soortelijk gewicht van water zal dus gelijk zijn aan 1,00 en het soortelijk gewicht van vruchtensap dat wordt gebruikt bij het maken van wijn, zal vaak hoger zijn dan 1,00 (ongeveer 1,07 tot 1,09). De reden voor het hogere soortelijk gewicht is omdat vruchtensap suiker en andere substantie bevat die het veel dichter maakt dan zuiver water. Het soortelijk gewicht van alcohol is 0,787, wat betekent dat het minder dicht is dan water.

Met het bovenstaande concept in gedachten, wordt het duidelijk hoe wijnmakers het alcoholniveau schatten. Tijdens de gisting wordt suiker (zwaarder dan water) in het vruchtensap omgezet in alcohol (lichter dan water). Zo zal het soortelijk gewicht van vruchtensap tijdens de gisting dalen, en zodra deze waarde stopt met afnemen, weet je dat de gisting is afgelopen en alle suiker is omgezet in alcohol.

Laten we nu onderzoeken hoe u een hydrometer gaat gebruiken en lezen. Eerst moet je wat vruchtensap in de hydrometer gieten en ervoor zorgen dat de bol zweeft en de basis niet raakt. Lees de schaal af. De waarde moet ongeveer 1,07 tot 1,09 zijn. Bovendien moet de hydrometer ook worden geleverd met een eigen temperatuurcorrectietabel en dus moet u ook de temperatuur van de vloeistof meten en de correctiewaarde op de waarde toepassen.

Na 2-3 weken gisting opnieuw aflezen door dezelfde procedure te herhalen. Als de gisting soepel verliep, moet het soortelijk gewicht lager zijn dan 1,00. Als dit niet het geval is, moet u uw wijn meer tijd geven om verder te gisten.

Om het alcoholniveau te schatten, trekt u de laatste waarde af van de eerste waarde en vermenigvuldigt u deze met 125. De eerste waarde van het vruchtensap is bijvoorbeeld 1,08 en de definitieve waarde van de wijn (voorheen vruchtensap) is 0,98. Als je 0,98 van 1,08 aftrekt, krijg je 0,1 en vermenigvuldig je dat met 125, dan krijg je 12,5%, wat het geschatte alcoholniveau is. Voor wijn is het alcoholbereik bij benadering 12,5% tot 14,5%.

[ad_2]

Source by Michael James Devine