Hoe wijn te proeven – eenvoudige tips om meer van wijn te genieten

[ad_1]

Of, om het anders te zeggen, hoe kunnen experts verschillende soorten fruit en specerijen voelen in iets dat we gewoon ‘leuk’ zouden noemen? Dit artikel kan dit toelichten en zal ons allemaal helpen om meer te genieten van een glas wijn.

Laten we beginnen met de brandende vraag:

Waarom krijgen we alleen een klein glas wijn bij een wijnproeverij?

Dit is belangrijk en is de sleutel tot het ruiken van meer aroma in de wijn. Alle aroma’s in een wijn zitten vast in vloeibare vorm. We moeten die aroma’s uit de wijn en in de lucht krijgen zodat onze neus ze kan detecteren. Daarom draait het glas rond. We verplaatsen de wijn voorzichtig zodat de aroma’s zich vermengen met de lucht in het glas. Als ons glas te vol is, kunnen we dit niet effectief doen.

Probeer deze techniek de volgende keer dat je wat wijn schenkt. Giet een kleine hoeveelheid in je glas en snuif het op. Beweeg vervolgens voorzichtig het glas om de wijn te laten ronddraaien. Dit is gemakkelijker als u het glas op tafel houdt. Snuif nu nog een keer. Merk je sterkere aroma’s op? Zijn er nieuwe aroma’s die je nog niet eerder hebt ontdekt?

Verschillende wijnen opgesteld op een tafel, met wijnstokken op de achtergrond

Wanneer kunnen we het proeven?

Wacht even. Sla uw wijn nog niet terug, er zit iets meer in. We moeten beginnen met hoe we in de eerste plaats voedsel of wijn proeven. Onze tong is een geweldig orgel, bedekt met kleine smaakpapillen die zuurgraad, zoutgehalte, zoetheid en bitterheid kunnen voelen. Maar we proeven de meeste smaken niet, we ruiken ze.

Hoor me uit! De achterkant van onze keel is verbonden met onze neus en terwijl ons eten en drinken opwarmt in onze mond, komen de aroma’s vrij. Deze aroma’s reizen langs de achterkant van onze keel en in onze neus.

Hoe wijn te proeven?

Geloof me niet? Denk aan wanneer je verkouden bent en je neus geblokkeerd is. Ons eten en drinken smaken saai, soms smaakloos. De aroma’s kunnen niet naar onze neusreceptoren reizen, dus we missen veel van de smaak. Om meer smaak in onze wijn te voelen, moeten we hetzelfde principe gebruiken als wanneer we de wijn met lucht in ons glas mengen. We moeten de aroma’s en smaken in onze mond vrijgeven om ze te voelen.

Waarom ‘kauwen’ mensen hun wijn?

Je kunt het antwoord hierop waarschijnlijk nu raden. Ze mengen de wijn met lucht in hun mond om meer van de aroma’s vrij te maken. Er is een trucje, de ‘reverse whistle’ techniek. Er zijn twee manieren om dit te oefenen, en de sleutel is om een ​​klein slokje te nemen!

Neem een ​​slokje en kantel vervolgens voorzichtig je hoofd naar voren en zuig een beetje lucht door de wijn. Of je kunt je hoofd waterpas houden na het nippen, een beetje lucht opzuigen en het met je tong mengen.

Je kunt beide methoden proberen, maar houd de wijn in je mond terwijl je uitademt door je neus. Nogmaals, heb je nieuwe smaken of aroma’s opgemerkt toen je dit probeerde?

De actie van het mengen van de wijn met lucht betekent dat we meer smaak en aroma ervan kunnen voelen. Bovendien blijft de wijn langer in onze mond voordat we slikken. Dit geeft onze smaakpapillen en neusreceptoren de tijd om de smaken en aroma’s te detecteren en te beoordelen. U hoeft dit niet bij elke hap te doen, maar als u deze techniek bij elke nieuwe drank uitprobeert, kunt u meer van uw wijn genieten.

Wil meer weten?

Als je hierdoor meer wilt leren, meld je dan vandaag nog aan voor een WSET-cursus! Naast het uitbreiden van uw kennis over alles wat wijn is, helpen alle vier niveaus van WSET wijnkwalificaties u om uw smaakvaardigheden te ontwikkelen met behulp van WSET’s systematische aanpak van proeven (SAT)®, een proeverijsysteem dat is ontworpen om u te helpen duidelijke, nauwkeurige en consistente proefnotities te maken. We hebben ook een app ontwikkeld waarmee u uw proeverijen kunt opnemen met behulp van de Systematic Approach to Tasting® (SAT) op niveau 2, download het hier.

Vind het juiste niveau voor u en lees verder voor meer informatie over onze kwalificaties in wijn.

Voorbereid op WSET door Pauline O’Connor DipWSET

[ad_2]

Source link