Hoe maak je je eigen Italiaanse Fine Dining-menu

[ad_1]

Een persoon kan genieten van Italiaans lekker eten in zijn eigen huis, in een stijlvol restaurant of zelfs in een minder dan stijlvol restaurant. Het mooie van Italiaans eten is dat het gewoon niet zo kieskeurig is. De ingrediënten zijn vers, robuust en de meeste zijn gemakkelijk te vinden, zelfs op Amerikaanse markten. Zelfs Italiaanse gastronomische recepten zijn relatief eenvoudig te verzinnen.

Om Italiaans lekker eten thuis te ervaren, moet het diner natuurlijk een mooie tafel dekken met hun beste eetservies, beddengoed, kaarsen en een bloemrijk middelpunt. Ze willen wel of niet dat plaatsinstellingen en menu’s worden afgedrukt voor hun gasten. Een voorbeeldmenu kan er zo uitzien:

Antipasti: Cappelletti di Romagna

Dit zijn “kleine hoedjes” uit de regio Romagna, gevuld met ricottakaas en geserveerd in Bolognese vleessaus.

Salade: Piatto Freddo di Ortaggi

Deze Siciliaanse salade is een koud gerecht van aubergines, zoete gele en rode pepers en milde uien gegooid met olijfolie, wijnazijn en verse kruiden.

Soep: Minestra del Paradiso

Dit is paradijssoep en het is zo eenvoudig om te maken als het kan zijn. Het is gemaakt van eieren, zout en peper, nootmuskaat, Parmezaanse kaas, zachte broodkruimels en runderbouillon.

Vlees: Agnello Rustico

Dit is een hele geroosterde lamsbout, geserveerd met een scheutje citroensap en geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.

Gevogelte: Anatra Ripiena

Dit is een geklede eend, geroosterd met baconplakken gewikkeld rond de borst en gevuld met een mix van gemalen kalfsvlees, varkensvleesvet, varkensvlees en rundvleesworstvlees, een ei, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, brood gedrenkt in melk en zout en peper .

Groenten: Carciofi Fritti

Dit zijn artisjokken gedoopt in beslag en gefrituurd in olie.

Vis: Triglie alla Ligure

Dit is Ligurische stijl met rode mul, geserveerd met ansjovisfilets, tomaten, zwarte olijven, kappertjes, droge witte wijn en kruiden met partjes citroen.

Rijst: Risotto alla Bolognese

Deze risotto heeft wel een beetje fantasie. Het is gemaakt met spek en proscuitto, Bolognese vleessaus en flinterdunne plakjes truffels die over de bovenkant zijn verspreid.

Dessert: Pestringolo

Dit is een vruchtentaart met gekonfijte citroenschil, rozijnen, amandelen, honing, pijnboompitten, walnoten en het beste van alles, veel gedroogde vijgen die een nacht zijn geweekt om ze te vullen.

Gastronomische Recepten

Hier is een recept dat als “gourmet” kan worden gezien.

Saltimbocca alla Sorrentina

  • 12 plakjes met melk gevoerd kalfsvlees
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 4 el. boter
  • 3/4 pond tomaten, geschild, zonder zaadjes en gehakt
  • 2 of 3 takjes of peterselie, fijngehakt
  • 1 theelepel. oregano
  • 12 plakjes proscuitto
  • 12 dunne plakjes mozzarellakaas
  • 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak

Maak het kalfsvlees plat met een pounder. Verhit vervolgens 5 el. van olie en boter en bak het kalfsvlees aan beide kanten. Bestrooi met zout en peper. Blijf heet.

Verhit de olie in een andere pan, voeg de tomaten, zout, peper, peterselie en oregano toe en kook tot de tomaten zijn afgebroken.

Leg een plakje proscuitto en een plakje mozzarella op elk plakje kalfsvlees. Besmeer met een eetlepel tomatensaus en een besprenkeling met Parmezaanse kaas. Doe het kalfsvlees in een ondiepe ovenschaal en bak in een hete oven tot de kaas is gesmolten. Voor 4 tot 6 personen.

[ad_2]

Source by John A Goodchild